2014年1月26日星期日

香鸡焖大菜

            每年的新年,都等着潮州传统菜的出现。想念妈妈烹饪手艺的味道,那种古早的又亲切的味道。因为那种想念,所以自己也想办法学习那种传统手艺。在一个传统的潮州家庭里,大菜是我们餐桌上少不了的年菜。但为何妈妈都会在新年前夕煮这道菜呢?而不是在新年当天煮?原因是家庭成员很少,为了避免浪费,我们只好在新年前吃了。除夕夜那晚,我们通常都吃蒜、鲳鱼之类的。。。。。除了讨个好兆头之外,也希望来年顺利丰收。

            说到潮州名菜,我的口水就流个不停哦!没法子啦,现在要吃到传统的,也真的很难一下了。。。如果有机会学习,还真的要讨教讨教一番。就在妈妈的调教下,本人也有自己的传统菜。。。。。耶!其实啊,是有点改良了!这道菜,通常都以烧肉来烹煮,因家中只有鸡腿肉,那么就用鸡腿肉吧!坦白说,很不错的味道!也比较健康点。。。。。今天为这道菜取名为“香鸡焖大菜”,所谓的香是香菇哦!

盈盈私房菜之香鸡焖大菜

材料如下:(1-2人份)

 
1.新鲜香菇(大)-4-6朵(可用干香菇,但要泡水。)
2.有机大菜-1
3.鸡腿肉-1-2
4.蒜-1大粒
5.清水-1

 
调味料如下:

 
1.酱油-适量
2.蚝油-适量

 
做法如下:

 
1.将新鲜香菇洗净、去蒂头;大菜洗净,切大块。备用。
2.鸡腿肉去皮、切大块;蒜洗净,去皮。备用。
3.首先,把电子万能锅烧热,倒入少许油,放入蒜进锅内爆香。
4.加入切好的鸡肉、香菇、大菜,略炒。
5.然后,加入所有的调味料与清水,炒匀。
6.炒匀后,盖上锅盖。用电子万能锅的烹煮功能,焖至15-20分钟即可。

2014年1月7日星期二

枸杞鸡精蒸蛋

            在某个养生的节目里,看到了这样一道菜。。。。。。因为它的不可思议,所以我也做起了。其实还真的很刚好家中有两罐鸡精,还有枸杞,就很普通的做了。不喜欢喝鸡精,又想补一补的,可以试试看。

            最近只忙着照顾小龙宝,都没好好的调理身体。早做晚睡的我,脸色也真的不太好噢!为了自己能健康的度过佳节,就常去研究些养生料理与食材。好让31岁的我,变成18岁的姑娘。

            有机食材就留给小龙宝啦,我就给自己养生食材。说到养生嘛,大多数都会想到药材吧!好吧,就从药材开始。但药材汤之类的,也不是人人都能接受,那么简单一点的吧!食材简单,不代表不好。。。。。。便宜的可以吗?当然可以啦!我就用了人家想到的食材,而想不到的食谱。。。。。。

盈盈私房菜之枸杞鸡精蒸蛋

材料如下:(1人份)

 
1.白兰氏鸡精-1
2.枸杞-1小匙
3.鸡蛋-1

 
调味料如下:

 
1.胡椒粉-少许
2.蚝油-少许

 
做法如下:

 
1.将鸡蛋打散,捞起泡沫,备用。
2.倒入鸡精、枸杞与全部的调味料,轻轻地拌匀,以免再次起泡沫。如有泡沫,再次捞起。
3.当锅内的清水沸腾后,把拌匀好材料的蛋液放入锅内。然后,加上盖子或是碟子,以防蒸汽的水滴入。而导致蒸出来的蛋,不够滑嫩。只需蒸至10-15分钟即可。