2014年5月30日星期五

咖喱鸡

            天气的忽冷忽热,搞到自己病了1个星期。而龙宝?也病倒了。很多朋友都说,是我传染了给龙宝。。。。。答案:“错!”应该是龙宝传染了给我。吃了1个星期的清淡,看到都怕。。。。。当然,龙宝就没有这样的问题。因为妈咪从小就给他养成吃清淡的习惯,所以他麻木了。不过,妈咪也很勤劳的为他准备不同的菜色哦!

            对于清淡,我也没什么抗拒。只是想换个菜色与口味,就选择了重口味的。我喜欢咖喱的香味,但却不敢尝试烹煮。每次吃到自家的咖喱,都觉得不够味。甚至,可以说,“不够香、不够浓。”可是,妈咪打的是“健康牌”广告,所以本姑娘也无话可说。健康果然对妈咪起得了作用,毕竟现在的他无病无痛。通常他的健康牌咖喱,都是把椰浆改为淡奶。吃起来,就比较健康啦!

            朋友都说,咖喱鸡很难做。。。。。。可越难做的,就越想挑战。除了要切很多材料外,剩下的应该就是咖喱粉之类。但现在已有现成品了,所以也无需担心炒辣椒的那股呛味。为了让咖喱鸡有点新鲜感,就给他找了个朋友~墨西哥面皮。他的朋友与他真是绝配,沾上咖喱,美味极了!嗯,看看自家煮的咖喱鸡吧!

盈盈私房菜之咖喱鸡










材料如下:(2-4人份)

1.樱花鸡肉(已去皮)-500克(大概 ¼ 只)
2.洋葱(大)-1-2
3.蒜头(大)-1
4.红萝卜-1
5.马铃薯-2
6.意大利香菜(Parsley-适量
7.清水-250毫升(1小婉)
8.椰浆-100毫升(所谓的椰奶)

调味料如下:

1.肉类咖喱酱料-120克(1包)

盈盈私房菜之咖喱鸡 + 墨西哥面皮










*可自行添加配料,如:墨西哥面皮。。。。。

做法如下:

1.鸡肉洗净后,切成块状,备用。
2.红萝卜与马铃薯洗净后,去皮,切成块状,备用。
3.把洋葱与蒜头去皮,拍烂。
4.将油倒入万能锅等待烧热。烧热后,放入洋葱与蒜头爆香。
5.爆香后,加入所有切好的材料(红萝卜、马铃薯、鸡肉),拌炒均匀。
6.然后,加入肉类咖喱酱料、清水、椰浆与香菜,再次炒匀。
7.盖上万能锅盖,煮至30分钟即可。

在此注明:-肉类咖喱酱料的成分为,食用油、葱、蒜、辣椒、香菜、小茴香、白芥子、香茅、黄姜、南姜、糖、盐、桂皮、姜。 

2014年5月26日星期一

新式墨西哥鸡柳沙拉卷便当盒

            在食谱杂志上看到了新食材,那是一包墨西哥面皮。为了更了解这样的食材,我就只好带着好奇心搜寻。其实也不懂是不是面包类,它就摆在那很不起眼的角落,面包专柜前面。食材看起来很有新鲜感,但要如何配搭,还真的有点考功夫。

            记得自己曾经在KFC吃过类似这样的东西,里头除了夹着炸鸡外,还加了不少的生菜与美奶滋。我就这样,靠着印象中的味道,而做了出来。其实第一次做出来的味道,是使用了千岛酱与蛋黄制成的酱料。味道是不错,但却有点干。为了有惊喜的味道,于是花了1个小时,在美奶滋的部门里选择。最后,更花了RM5买了1支日式味道的。果然不同凡响,好的牌子味道也相对的好。

            终于从失败中,得到了满足。其实工作上,我是个失败者;在生活上,我还是失败者。跌进了一个叫“空虚”的空洞,很想努力的爬,但怎么也爬不上。日记与食谱,写了一本又一本,我始终还是活在回忆里。我喜欢他的言语,喜欢他的味道,喜欢他的幽默,甚至喜欢他的样子。因为喜欢他,而证明自己有多幸福。结果,我们只为了证明,却弄到很困惑。到底是上天给了我们考验?还是,我们违反了游戏规则?

            每次都很想邀请他,可是却还是提不起勇气,也担心被他拒绝。是自己多心了,还是?朋友不是很简单吗?干嘛要搞到像以下食谱一样????

盈盈私房菜之新式墨西哥鸡柳沙拉卷便当盒(日式美奶滋版本)










材料如下:(1人份)

1.樱花鸡胸肉(已去皮)-1
2.有机番茄-1
3.鸡蛋-1
4.墨西哥面皮-1
5.有机生菜-1小棵
6.红萝卜- ¼
7.意大利香菜(Parsley-适量

调味料如下:

1.日式美奶滋-1大匙
2.蚝油-适量
3.胡椒粉-适量
4.炸鸡粉-2大匙

做法如下:

1.鸡胸肉洗净后,沥干水分。用蚝油与胡椒粉腌制,放入冰箱1-2小时。
2.将腌制好的鸡肉,沾上炸鸡粉,放入热油锅里头炸至金黄色即可。
3.把鸡蛋用清水煮成水煮蛋,然后去壳,备用。
4.有机番茄、生菜与红萝卜洗净。生菜只需切成小片,而红萝卜切成丝状,备用。
5.把墨西哥面皮用平底锅稍微煎一煎,然后拿起。加入切好的生菜、红萝卜与炸鸡肉,放入日式美奶滋后,包好即可放入便当盒。
6.用有机番茄与水煮蛋作为装饰。最后,撒上意大利香菜即可。

盈盈私房菜之新式墨西哥鸡柳沙拉卷便当盒(千岛酱版本) 
材料如下:(1人份)

1.樱花鸡胸肉(已去皮)-2
2.有机番茄-2
3.鸡蛋-1
4.墨西哥面皮-1
5.有机生菜-1小棵
6.红萝卜- ¼
7.意大利香菜(Parsley-适量

调味料如下:

1.千岛酱-1大匙
2.蚝油-适量
3.胡椒粉-适量
4.炸鸡粉-2大匙

做法如下:

1.鸡胸肉洗净后,沥干水分。用蚝油与胡椒粉腌制,放入冰箱1-2小时。
2.将腌制好的鸡肉,沾上炸鸡粉,放入热油锅里头炸至金黄色即可。
3.把鸡蛋用清水煮成水煮蛋,去壳。然后,取出蛋黄。蛋黄压烂后,加入千岛酱拌匀。放入冰箱,备用。
4.有机番茄、生菜与红萝卜洗净。生菜只需切成小片,而红萝卜切成丝状,备用。
5.把墨西哥面皮用平底锅稍微煎一煎,然后拿起。加入切好的生菜、红萝卜与炸鸡肉,放入调好的蛋黄千岛酱,包好即可放入便当盒。
6.用有机番茄、鸡肉、剩下的水煮蛋白与生菜作为装饰。最后,将剩下的蛋黄千岛酱倒入蛋白内,撒上意大利香菜即可。

2014年5月13日星期二

菠萝蜜相间松饼

            我喜欢甜食,也喜欢咖啡。有吃下午茶的习惯,但却为了孩子而少吃。很久没有很写意的吃上一片蛋糕,一杯咖啡。。。。。因为不喜欢2岁的龙宝太早接触这类食品。可是,在无可奈何的情况下,他还是接触了第一口蛋糕。最近认识了美凤阿姨,他常带我去特别的主题Café。索性我也想到了,很特别的摆设。

            可爱的主题Café,深得年轻人的喜欢。连我这个妈咪,也想在里头喝上一杯Cappuccino。配上那两个小瓜,还真的够主题。除了有照片为证之外,我和美凤也合照了。每次都帮他们拍,终于轮到我们了。其实与美凤出门,还真的没什么压力。而且,看到他的女儿雨萱,更是轻松。

            说到这儿,想起了自己是来介绍食谱,而不是离题。唉!我又是这样的把话题给转了回来,先说今天是来介绍“松饼”。一直买不到松饼粉的我,终于在一间超市给找到了。可买了过后,有点后悔。为什么?原因是松饼无味,也很难配搭食材。在一个偶然的梦境里,我突然梦到了小叮当常吃的铜锣烧。。。。。开启了我新的想法,与思维。

            打开冰箱的那杀间,看到当时吃剩的菠萝蜜,而有了心灵感。就是想做出像铜锣烧中间的那层,可吃起来又要顺口的那种。那种带入嘴里的甜味,夹杂着融入。于是,它成为了我的首选。果然,好美味。可惜,没有奶油。

盈盈私房菜之菠萝蜜相间松饼










材料如下:(2-4人份量,可做4片。

1.原味松饼粉-40
2.鸡蛋-1
3.牛奶-100毫升
4.牛油(室温)-1大匙
5.菠萝蜜-4小粒

做法如下:

1.把鸡蛋打散;菠萝蜜去核,切成小粒状,备用。
2.将松饼粉放入大碗内,然后把打好的鸡蛋液慢慢倒入,拌匀。
3.加入牛奶与牛油,再次拌匀。
4.把一半份量切好的菠萝蜜粒,加入面糊内,拌匀。
5.等平底锅稍微热后,加入适量牛油,以免松饼沾锅。倒入1大匙的面糊,煎到金黄色即可。
6.将切好的菠萝蜜粒,以一层松饼一层菠萝蜜粒的方式,铺上去。直到菠萝蜜粒用完为止。

甜薯燕麦饭团便当盒

            健康新主意,另类新搭配,。。。。。。变成了今日的美食新灵感。灵感在于自己的儿子,要不是他的饮食习惯,也不会改变了我。虽说我不是重口味的,但对于什么少盐、少糖、少油之类的话,我也是丢在脑后。有时还真的是为了儿子,而开始注意起健康。

            提起甜薯嘛,很难想象可以与燕麦互相结合。甚至,可以煮饭。但,它们的确是绝配。通常甜薯除了做甜汤与糕点之外,就是煮粥。哪里会有人想到煮饭也那么好吃?所以,也真的是要靠点头脑与心思。一向来,我就很排斥十谷米之类的米粮。就从没想过要什么改变,吃这样的饭。更没想到,自己会吃了那么多年的燕麦饭。吃着、吃着,就这样一鸣惊人的结果。为了增加米饭的芳香、口感与纤维度,我就添加了适量燕麦。

            也许看到饭团的单调,所以本小姐就炸了些口感很好。。。。。但又不健康的东西,当作配菜。在此,也要感谢小萱妈咪送给我的炸鸡粉。

盈盈私房菜之甜薯燕麦饭团便当盒










材料如下:(1人份

材料(A):甜薯燕麦饭团

1.有机甜薯(小)-1
2.燕麦- ¼
3.白米- ¼
4.清水-1

材料(B):炸马铃薯片与苏东圈

1.有机马铃薯(小)-1
2.苏东(小)-1
3.炸鸡粉-2大匙
4.意大利香菜(Parsley-适量

做法如下:

做法(A):甜薯燕麦饭团

1.将甜薯去皮、洗净后,切成丁状。
2.把白米洗净后,连同切好的甜薯、燕麦放入饭锅内。
3.倒入清水,与材料拌匀,煮至熟透即可。
4.趁热时,把饭揉成饭团放入便当盒。

做法(B):炸马铃薯片与苏东圈

1.将苏东清除内脏、洗净后,切成小片。
2.马铃薯去皮、洗净后,切成片状。
3.把切好的材料沾上炸鸡粉后,直接放入油锅炸至金黄色。
4.沥干油后,放入便当盒后,撒上意大利香菜即可。