2015年5月30日星期六

生菜鸡肉卷

            还记得几年前的包菜卷,就想要吃。但包菜对我来说,买太小又不够吃,买太大有吃到烂。所以,就超少买。。。。。就这样从去年的2月开始,就没有再呈现这样的菜肴。最近某些原因,我接触了有机生菜。因有吃生菜的习惯,那么就买了整大粒回家。。。。。唔,不可惜啦!

            大大的有机生菜。。。。。清脆,做沙拉就太棒了。剩下的就拿来做道美味主食吧!把它烫软可当皮用,内头就弄些鸡肉馅。在淡而无味的鸡肉内,再加上菜脯,口感更是绝佳。可再次声明,菜脯多吃无益,少吃才好。。。。。哦!

盈盈私房菜之生菜鸡肉卷










材料如下:(2-4人份

1.樱花鸡肉-1小块
2甜菜脯-1小匙
3.生菜(小)-1
4.枸杞-1小匙

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.玉米粉-适量

做法如下:

1.樱花鸡肉洗净后,确定无骨,放入搅拌器搅烂,取出。
2.加入甜菜脯,拌匀,备用。
3.将生菜轻轻拔出整片,然后放入加了油的热水烫软。取出后,过冷水。
4.取一小匙的菜脯鸡肉碎,放入菜皮内,包好。然后,放入锅内蒸至熟透即可。
5.取出生菜鸡肉卷的汤汁,加入所有的调味料与枸杞,勾芡。
6.把芡汁淋在生菜鸡肉卷上,即可享用。

2015年5月29日星期五

咸菜鸡汤

            简单是人生中最棒的一件事情,可惜有多少人能理解?是不想理解,还是不能理解?有了孩子后,复杂的料理也变得简单。我们家程程最爱喝汤了,所以熬汤是为了他。谢谢家中的万能锅,让我熬汤不必那么麻烦。

            只要是周末或是心血来潮时,都回翻翻冰箱,筹一筹材料。今日汤品再次呈现“咸菜鸭汤”,。。。。。不对哦,我没买“鸭”叻,那么就改为“鸡”吧!因为鸡比较容易处理,所以是“咸菜鸡汤”哦。。。。。说来哦,这道没营养的汤品,要我把它变营养,真是高难度。不过,龙宝爱喝,就随便吧。。。。。。

盈盈私房菜之咸菜鸡汤










材料如下:(2-4人份

1.樱花鸡- ½
2番茄(大)-2
3.咸菜- ½
4.香菇-3
5.豆干-2
6.黄豆-1小碗
7.银鱼-1小匙
8.清水-1大碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.先将黄豆与银鱼洗净,放入油锅炒香。然后,倒入清水熬至1个小时。
2.把樱花鸡、番茄、咸菜、香菇与豆干洗净后,全部切成大块状。
3.把刚刚熬好的高汤取出,放入所有切好的材料与调味料。用万能锅煮至1-2个小时即可。

2015年5月27日星期三

杂锦烩蛋

        唉,吃蒸蛋吃腻了吗?想来点特别又有新意的?如果你的回答“是”,那么就可以来点变化。也许,可做日式的茶碗蒸?或是,中式的肉碎蒸蛋?但又欠缺了什么,而犹豫不决。。。。。。今日看了烹饪节目后,才发现蒸蛋也可以这样。。。。。

            如果说,想吃得健康点,就加些蔬菜吧。。。。。我突然觉得,鸡蛋已经有了负担,就可不要再加负担。家中龙宝的营养,这道菜就超适合啦!妈咪们可试试看,给不喜欢吃蔬菜的小朋友换点新意吧!对我们来说,真的是很棒!但对于家中的肉食者来说,是超级的不可思议。。。。

盈盈私房菜之杂锦烩蛋










材料如下:(2-4人份

1.鸡蛋-3
2.西兰花-1小棵
3.红萝卜- ¼
4.蚝菇-3-4
5.香肠-1
6.蒜茸-适量
7.清水-适量(可用高汤。)

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.西兰花、蚝菇洗净后,切成小状,备用。
2.红萝卜洗净后,切丝;香肠切成片,备用。
3.将鸡蛋打散过滤,加入清水拌匀。拌匀后,放入锅内蒸至熟透。
4.油锅烧热后,爆香蒜茸,然后放入所有切好的材料,拌炒。
5.加入所有调味料,炒至熟透。
6.把蒸蛋从锅内拿出,将炒好的材料全部放入蒸蛋上即可。

2015年5月23日星期六

红甜薯小蛋糕

        有机红甜薯有“Special Offer”,便宜叻。。。。。买1包回家吧!买回家后,才发现一大包的甜薯,除了煮糖水外,也没什么可做。有想过要做面包,但有了龙宝后,。。。。。。比较缺乏时间与私人空间。最后,选择了做小蛋糕。出来的效果,超棒!

            甜薯提出了蛋糕的香味,内部还咬到甜薯的甜味。完全以手工制作,所以就可以安心的品尝。“Homemade”的好处,就是吃得安心。家中龙宝吃得一直喊赞,可见妈咪的手工不错的哦!食谱经过改良,。。。。。

盈盈私房菜之红甜薯小蛋糕










材料如下:(本人的杯子蛋糕纸杯,可做12个。)

材料(A)如下:蛋黄面糊

1.蛋黄(C级)-4
2.有机红甜薯-150克(去皮后的重量。)
3.糖粉-20
4.牛油-40
5.鲜奶-40
6.自发面粉-80克(筛过)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-4
2.糖粉-40

做法如下:

1.甜薯去皮切块蒸熟,压烂成泥。
2.蛋黄置于盆内,加入糖粉,搅打至微微发白。
3.加入甜薯泥、牛油与鲜奶,搅打均匀。然后,筛入自发面粉,拌匀。
4.将材料(B)搅打至湿性发泡。
5.取 1/3 的蛋白霜,加入蛋黄面糊,拌匀。然后,加入剩余的蛋白霜,再拌匀。
6.把拌匀好的蛋糕面糊倒入纸杯内至7分满,放入已预热的烤箱内。
7.烤箱以160度,约15-20分钟。然后,取出待凉。

2015年5月13日星期三

肉脞三色阿塔面

            曾经有朋友问我,“为何要花那么多的时间在部落格上?”很诚恳地告诉大家,我喜欢分享自己的一切,就算别人把我当成炫耀,我也无所谓,更不会去在乎。与朋友分享私房菜,本来就是我想要的梦想之一。简单的思想,就说能用自己的厨艺结交到志同道合的朋友。但,还是有些朋友还是误会了我的意愿,甚至扭曲了我的本意。

            从婚前就有写日记的习惯,当然部落格也成为我抒发情感的一部分,更成为了我放工的唯一爱好。那么多年了,也因部落格的分享,而学到了不少新的菜色。说说今日的“肉脞”,也是我从部落格而来。在潮州美食中,我们还真的喜欢“肉脞”。但这次嘛,猪肉就没有,健康一点就用块鸡胸肉。好啦,把鸡肉剁一剁,成了肉碎。为了让鸡肉更加美味,香菇是少不了。我还加了一样秘密武器下去。不健康的菜脯来提味。突然间,有些错愕。。。。。。“甜菜脯????”是的,甜菜脯。不相信?可以试试看。

盈盈私房菜之肉脞三色阿塔面










材料如下:(1人份

1.有机三色阿塔面-1束(以个人食量而定)
2.香菇-1
3.甜菜脯-1小匙
4.鸡胸肉-1小块
5.西兰花-1小棵
6.清水-适量

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.冰糖-适量
3.胡椒粉-适量

做法如下:

1.香菇洗净后,去蒂头,切碎;西兰花洗净后,即可。
2.鸡胸肉洗净后,切碎。
3.油锅烧热后,放入甜菜脯、香菇与鸡肉碎爆香。然后,加入所有调味料与清水,煮至熟透即可。
4.用热水烫软有机阿塔面与西兰花,然后过冷水,备用。
5.将烫软后的有机阿塔面,放入炒好的材料中,拌匀即可。
6.上碟前,别忘了把西兰花放上做点缀噢!

2015年5月6日星期三

有机三色阿塔面

            每次看见五颜六色的有机面时,我就会很心急的把它买回家。当心情不好时,更是喜欢煮一盘有颜色的面。也不懂做么,一口咬下去的感觉是“超棒”!这一盒有机三色阿塔面,是无意间在一家有机店里看到。曾经吃过另一个牌子的,但还真的不好吃。这次哦,就试试看。。。。。怎知,超好吃。。。。哦!

            通常的有机面食,都会以菠菜、甜菜根之成分。这个嘛,当然也不另外。怕单调,所以我就用了能提味的材料,很棒一下哦!不相信?可试试看啊!

盈盈私房菜之有机三色阿塔面

材料如下:(1人份

1.有机三色阿塔面-1束(以个人食量而定)
2.香菇-1
3.红萝卜- ¼
4.鸡蛋-1
5.西兰花-1小朵
6.清水-1小碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.香菇洗净后,去蒂头,切片状;红萝卜洗净后,切成丝;西兰花洗净后,即可。
2.用热水烫软有机阿塔面与西兰花,然后过冷水,备用。
3.将油锅烧热,把鸡蛋打散后,倒入锅内煎成蛋皮。
4.然后,把切好的香菇与红萝卜放入炒香,然后加入一小碗的清水与所有的调味料,拌匀。盖锅焖至5分钟。
5.加入烫软后的有机阿塔面,再焖至5分钟即可。
6.上碟前,别忘了把西兰花放上做点缀噢!