蒸迷你霓彩鸡蛋糕

            一星期亲子烹饪课又到了，今日菜单为“蒸迷你霓彩鸡蛋糕”。每个周末都是烹饪课的开始，上课时间根据妈咪的安排为定。通常是早上8点-10点之间，很少会有例外发生。不过，妈咪是个快手快脚的人，所以早上9点半这样就会下课。原本，就想要聚集几个妈咪来我家，可时间一直安排不下来。那么，就只好开班教龙宝一人。

            首先，因上次尝试了蒸迷你鸡蛋糕，很骄傲的成功后，就有打算卷土重来。怎知直从开斋节后，自发面粉就严重缺货到现在。那也是没办法的事情，早料到会有这样的结果叻。。。。。难不成取消这次的烹饪课？答应了龙宝的事情，我就很少失言与缺席。照样的时间敲钟上课，但主要材料缺货哦。。。。。。。不要紧，妈咪就用回之前食谱，可又要更改。食谱上很简单的3样材料，以一个普通家庭来说，都应该会有。记得上次做的吗？鸡蛋、糖粉、低筋面粉。。。。。。是简单吧？因家中只有自发面粉，就用它替代。那么这次少了自发面粉，也没有低筋面粉，怎么办？今日传授，普通面粉+玉米淀粉就成了“低筋面粉”哦。。。。。而比率为4：1。不相信？可以上网查啦！

            本姑娘在部落格闯荡多年，从婚前写到婚后。再从“依恋天使梦”写到“盈盈私房菜”，不算什么名气博客，但却分享了人生中的“酸、甜、苦、辣。。。。”。虽说，那只是一些琐碎又很芝麻绿豆的平常事，但我觉得那是回忆。回忆，就算有时间也未必找得回来哦！

盈盈私房菜之蒸迷你霓彩鸡蛋糕

材料如下：（所谓的霓彩，只是做了3种味道与颜色的鸡蛋糕，别无任何意思。而每样口味，本人的杯子蛋糕纸杯，都只可做11个。）

“蒸红糖鸡蛋糕”材料如下：

1．鸡蛋-2颗

2．红糖-70克
3．低筋面粉-60克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是48克：玉米淀粉是12克。）

做法如下：

1．鸡蛋用搅拌器打至起泡了，才加入红糖。

2．提起搅拌器，蛋糊呈现柱状流下，纹路不会马上消失的状态，就算是打发了。
3．筛入低筋面粉，拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内（底部放一个模具），约8-9分满。
5．锅内注水，水滚后将模具放入，盖上锅盖大火蒸至10分钟即可。

“蒸抹茶鸡蛋糕”材料如下：

1．鸡蛋-2颗

2．糖粉-70克
3．低筋面粉-60克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是48克：玉米淀粉是12克。）
4．抹茶粉-5克（只放了些许，所以看不出颜色。但抹茶粉过于放多，因会出现苦涩味。）

做法如下：

1．鸡蛋用搅拌器打至起泡了，才加入糖粉。

2．提起搅拌器，蛋糊呈现柱状流下，纹路不会马上消失的状态，就算是打发了。
3．筛入低筋面粉与抹茶粉，拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内（底部放一个模具），约8-9分满。
5．锅内注水，水滚后将模具放入，盖上锅盖大火蒸至10分钟即可。

“蒸竹炭鸡蛋糕”材料如下：

1．鸡蛋-2颗

2．糖粉-70克
3．低筋面粉-60克（以普通面粉+玉米淀粉=低筋面粉；比率为4：1。也就是普通面粉是48克：玉米淀粉是12克。）
4．竹炭粉-5克

做法如下：

1．鸡蛋用搅拌器打至起泡了，才加入红糖。

2．提起搅拌器，蛋糊呈现柱状流下，纹路不会马上消失的状态，就算是打发了。
3．筛入低筋面粉与竹炭粉，拌匀。
4．将面糊倒入准备好的纸杯内（底部放一个模具），约8-9分满。
5．锅内注水，水滚后将模具放入，盖上锅盖大火蒸至10分钟即可。