2011年5月29日星期日

香兰威风

            人生总有失败,。。。。。。今天的失败,在于做威风的过程。因为第一次尝试做威风,所以对于烤盘的大小与材料,都不太的会计算。烤盘的大小,也让我尝到了失败。

            其实,我并不擅长做威风,但我愿意一试。结果,真如我所料,失败!但不气馁的我,还是尝试做第二次。。。。。。可惜,脱模的不太好。但是,味道很不错!香蘭叶的精华,的确是做蛋糕的好材料。香喷喷的让我,直流口水。我比较喜欢做奶油蛋糕,毕竟失败率少了很多。。。。。。对我而言啦!可是,我对传统的威风,还是情不自禁的!

盈盈私房菜之香兰威风













材料如下:

1蛋黄-5
2.椰奶-70
3.香兰精华-40克(取自于香兰叶加水搅打成汁,放入冰箱隔夜,沉淀在瓶底的。)
4.奶油-50
5.自发面粉-90
6.蛋白-5
7.砂糖-80

做法如下:

1把椰奶、奶油与香兰叶精华加热至奶油溶化,乘热加入筛过的自发面粉,搅拌均匀。再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
2.蛋白与砂糖打至湿性发泡。
3.把蛋白霜分三次加入香兰蛋黄面糊里面,搅拌均匀。
4.以温度150度烘烤10分钟,再用130度烘烤35分钟。
5.这个蛋糕最重要的秘诀,就是从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是要保持温温的。所以,动作要快!

            我的香兰威风,没有别人的威风。。。。。。。所以,再接再厉!

2011年5月26日星期四

柠檬粟米杯子蛋糕

        与情怀想念那种美好。。。。。。一个个的杯子蛋糕,看来只是普通,但却深深地与心灵上的交流。想念小时候的风味,但已不再。现在的杯子蛋糕,是各种另类风味。因为那种期待又不平凡,让我学会了很多、很多的东西。

            人生嘛,就像那一个个的杯子蛋糕。。。。。。只要技巧与时间掌握得好,蛋糕永远都不会塌陷。而我的人生,就如今天所说的,而不是别人来操控。当想不开的时候,也许做个杯子蛋糕疏解压力,也真得满不错!这是我很骄傲的杯子蛋糕,也是我第三次做出不错的结果!

            昨天,跟老公吵了一架。结婚7个月了,偶尔一、两次的吵架,对我们来说,是习以为常。身为女人的我,总希望得到最好的解释与圆满的答案。但,往往到最后,男人都不会给女人很好的答案。也因为这样,男人与女人都只有冲突,而不是理解。我把这样的情绪,放在自己的烹饪上。只要有人称赞我做的菜肴或是蛋糕,我就很满足。烹饪,真的给了我不少的寄托。

盈盈私房菜之柠檬粟米杯子蛋糕













材料如下:

1.牛油(室温)-250
2.细糖-200
3.盐- ½ 茶匙
4.鸡蛋-4
5.普通面粉-330克(筛过)
6.发粉-1 ½ 茶匙
7.小苏打- ¼ 茶匙
8.牛奶- ¾
9.柠檬汁- ¼
10.粟米(罐头)-2大茶匙
11.香草味香精-1茶匙

做法如下:

1用电动搅拌器,高速把牛油搅拌30秒钟至软。
2.加入糖,改中速搅拌约3分钟发起。
3.间隔30秒钟逐个加入蛋搅拌。
4.把面粉、发粉及盐一起过筛。
5.把上述粉料及牛奶间隔加入搅拌至均匀。
6.加入柠檬汁和粟米,搅拌均匀。
7.把面糊倒入蛋糕纸杯至 ¾ 满,放入预热至180’C的烤炉里烤22-25分钟。

            想体会人生的美妙吗?也许你也可以像我一样,做出美丽的彩虹哦!

2011年5月23日星期一

日式棉花乳酪蛋糕

            最近爱上了做蛋糕的感觉,于是吵着了老公买烘炉给我。终于,得偿所愿有了一个烘炉了。其实,烹饪也算是我给自己的一个心灵寄托。从来没有想过,会培养这样的一个嗜好。当我成为别人的太太以后,我才真正发现,给家人煮道好吃的菜,原来是那么开心的。也许,家人不会与你计较些什么,但对我来说,我得到的是心灵上的开心。

            不爱吃芝士蛋糕(Cheese Cake)的人,真的是一口都不动。因为芝士蛋糕的浓郁,是很多人无法接受的。当初的我,也曾经很抗拒这样的味道。直到有一天,我才发现,它的独特风味,别的蛋糕是无法取代的。下午茶的时间,配上一杯香喷喷的咖啡,真是一大享受。但今天我传授的不是浓郁的芝士,而是淡淡的日式风味哦!

盈盈私房菜之日式棉花乳酪蛋糕

材料(A)如下:

1.牛油芝士(Cream Cheese-250
2.牛油-60
3.牛奶-120毫升

材料(B)如下:

1.蛋黄-6
2.柠檬汁-1大匙
3.面粉-60克(筛过)
4.玉米粉-30克(筛过)

材料(C)如下:

1.蛋白-6
2.柠檬汁-1小匙
3.砂糖-100

8寸蛋糕烤盘

做法如下:

1把牛油芝士、牛油与牛奶隔水煮溶,待冷。
2.把材料(B)混合,与冷却的材料(A)搅拌均匀。
3.蛋白打发到有些弯钩,介于干性与湿性发泡阶段。
4.把一部分的蛋白霜混入蛋黄混合物里面,搅拌均匀。
5.然后,把全部的蛋黄混合物全部加入剩下的蛋白霜里面,轻轻搅拌不要弄破蛋霜。
6.准备8寸蛋糕烤盘,底层铺上烘培纸,倒入乳酪蛋糕生料,外面包上锡箔纸,放入烤炉里面,以蒸烤的方式,160度,烘烤1个小时半,即可。



            出来的蛋糕,还不错哦!嗯!。。。。。。。。。。。。。。。

2011年5月17日星期二

蒜茸西兰花

            看过许多的美食博客,都喜欢随意吃吃看看。我很欣赏他们的独有风格,自我为快乐。也让我们这种爱好美食的人,更为佩服。我喜欢美食,不计较任何的地方。只要干净整洁,我可以在那个地方少到属于自己的风味。通常,美食博客都介绍各大餐馆或是小食摊的美食,给我们那些无名小卒。而我,总喜欢追求自我为中心的方式。所以,我创立自己的食谱给大众。

            盈盈私方菜创立至今,已有35道菜。属于自己家的食谱博客,每道菜有着自己家独一无二的味道。我不吝啬的向大家分享,只是希望能给大家一点点,享受家乡的味道。工作虽然忙碌,但给自己家人煮一道道的晚餐,使我得到更多的幸福。就如今天的菜肴,蒜香西兰花。那美丽而独特的西兰花,喜欢的人爱不释手。不喜欢它的人,却望而却步。

盈盈私房菜之蒜香西兰花

材料如下(2人份):



1.西兰花-1

2.红萝卜- ¼

3.蒜茸-少许



调味料如下(2人份):



1.蚝油-少许

2.麻油-少许

3.胡椒粉-少许

4.鸡汤-少许



做法如下:



1西兰花切小块,红萝卜切粒状,备用。

2.烧热油锅,将蒜茸与西兰花倒入锅内翻炒。

3.将鸡汤倒入,炒匀,闷至15分钟。

4.加入少许的调味料,翻炒均匀。

5.撒入红萝卜粒,即可。



            不需要什么的大事的包装,原汁原味的家乡。仿佛回到了妈妈怀里的那段美丽时光,。。。。。。只要愿意,家人永远都为自己而鼓掌。

2011年5月15日星期日

蒸香蕉蛋糕

            香蕉蛋糕随处有,但要用很多的用心做出来的,就只有一个,那就是盈盈的香蕉蛋糕。香蕉的美味与营养,大家都应该知道。用烘炉做出来的香蕉蛋糕,更是美味可口。而我,家中暂时还没有烘炉,所以今日的香蕉蛋糕以蒸为主。

            心血来潮想做个蛋糕,给自己的家人吃。。。。。。于是,吵着老公买齐用具给我。老公也二话不说,就答应了。用具齐了,当然要买些材料。毕竟,第一次尝试做蛋糕,所以买起材料来会比较慢。但是,还是筹起了所有的材料哦!

盈盈私房菜之蒸香蕉蛋糕













材料(A)如下:

1.鸡蛋-3
2.黄糖-80
3.盐- 1/8 茶匙
4.牛油-65

材料(B)如下:

1.香蕉泥-200
2.香草味香精- ¼ 茶匙

粉料如下:

1.普通面粉-100
2.发粉-1茶匙
3.小苏打粉-1茶匙

8寸圆环状烤盘

做法如下:

1准备蒸炉、把烤盘涂油。
2.把材料A搅拌至发起后,加入材料B及筛过的粉类,搅拌均匀。
3.下锅蒸前需确保水已大滚。
4.把面糊倒入烤盘里,蒸15-20分钟至熟。
5.以竹签插入,不沾物即为熟,待凉后才切片吃。

            真没想到,做蛋糕能让我满足一整天。。。。。。下午茶有着落了!

2011年5月6日星期五

香菜云吞卷

            我已经结婚超过半年了,。。。。。。从一个不懂得持家的我,变成了面面俱到的我。俗称“霸气女王”的我,虽然还是存在霸气,但现在却很少发脾气。也许,每样事情,都会随着时间而改变。其实,还是很想念以前办公室的生活。但为了家庭,我愿意放弃原有的事业,跟老公一起并肩作战。放弃不等于失败,我只是希望家庭与事业都能共存。而且,还能得到更多的快乐。

        每天的生活都很充实,家庭与事业真的能共存。虽然事业不是我一个人的,但我愿意做老公的支柱。所以,我把他的衣食照顾得好好。。。。。。总希望一辈子牵住他的手,那温暖的手。。。。。。。

盈盈私房菜之香菜云吞卷













材料如下(2人份):

1.云吞皮-8
2.猪肉-1
3.虾-8
4.青葱-1
5.金针菇-1
6.红萝卜- ¼
7.香菜-1
8.芹菜-1
9.枸杞子-少许
调味料如下(2人份):
1.酱清-少许
2.蚝油-少许
3.麻油-少许
4.胡椒粉-少许
5.鸡汤-少许
做法如下:
1猪肉与虾肉剁碎,放入少许的酱青、蚝油、麻油与胡椒粉,腌制15分钟。
2.青葱切粒,红萝卜与芹菜切丝,备用。
3.将腌好的肉碎加入青葱粒,拌匀。
4.拿出云吞皮,包入少许的肉碎、金针菇、红萝卜与芹菜丝,加上枸杞子做点缀。
5.放入锅内蒸至10-15分钟,即可。
6.烧热油锅,将剩下的金针菇、红萝卜与芹菜丝,炒至5分钟。加入香菜,炒匀。
7.加入少许的鸡汤与调味料,焖至5分钟,即可倒入蒸好的云吞上。

            美观又不失大雅的菜肴,赏心悦目哦!这么快来到了35道哦!