2015年9月30日星期三

番茄蒸蛋

            唉。。。。。。烟雾弥漫的原因,让新山的小孩停课了2天。我的程程也不例外。在家的日子,也真的很闷。而程程也一直吵着,“为什么没有去BJ Kindeeland的问题”。其实哦,妈咪也不想你在家哦!但教育部已发出“停课”通告,所以我也没办法。在这人间仙境的日子,除了清水多喝外,也该减少户外活动。

            一个星期的7天菜色,想到头破掉,可最近还真的够清淡。说真的,我也差不多快病倒,清淡果然解决了我们的身体。烟雾如果再这样持续下去,我看自己先倒。记得冰箱还有剩下半罐的自制番茄酱,好吧。。。。。。来点新鲜的,加清淡。

盈盈私房菜之番茄蒸蛋













材料如下:(1人份)

1.鸡蛋-1
2.上汤-1小匙(随着浓稠度,而添加。可以不加。)

调味料如下:

1.自制番茄酱-4大匙(可参考“干捞番茄菠菜面”的页面。)
 
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.将鸡蛋打散,然后加入自制番茄酱,拌匀。
2.加入胡椒粉与上汤,再拌匀。(如果觉得浓稠度适合自己,可无需添加上汤。)
3.捞起番茄鸡蛋液上的气泡,然后放入锅内。在碗上盖个盘子,以防水气滴入。再盖上锅盖,隔水蒸至10-15分钟即可。

2015年9月29日星期二

有机蔬菜风干面汤

            八月十五庆中秋,好想念家人的团圆饭。那种一起吃饭的感觉,已经好久没有了。拉着程程小手的感觉、好窝心。想起了当年爸妈拉着我小手的情景,弟弟有在的画面。可惜,人事已非。。。。。。让我不自觉的失去。快不快乐,已经在我生命中渐渐的消失。

            简单,果然是心灵的治疗。一碗简单到没有任何负担的风干面,就如现在的我。人生的确应该选择放下,但又有谁愿意背负着一大堆的压力?要不是生活逼人,人生根本就是简单。

盈盈私房菜之有机蔬菜风干面汤













材料如下:(1人份)

1.风干面-1
2.豆芽-1小碗(自家种植。)
3.有机豆苗-1小碗
4.上汤-1大碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.豆芽与有机豆苗洗净后,将豆芽根部去除。
2.将上汤倒入锅内,煮至滚起。然后,放入风干面煮至熟透。
3.加入豆芽、有机豆苗,煮至几分钟。再加入所有调味料,即可。

2015年9月23日星期三

花生排骨菠菜面汤

            其实心累了、死了。。。。。。埋葬了,还真的想祝福它“一路走好”!老话一句,“珍惜眼前人”。尤其,是眼前对你好的人。享受当下的幸福是有必要,就算它就只是一碗没有心肝的面汤。那么傻的与他共度6年,换来的就只是自己的悲伤。

            一碗在我眼前早已失传的汤,“花生排骨汤”。。。。。。用尽了2个小时,熬出来的汤。没有称赞也就算了,还被打入冷房解冻。每次都有股冲动,希望走出家门后,就不要回来。但为了孩子,我总是给自己无数次的机会。他永远看扁我,。。。。没有他,我的人生将无路可去。我喜欢给自己目标,而他喜欢放弃目标。到最后,我吃了碗有历练味道的面。坐在那儿,回味有妈咪与外婆的好滋味。

盈盈私房菜之花生排骨菠菜面汤













材料如下:(2-3人份)

材料(A):花生排骨汤

1.排骨-350
2.花生-1小碗
3.清水-1大碗
4.银鱼-1小匙
5.枸杞-1小匙

调味料(A):花生排骨汤

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

材料(B):

1.菠菜面-3粒(以人数计算。)
2.贵妃鲍-12(以人数计算。)

做法如下:

1.花生洗净后,浸泡于清水5分钟;排骨用热水稍微汆汤,备用。
2.将烧热油锅后,放入泡好的花生、银鱼,爆香。
3.加入排骨与所有的调味料,拌炒。
4.炒匀后,加入清水与枸杞拌匀。盖锅,熬至2个小时以上(本人用的是万能锅)。
5.最后,将菠菜面放入热水烫软、烫熟,捞起沥干水分。
6.把贵妃鲍放上,倒入煮好的花生排骨汤即可。

2015年9月19日星期六

咖喱蔬菜干白鲳

            一年就只有一次的周年纪念,但没有惊喜。6年来的周年纪念,从不期待。记得20090909日的风光注册,换来的也只有很普通的两片蛋糕。对我而言,意义何在?所以,我也已鱼丸蛋炒饭回礼给他。他以为,我会给他惊喜,可惊喜都是由我掀起。。。。。。。久了自然就平静。。。。。。

            每年的惊喜,就只有我一人付出。为何你就不使着想想,付出的为何总是我?如果是这样,我宁愿什么都不要。今天,用剩下的咖喱酱包拿来炒蔬菜,味道很香。这次不放椰浆,改用清水。也谢谢爹地、妈咪,特地买了新鲜白鲳给我。希望我不会辜负他们的期望。。。。。。。煮出一手好菜。。。。。

盈盈私房菜之咖喱蔬菜干白鲳













材料如下:(2-3人份)

1.白鲳(小)-1
2.长豆-5
3.喜松菇- ½
4.清水-4大匙

调味料如下:

1娘惹风味咖喱即煮酱包-4大匙

做法如下:

1.把长豆洗净后,去除头尾。然后,切成小段,备用。
2.喜松菇去除尾部。洗净后,备用。
3.将油锅烧热后,把白鲳煎至半熟,捞起备用。
4.再次起热油锅,将长豆与喜松菇放入爆炒。然后,加入娘惹风味咖喱即煮酱炒匀。
5.再将刚煎好半熟的白鲳回锅,这时如果觉得太干可加点清水。
6.盖上锅盖,焖至20分钟即可。

2015年9月17日星期四

干捞番茄菠菜面

            如果说,冰箱已没有现成的番茄酱,又懒惰出去买。。。。。或是冰箱只剩下新鲜的番茄,你将如何是好?是更改口味?还是,外出用餐?但你却没有交通出门?今日的我,就来传授4样材料,就可做出毫无防腐剂的新鲜番茄酱。而味道相似度接近80%,可却很鲜美健康。虽说新鲜番茄酱不含防腐剂,但也可冷藏2-3天。因番茄酱加入了冰糖,糖粉是取决于收藏时间的长短。就如上次自制的果酱一样,但还是建议2天内吃完。

            自己尝试后,觉得很不错!找了11小的白老鼠做实验,小老鼠一直“赞”好。而大老鼠,还是很怀疑里头的成分。直到我告诉他,是我花了一个早上的时间熬出来的好料。。。。。。。他还是用一张很怀疑的脸看我。我很想说,自己在热炉前站了半个小时烹煮,请不要这样怀疑我。顿时,我的心是碎了。。。。。。

盈盈私房菜之干捞番茄菠菜面













材料如下:(2-3人份)

材料(A):番茄酱

1.番茄(大)-2
2.清水-1小碗(随自己喜欢的浓稠度,而加入。)

调味料(A):番茄酱

1.蚝油-1小匙
2.冰糖-1小匙

材料(B):

1.贵妃鲍-12
2.菠菜面-3               
3.海鲜豆腐(现成)-12

* 材料(B)以3人份计算。如有需要,可自行添加。

做法如下:

做法(A):番茄酱

1.番茄洗净后,切块。
2.将锅烧热后,加入番茄煮至熟透。
3.慢慢加入清水、冰糖与蚝油,拌匀。
4.以小火煮至浓稠状,煮至大概30分钟即可。在烹煮时,不停的搅拌以防烧焦。

做法(B):成品

1.把所有材料(B)分开烫熟,捞起。
2.淋上自制的番茄酱,即可享用。

2015年9月16日星期三

卤肉虾汤菠菜面

            疯了、疯了。。。。。到底你一天能煮几道好料?嘿嘿,本小姐也没什么超技术啦,就把东西切一切、筹一筹,放进锅内煮一煮。万能锅和电砂锅一起开动,煮个一、两个小时,也不怕孩子吵闹哦。。。。。。按个计时器,好了自然会响。无需看火、看水,省时省事啦!其实费时的是在切材料,但我可以啦。。。。。

            外头的虾面汤,除了用大头黄面,也用了一般汆烫过的五花肉。可在我记忆中,曾吃过一摊很特别的,就是同样用了大头黄面,但配料却用了卤味。而卤味与虾汤的配搭,更是绝配。后来,想找这样的食物时,却一直被人当作疯子。我却很肯定地告知,真的有这样的配搭。算了,多说无益,自己煮吧。。。。。。

盈盈私房菜之卤肉虾汤菠菜面













材料如下:(2-3人份)

材料(A):卤肉

1.五花肉-350
2.蒜头(大)-1
3.洋葱(大)-1
4.香菇(新鲜)-4
5.水煮蛋(去壳)-3
6.枸杞-1大匙

调味料(A):卤肉

1.黑酱油-2汤匙
2.蚝油-1汤匙
3.冰糖- ½ 汤匙
4.八角-2
5.五香粉- ½ 茶匙
6.胡椒粉-少许
7.麻油-1汤匙
8.清水-600毫升

材料(B):虾汤

1.虾头-10-20
2.蒜头-1
3.清水-600毫升

调味料(B):虾汤

1.娘惹风味虾面即煮酱-60克(1包是200克,但随清水的分量计算。)

材料(C):

1.菠菜面-3粒(以人数计算。)

做法如下:

做法(A):卤肉

1.把蒜头去皮,拍烂,切碎;洋葱也是去皮,切碎,备用。
2.香菇洗净,去蒂头;五花肉切成小块,备用。
3.将锅烧热后,加入麻油,切碎的蒜头与洋葱,爆香。
4.然后,加入五花肉拌炒至出油。
5.加入所有的调味料,炒匀。炒匀之后,加入清水拌匀。
6.把水煮蛋、香菇与枸杞放入,焖至1个小时半(本人用的是万能锅)。

做法(B):虾汤

1.把蒜头去皮,拍烂,切碎。
2.将油锅烧热后,加入切碎的蒜头与虾头,爆香。
3.然后,加入娘惹风味虾面即煮酱翻炒。
4.最后,加入清水,熬至1个小时即可。

做法(C):成品

1.将菠菜面放入热水烫软、烫熟,捞起沥干水分。
2.倒入煮好的虾汤、卤肉及其它材料即可。