2014年9月2日星期二

黑芝麻柠檬威风

            一打开冰箱,就看见那两粒很碍眼的柠檬。原本打算拿来做日式棉花乳酪蛋糕,但因各种原因而宣告“取消”。至于那几粒柠檬,也就这样定居于冰箱内。其实也真的不知道要拿来怎样用?就一直上网寻找最适合的食谱,可关于柠檬的食谱还真多。直到昨天,找到了“柠檬威风”。

            “柠檬威风”?脑袋想到的,是味道。对,是味道。味道会不会苦涩?会酸吗?结果,完全不会。但想改良一下,所以把黑芝麻也带了进来。当黑芝麻遇上了柠檬后,出来的效果居然是合拍。比我想象来得更好,更棒。吃过后,那种清香还一直围绕着在口内。它不像其它的威风,只有甜味。而这个蛋糕,清香而不腻。

            谢谢龙宝,因龙宝的帮忙,我很快的完成。(才怪!是越帮越忙。。。。)他还在那儿啰啰嗦嗦,讲了一大堆。但他还是比着“大拇指”,表示好吃。他是我两年来的推动力,所以我把最好的留给他哦!

盈盈私房菜之黑芝麻柠檬威风

材料如下:(可做34”寸迷你威风蛋糕。)

 
材料(A)如下:

 
1.蛋黄(C级)-4
2.砂糖-20
3.牛油-40
4.自发面粉-80克(筛过)
5.玉米粉-10
6.牛奶-40
7.柠檬皮屑-1茶匙
8.柠檬汁-30
9.黑芝麻(炒过)-1汤匙

 
材料(B)如下:

 
1.蛋白(C级)-4
2.砂糖-60

 
做法如下:

 
1把牛油、牛奶、砂糖、柠檬汁与柠檬皮屑隔水加热煮溶,乘热加入过筛的自发面粉与玉米粉,搅拌均匀。
2.慢慢加入蛋黄,搅拌均匀。
3.然后,加入黑芝麻,拌匀。
4.蛋白打至湿性发泡,慢慢加入砂糖。
5.把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊内,搅拌均匀。
6.准备威风脱模烤盘,倒入面糊,放入烤炉里面。以130-150度,烘烤30分钟即可。

 
*这个蛋糕最重要的秘诀是,从制作蛋黄面糊一直到加入蛋白霜,温度都保持温温的。

没有评论:

发表评论