香橙棉花蛋糕

            今日，做了一个有故事的蛋糕。原本就一直想做的棉花蛋糕，就因材料不足的理由而没做。这次就趁着程程午觉未醒的时间，弄了两个出来。蛋糕出炉后，故事也出炉。程程是给一阵声音吵醒，我却被一阵声音给冲了出来。妈咪的哭声，孩子的尖叫声，住在对面的我，总会出来一看究竟，生怕万一出了什么事情，是该给予帮助吗？

            其实我该如何写起？一个没法了解的自闭儿，我们该如何的走进他的世界？也许就只有他的母亲，能走进自家孩子的世界里。谁激怒了孩子的内心世界？突然好像发狂似的冲向门口，大喊大叫。甚至，乱砸东西。我还真的第一次，看到了这样的情况。一直维持了将近30分钟，一阵宁静又让我觉得很害怕。担心妈咪与孩子是不是受伤了，还是？提醒着程程，在家里等我。走去对面一看，妈咪却坐在了门口，孩子却没当一回事。慰问的话不必多说，只说了一句，“你还好吗？我帮你好吗？你等我好吗？”走回家里，拿了刚出炉的蛋糕，带着程程一起过去。刚好孩子走了出来，程程讲了一句，“哥哥，不要哭。请你吃蛋糕。。。。。。”当时的我，不敢相信自己所听到的。但我永远相信，这真是温情的存在，只要你愿意伸出温暖之手。

盈盈私房菜之香橙棉花蛋糕Orange Cotton Cake

材料如下：（5’寸活底圆形烤模1个。）

1．牛油-40克

2．自发面粉-50克
3．蛋黄（C级）-3颗
4．全蛋（C级）-1颗
5．鲜橙汁（现榨）-50克（大概1粒香橙。）
6．橙皮茸- ¼ 小匙（大概1粒香橙的皮。）
7．蛋白（C级）-3颗
8．幼糖-35克

做法如下：

1．牛油隔水加热溶解至看到纹路，熄火。然后，马上倒入过筛了的自发面粉。搅拌成烫面糊，直到顺滑为止，待稍凉备用。

2．将蛋黄、全蛋、鲜橙汁与橙皮茸，搅拌均匀。然后，加入烫面糊继续搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊。
3．蛋白打至粗泡，分3次加入幼糖，打至提起有1寸长的弯钩。取1/3打发的蛋白霜，加入蛋黄糊内，用打蛋器由底往上翻拌均匀。然后，再倒入剩下的2/3蛋白霜里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，即成棉花蛋糕糊。
4．做好的香橙棉花蛋糕糊倒入模具内，抹平表面轻顿数下，把面糊里的气泡顿出，即可烘烤。出炉后，马上倒扣，待凉脱模享用
5．预热烘烤温度，使用蒸烘法，以170度单单上火，中下层，烤40分钟；转150度，上下火，中下层，烤20分钟。

当归鸡汤面

            累倒，很久没给自己炖鸡汤。全职妈咪只为了给家人煮好吃的，却忘了自己。到最后，还被人嫌到一无事处。说到炖鸡汤，还真的是美味哦！虽说已拔掉了鸡皮，但那鸡油香还是存在的。其实简单一点的汤品，又有什么不好？随意可配搭任何材料，都好吃极了。

            我最爱的汤品，又是加粒幼面当午餐。程程的假期就这样过了1个星期，而程程也吵了1个星期。原本看起来简单的事情，也变得不简单。

盈盈私房菜之当归鸡汤面

材料如下：（3-4人份）

1．樱花鸡- ½ 只（重量以鸡大小为定。）

2．当归-1小片
3．枸杞-1大匙
4．无核红枣-5颗
5．香菇-6朵
6．清水-1 ½ 大碗
7．菠菜幼面-1粒（以个人食量为定。）

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．把樱花鸡肉去皮、切块；香菇去蒂头即可。

2．然后，将所有材料放入万能锅内，除了菠菜幼面。
3．用万能锅炖汤功能，煮至1个小时半。炖煮至30分钟后，即可打开锅盖加入所有调味料。
4．菠菜幼面用热水烫至熟透，过个冷水即可。
5．最后，倒入煮好的当归鸡汤即可享用。

腊肠豆卜

            首先，谢谢支持我的网友与朋友们。你们的点击，让我在美食排行榜荣升。其实你们的点击，就是我的推动力。只是一些很普通的家常菜，所以真的得到无限鼓励。辞职当个全职妈咪，也真的很不愿意。但在接触烹饪与烘焙后，才发现自己有这样的才能。

            在做无名博客前，也想过是不是该公开私家生活？但最后在家人的反对下，选择了公开。也许别人不一定喜欢你的故事，可只要用心必能得到结果。故事可不看，食谱可就是自家的用心。

盈盈私房菜之腊肠豆卜

材料如下：（1-2人份）

1．豆卜-6个

2．樱花鸡胸肉-1小片
3．腊肠-1/3条
4．红萝卜-1/3条
5．意大利香菜-1小匙
6．蒜茸-少许

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．泰式辣椒酱-1小匙
3．麻油-1小匙

做法如下：

1．把鸡胸肉剁碎，加入香菜、蚝油与麻油拌匀。放入冰箱腌至1个小时以上。

2．红萝卜去皮后，切成小粒状；腊肠泡水去肠衣，一样切成小粒状。
3．将腌好的鸡肉碎拿出来，加入红萝卜粒与于腊肠粒，拌匀。
4．豆卜切半，否切断。然后塞入拌匀好的鸡肉碎，放入热油锅炸至熟透即可捞起。
5．将锅烧热，加入麻油、蒜茸爆香。
6．加入泰式辣椒酱与炸好的豆卜，至到收干酱汁为止。

乳酪薯饼

            介绍一道简易的。。。。。。早餐或午餐OR晚餐？随意啦！如果当个下午茶也不错。其实会想弄这样的菜肴，也因龙宝对于某种蔬菜的味道产生排侧。为了避免他有挑食的坏习惯，就干脆点加在他喜欢吃的鸡蛋里，果然有效。

            虽简单，但我却试煮了3、4次。第一次，是马铃薯不熟，鸡蛋却焦了。第二次，是马铃薯熟了，可鸡蛋却不熟。直到某天，突然想起可把马铃薯先拿去蒸熟，然后才拿去煎，果然成功。而龙宝？吃得很开心。

盈盈私房菜之乳酪薯饼

煎式乳酪薯饼。。。。。。材料、分量一样。（如图1）

 

烤式乳酪薯饼。。。。。。材料、分量一样。（如图2）

材料如下：（2-3人份）

1．马铃薯-2粒

2．鸡蛋-2颗
3．茜芹-1片
4．红萝卜- ¼ 条
5．乳酪-1片

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．马铃薯去皮、切片后，拿去锅内蒸至熟透，备用。

2．茜芹与红萝卜洗净后，切丁状；乳酪切碎。
3．烧热油锅后，把预先蒸熟的马铃薯放入锅内煎至金黄色。
4．然后，加入切好的茜芹与红萝卜，炒匀。
5．将鸡蛋打散，加入所有调味料，拌匀。然后，倒入锅内。
6．最后，撒上乳酪碎，煎至熟透即可。（如图1）

~做法6可更改为烤式，只需要用一个做杯子蛋糕的烤模。将烤模涂上少许的油，然后将材料放入，倒入蛋液。撒上乳酪，以150度10-15分钟，熟透即可。拿出时，只要蛋液没有流动，就表示完全熟透。（如图2）

自制炒粿

            自个儿好久没吃炒粿，真的很想念潮州炒粿的味道。提起这个，想起小时候爸爸常带我去买早餐的情景。记得当时还住在淡杯，常去跟一位阿姨买炒粿。他的炒粿，是一流的美味，也是正宗的潮州味道。可惜。。。。。人逝已飞，昔日的古早味已不在。取代的，是现在的无情。不管我怎么找，都找不到小时的人情味。

        其实自制粿角也不是难事，只是正统的粿角使用粘米粉或是菜头粿取代。但网上流传了用白粥来做，好奇的我也尝试一做。一句话，很成功！至于为何味道与用粘米粉的相似？因为它与白粥是兄弟哦！嗯，咸香度有了，甜味很合心意。实在很满意的午餐，唯一是自家炒的比较健康。油量可自行掌控，而且用的是健康油。还有，如果想在健康点，可随兴在加些生菜解油腻。我是撒上些豆芽，可这不是我们新山人的杰作。如炒粿有豆芽，那可是外坡人做的好事哦！

盈盈私房菜之自制炒粿

材料如下：（8’寸正方形烤模1个，20cm X 20cm）

材料（A）：粿角

1．白粥-500克（用搅拌机打烂）

（注：我家的白粥做法，是 ½ 杯的白米 + 2 ½ 杯的清水。用万能锅煮粥功能，煮至一半时打开锅盖搅拌至烂。再盖锅煮至泥状，即可。过程完全没有用到任何搅拌机，但一样顺滑。）
2．玉米淀粉-100克
3．普通面粉-80克
4．清水-50-100毫升
5．盐-1茶匙

材料（B）：炒粿

1．甜菜脯-1大匙

2．蒜蓉-1大匙
3．粿角-已各人食量而定
4．鸡蛋-1颗
5．豆芽-1把

调味料（B）：炒粿

1．麻油-适量

2．甜黑酱油-适量
3．胡椒粉-适量
4．蚝油-适量

做法如下：

做法（A）：粿角

1．将全部材料搅拌均匀。

2．倒入已搽了油的烤模。
3．锅内水滚后，大火蒸30分钟。
4．待冷后，切小块。

做法（B）：炒粿

1．锅烧热后，倒入麻油，然后把甜菜脯、蒜蓉加入，爆香。

2．加入粿角，炒香。
3．把鸡蛋打散，然后加入、炒匀。
4．加入所有调味料，再次炒匀。
5．最后，加入豆芽，翻炒至熟透即可。

椰饼香蕉小蛋糕

            今日又在享受人生的开始，享受那自家创新口味。感恩上天赐给我们粮食，创造人类的浪费。为了不要浪费家中的杂粮，又想教导孩子，就只好动一动双手与脑袋。公共假期是我与程程，培养亲子关系的好时机。程程有着不收拾玩具、不爱喝水、不上厕所的坏习惯，所以哦。。。。。。。

            凑一凑，加一加，绝对可以做出好吃的下午茶。从来也没想过饼干加蛋糕的口味，如此的特别与好吃？记得那天买了一包椰丝饼干，剩下了半包；香蕉嘛，剩下过熟的一条；至于鸡蛋，剩下3颗。。。。。。半个小时后，变成了“椰丝香蕉小蛋糕”。第一次试吃，好香也很松软哦！

盈盈私房菜之椰饼香蕉小蛋糕

材料如下：（本人的杯子蛋糕纸杯，可做9个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．自发面粉-50克
3．牛油-15克（室温溶解）
4．幼糖-50克
5．椰丝饼干-4片（压碎）
6．香蕉- ½ 条（压泥）

做法如下：

1．鸡蛋、幼糖打至白和浓稠状（可以画0字，不易消失的状态。）。

2．筛入自发面粉，由下往上轻手拌匀。
3．加入牛油，继续拌匀。
4．拌入压碎好的椰丝饼干，剩余一汤匙留着装饰。
5．将面糊倒入准备好的纸杯内，约8分满。
6．最后，将香蕉泥用挤花袋挤上，撒上剩余的饼干碎。
5．放入预热烤箱以150度，约30-40分钟。