2011年7月27日星期三

香菇麻油鸡

            我特别爱麻油与姜丝的独特香味。。。。。。看到坐月的麻油鸡,更是爱不释手!所以,我妈超级喜欢煮这道菜给我吃!我也一定把它吃得光光的。。。。。这次由我起锅,真的是有点担心!但是,不要紧啦!只要大声地在心里默念,“加油,加油,加油!”

        其实,真正的麻油鸡是没有香菇的。因为我喜欢菇类食品,所以特意加入了香菇。香菇的独特香味,把整道菜肴变得提味起来。非常香的气味,从厨房传出来。老公以为我煮了什么,结果看到了焖的黑黑的鸡。。。。。。他也超喜欢的!

            把鸡焖得入味,的确是要一门功夫。而这道菜肴,的确让许多人爱得疯狂。为了不让朋友们失望,我快快的把食谱放上去,以解他们的相思。在此也有个秘诀要告诉哦!如果家中有个砂锅,不妨用砂锅焖哦!那会是绝佳的美味!

盈盈私房菜之香菇麻油鸡













材料如下:(2人份)

1.鸡腿肉和鸡翅膀-1
2.姜丝-少许
3.香菇(干)-3

调味料如下(2人份):

1.麻油-少许
2.酱油-少许
3.蚝油-少许
4.花雕酒-少许
5.清水-1小杯

做法如下:

1将香菇用热水浸泡15分钟至软后,切成片状。备用。
2.把鸡肉切块,备用。
3.先热锅,倒入少许麻油,然后爆香姜丝与香菇片。
4.再将鸡肉块加入,拌炒均匀。
5.然后,加入少许的酱油、蚝油、花雕酒与清水,拌炒均匀。
6.将锅盖盖上,焖至15-20分钟。
7.开盖时,酱汁以收干至粘稠即可。

2011年7月25日星期一

蛋包饭

        老公又再次出外坡了。。。。。每次他出外坡前,都会问我要不要跟他一块去?有时就跟他去啦!有时候,不想去啦!今天就是这样哦!我赶不及上车啦!开玩笑的!他很喜欢讲的一句话,“今晚没有老婆的菜肴。。。。”一张失望的表情,好像我欠他一百万似的。。。。。

            有人说,女人要捉住老公,一定要先捉住他的胃。我觉得,只是对一半!身为女人的我,总觉得女人一定要会煮饭炒菜。就算捉不住老公,至少到了有孩子时,也不会被孩子嫌弃。其实,现代的女人更是不简单啊!

            不需要什么花巧的材料,或是很高难度的食谱,简单也是一种美!从结婚的那一天起,我已做好了心理准备。希望自己能在家庭里,有一点点的贡献。所以,我学习了女人该做的一切。。。。。。。虽然我做的不是很完美,但是不完美中的缺点,也带给自己很多学习的经验,这也是朋友不能了解的地方。。。。。。

盈盈私房菜之蛋包饭













材料如下:(1人份)

1.鸡蛋-1
2.番茄- ½
3.黄瓜- ¼
4.玉蜀黍(小)-2
5.白饭(需用冷饭)-以个人适量而定
6.香菇(需用热水浸泡15分钟)-2
7.蒜茸-少许
8.海鲜豆腐(Figo-2小片

调味料如下(1人份):

1.麻油-少许
2.酱青-少许
3.酱油-少许
4.蚝油-少许
5.胡椒粉-少许

做法如下:

1将香菇与海鲜豆腐切成粒状,备用。
2.把番茄、黄瓜与玉蜀黍切成片状,鸡蛋打散,备用。
3.先热锅,倒入少许麻油,然后把玉蜀黍放入,煎至熟透,捞起备用。
4.油锅不需要洗,直接利用里头的油分。放入蒜茸、香菇与海鲜豆腐粒,爆香至金黄色。
5.然后,加入白饭,拌匀。拌匀后,加入少许的调味料,再次拌匀,即可捞起。
6.将刚才的油锅洗净,再次加入少许的油,将打散的鸡蛋加入。
7.鸡蛋煎至半熟时,将刚才炒好的饭加入。然后,轻轻的把另外一边的鸡蛋盖上,即可。
8.上碟前,把切好的番茄、黄瓜与玉蜀黍摆盘,即可!

2011年7月22日星期五

杂果威风

            喜欢杂果在嘴里活泼乱跳的感觉吗?我很喜欢。咬到拿干樱桃粒的酸、葡萄干的甜,还有其它的综合味道,真是没话说。是不是只吃过杂果牛油蛋糕而已?那么更应该尝尝杂果威风了。这次也是我第一次吃杂果威风,感觉很奇怪!软软的威风,却咬着那些杂果的味道。说不好吃,又不是;说好吃,又有点矛盾。只有你们自己尝了、吃了,才可以知道啦!

            接近开斋节了,所以超市卖的蛋糕材料特别的齐全。看过我Facebook的人都知道,最近我常去超市补货、补烘焙用具。因为它们真的很便宜啰!就是昨天的采购大行动,导致今天我要做4个迷你杂果威风!可是,我告诉他们,“不好吃别怪我哦!我是第一次做!”他们很有信心的,举起大拇指给个“Good”的手势!

            嗯,我的订购者。。。。。。爸妈、同事和老公!(暂时不敢做其他人!!!嘿嘿!)爸妈对我的作品,是不错!但以爸爸的身材来说,他最爱吃的是日式棉花乳酪蛋糕!妈妈没有特别喜爱,只是喜欢自家品牌,因为新鲜出炉!而老公,没意见,只要不是难吃到,没味道、硬硬、烧焦,他就一定吃完!至于同事,他也会给我建议,只是他会说“你要不要与我分享??”我当然很乐意啦!搞不好,还可以找到更多的灵感哦!

盈盈私房菜之杂果威风













材料如下:(14寸威风的份量)

材料(A:

1.蛋黄-2
2.牛奶-40
3.杂果(Mix Fruits-40
4.牛油-20
5.自发面粉-40

材料(B):

1.蛋白-2
2.砂糖-30

做法如下:

1把牛油与牛奶隔水加热至牛油溶化,乘热加入筛过的自发面粉,搅拌均匀。
2.再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋白与砂糖打至湿性发泡。
4.把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里面,搅拌均匀。
5.最后,加入杂果,拌匀。
6.以130度烘烤15分钟,即可。
7.这个蛋糕最重要的秘诀,就是从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以,动作要快哦!

2011年7月21日星期四

咖啡牛奶威风

            再战威风。。。。。。喜欢威风软绵绵的感觉。但是,我比较不喜欢用椰汁。椰汁虽味道浓郁,可对于健康就不是很理想了!所以,我通常会改为用牛奶或是淡奶油!当然,效果出来绝对一样美味可口。

        特爱咖啡的美味。。。。。。尤其,是加奶的浓咖啡。不知道从哪天起,我就对咖啡情有独钟。但,却常常被家人警告“不要给我再喝咖啡了!!!!!”。结果,到了咖啡厅,我还是会点上一杯自己的最爱Cappuccino。而且,可以喝上一个小时左右!喜欢一个人的感觉。。。。。。悠闲自在!

        又再战改良式的威风,我老公还说,“你的改良式威风,很恐怖噢!吃了都不懂会不会泻肚子噢!”可是,到最后他还是把它吃到光光。如果我不先吃一点,到最后我只能接过一个空盘,作为奖励!家人问我做么不要做多点???我说啊,“唉呀,天气那么热,我的蛋糕又没放防腐剂,所以不适合大量生产噢!”就这样,他们也很少再问,同样的问题了!

盈盈私房菜之咖啡牛奶威风













材料如下:(14寸威风的份量)

材料(A:

1.蛋黄-2
2.牛奶-20毫升
3.即溶咖啡粉-1大匙(本人用苦的咖啡粉,比较香!)
4.牛油-20
5.自发面粉-36

材料(B):

1.蛋白-2
2.砂糖-30

做法如下:

1把牛油、牛奶与即溶咖啡粉隔水加热至牛油溶化,乘热加入筛过的自发面粉,搅拌均匀。
2.再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋白与砂糖打至湿性发泡。
4.把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里面,搅拌均匀。
5.以130度烘烤15分钟,即可。
6.这个蛋糕最重要的秘诀,就是从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以,动作要快哦!

2011年7月19日星期二

龙眼红枣茶

            最近睡眠很不好,所以想煮些安神的茶来喝。玫瑰花茶,是本人最喜欢用的一种。但是,喝完了。突然想到家中常出现的东西,那就是红枣与龙眼干!这两样煮成茶,也是绝配哦!以前我妈只喜欢用红枣,煮出来的味道,真的有点单调!后来,自己去了药材铺一趟,才知道可加入龙眼干。于是,这成了我最喜欢喝的茶!帮助睡眠真的很好噢!对我而言啦!其实,我也在一本书上看到红枣和龙眼的功效哦!在此也写在这儿,作为参考啦!看下一段啦!哈哈!

            红枣功效,有补脾和胃,益气生津,养血安神,解药毒。主治胃虚食少,脾弱便溏,倦怠乏力,血虚萎黄,神志不安,心悸怔忡,妇人脏躁等病症!红枣的食疗作用,有增强人体免疫力,增强肌力,增加体重,保护肝脏,抗过敏,镇静安神,抗癌。。。。。。。。因为说明有点长,所以我只是略重点!

        龙眼功效,益心脾,补气血,安神志。主治虚劳赢弱,心悸怔忡,失眠健忘,脾虚腹泻,产后浮肿,精神不振,自汗盗汗等病症。龙眼的食疗作用,益气补血,增强记忆,安神定志,养血安胎,抗菌,降脂护心,延缓衰老!原来龙眼,也有那么好的功用哦!

 盈盈私房菜之龙眼红枣茶
















材料如下:(本人以18CM的小锅,可煮出4-5杯的份量)

1.红枣-5
2.干龙眼-5-6颗(可随意)
3.冰糖-少许
4.过滤水-1

做法如下:

1.将龙眼干与红枣洗净,放入锅内。
2.倒入一锅的过滤水,然后煮至30分钟。
3.再享用前,可加入少许的冰糖,即可。
4.如果想当作冷饮,可加入少许的冰块哦!

2011年7月18日星期一

火龙果威风

            一直没时间吃的红肉火龙果,今天终于在我的巧手之下,开包了!火龙果的价值,人人皆知!价钱贵到惊人!这次的榴莲之旅,阿姨也送给我们这粒火龙果!而且,还是红肉的。

            火龙果的营养价值,也是超棒的!有看过营养价值的人都知道,火龙果有助于减低血糖哦!所以,多吃水果有益无害的。这次拿了一点点的火龙果,做出了新口味的威风!其实,拿来做蛋糕是有点浪费的哦!因为它真的太好吃了,不过就一点点啦!

            哦,做出来的威风感言!。。。。。。“我很开心,这次的火龙果威风,真的很威风!很成功!希望自己能再接再厉!”做出来的成品,很成功!但是,为了健康原因,威风不是很甜啰!如果爱吃甜食的人,可自行再加糖!当然,做威风的糖分也要恰当,不然威风是发不起来的哦!

盈盈私房菜之火龙果威风













材料如下:(14寸威风的份量)

材料(A:

1.蛋黄-2
2.火龙果肉(红)-40
3.柠檬汁-1大匙
4.牛油-20
5.砂糖-20
6.自发面粉-40

材料(B):

1.蛋白-2
2.砂糖-40

做法如下:

1.将火龙果与打柠檬汁压烂成泥状,备用。
2把牛油、砂糖与火龙果泥隔水加热至牛油溶化,乘热加入筛过的自发面粉,搅拌均匀。
3.再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
4.蛋白与砂糖打至湿性发泡。
5.把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里面,搅拌均匀。
6.以150度烘烤20分钟,即可。
7.这个蛋糕最重要的秘诀,就是从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以,动作要快哦!

2011年7月14日星期四

榴莲奶油威风

            最近传来了榴莲飘香,一猜就知道榴莲季节到来。我喜欢吃山芭榴莲,因为味道醇厚、浓郁。喜欢吃榴莲,居然吃到了一位住在巴株巴辖的阿姨家。他的山芭榴莲,真是好吃的没话说。而且,我们还在一个月前订购,不然就没了哦!

        阿姨家的榴莲真的太好吃了,所以每次去都是带着一大袋回家!这次的榴莲,分了几样做法。第一,传统的原汁原味吃法,就是直接开来吃了!第二,放入冰箱当作雪糕吃法,就是把榴莲肉放入冰箱冷藏,直到第二天吃!冷冰冰的,好好吃哦!第三,做蛋糕吃法,就是拿着去子的榴莲肉,做成蛋糕。哇,蛋糕内传来浓郁的榴莲香!

            为了解决掉冰箱内的淡奶油,所以我想到了这样的自创食谱了!通常的威风,使用的是牛奶。但牛奶已用完了,我就以淡奶油来取代。没想到,做出来的威风,不但威风,而且蛋糕内的香味更加的浓郁,提出了那种榴莲的香味。这次的取代,让得到了很大的回响。因为每次拍出来的威风照片,都是黄黄的,人家还以为我骗他们,都拿同一张照片。但是,不是哦!本人为了健康着想,而拒绝使用人造色素与防腐剂。为了让大家知道,这是榴莲威风,还特地搬来了一粒榴莲哦!它很上镜啊!

盈盈私房菜之榴莲奶油威风













材料如下:(14寸威风的份量)

材料(A:

1.蛋黄-2
2.淡奶油(Dairy Whipping Cream-40
3.榴莲泥-50
4.牛油-20
5.自发面粉-40

材料(B):

1.蛋白-2
2.砂糖-30

做法如下:

1把淡奶油、牛油与榴莲泥加热至牛油溶化,乘热加入筛过的自发面粉,搅拌均匀。
2.再慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
3.蛋白与砂糖打至湿性发泡。
4.把蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里面,搅拌均匀。
5.以150度烘烤20分钟,即可。
6.这个蛋糕最重要的秘诀,就是从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都还是温温的。所以,动作要快哦!