莲藕鸡腿黑面线汤

            我们母子真的是病倒不行了，同样的病。。。。。。发烧、咳嗽、伤风。到底谁传染给谁？已不重要了，只要对方早日康复就好。没有胃口是必然的，所以煮汤水的食物比较容易入口。

        好久没买到新鲜莲藕，难得找到了。我最爱喝花生莲藕汤，可程程却对花生这类食品敏感。为了他，而改变了另一种饮食方式。不放花生，汤头的确少了浓郁感。不过，清甜味倒是很不错！再加上有机黑面线，更是佳选。

盈盈私房菜之莲藕鸡腿黑面线汤

材料如下：（1人份）

1．莲藕-1小段

2．香菇-2朵
3．鸡腿-1个
4．枸杞-1小匙
5．自制上汤-1小碗（内有黄豆、银鱼与鸡胸肉熬至3小时，取汤汁。）
6．有机黑炭面线-1粒
7．小白菜-1小棵

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇与小白菜洗净后，个别去头尾。

2．莲藕去皮洗净后，切片；鸡腿洗净，即可。
3．将上汤倒入锅内煮滚，然后加入所有切好的材料，煮至30-45分钟左右。
4．加入所有的调味料与枸杞，拌匀。
5．当上汤第二次滚起，可加入有机黑炭面线，煮至熟透，即可。

丝瓜鸡蛋面线汤

            人人都说，“吃碗面线，霉气全无。”听着。。。。。。听着，讲也是这样说。至于吃了有没有福气或好运，也是迷信说法。华人传统上，在做生日时，一定要吃上一碗鸡蛋面线。而我，今年当然也来一碗。基本上，鸡蛋面线的材料少不了面线、鸡蛋、鸡腿。可为了健康，也稍微做了改变。

            通常面线不可煮得太久，不然会糊糊的。所以，我采用了有机甜菜根面线。不说其营养成分，但煮起来简单也弹牙。这次就加入了丝瓜，让面线来得更特别。

盈盈私房菜之丝瓜鸡蛋面线汤

材料如下：（1人份）

1．丝瓜- ½ 条

2．樱花鸡腿-1个
3．香菇-1朵
4．枸杞-1小匙
5．上汤-1小碗
6．水煮蛋-1粒
7．有机甜菜根面线-1粒（以个人食量为准。）

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，去蒂头；而丝瓜，去皮切块，备用。

2．鸡腿只要洗净后，即可。
3．将上汤倒入锅内煮滚，然后放入切好的材料连同鸡腿与枸杞，盖上锅盖煮至15分钟。
4．加入所有调味料，拌匀。
5．最后，放入水煮蛋与面线煮至5分钟，即可。

双丝鱼鳔汤

            今天是大年初八，在那美丽的星空中问了自己，“什么是你最重要的？”最后，我用了5秒的时间说出了“自己”。这样的答案的确有点“自私”，但从死亡边缘绕了一圈的我，还是觉得自己比较重要。

            在这7年内的婚姻，体会到了口中所谓的“家人”。相反地，自家因事件发生后，而更加的团结。至于友情，就如买卖一样。人情世故做足，但还不如金钱价更高的道理。其实不起眼的食材配搭起来，还真的像生活一样。

盈盈私房菜之双丝鱼鳔汤

材料如下：（2-3人份）

1．丝瓜-1条

2．香菇-3朵
3．鱼鳔-100克
4．鸡蛋-2颗
5．鸡胸肉-1片
6．枸杞-1小匙
7．上汤-1 ½ 大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，分别去蒂头、切片；丝瓜去皮，切大块，备用。

2．鱼鳔用热水汆烫，捞起切成大块。而鸡胸肉洗净，放入蒸锅蒸熟。冷却后，拔成鸡丝。
3．鸡蛋打散，放入平底锅内煎成蛋皮，切碎。
4．将万能锅烧热后，加入麻油与香菇爆香。然后，倒入上汤煮至5分钟开始滚起。
5．把所有的材料，连同调味料放入万能锅内，盖锅煮至1个小时即可。

香蕉芝士皮塔饼

            今天是情人节，也刚好碰上了农历初七~人日。大多数的朋友，都在这一天捞生。更希望，捞得好运一整年。至于西方的情人节，朋友也当然是去西餐厅浪漫一下。而我，已经不期待有什么惊喜可言。

            没惊喜，就与小情人度过。这是第三年，与他一起过情人节。听说，在西方情人节要吃甜食哦。。。。。（自欺欺人。。。。。）其实是我们想吃，又懒惰出去。新年没出去，只好在家挖宝。。。。刚好有剩下的全麦皮塔饼、香蕉。。。。。那么，就来一道健康的下午茶吧！小情人的贴心，我吃得开心哦！

盈盈私房菜之香蕉芝士皮塔饼

材料如下：（1人份）

1．全麦皮塔饼（Mission Pita Wholemeal）-1片

2．香蕉-1条
3．芝士-1片
4．有机黑芝麻（炒过）-适量

做法如下：

1．芝士切半；香蕉切片，备用。

2．将全麦皮塔饼放入平底锅内，烘至外皮成金黄色，有点酥脆。然后，切半、开口。
3．把切好的香蕉与芝士放入皮塔饼内，撒上黑芝麻，即可享用。

香菇药材帝皇纸包鸡

            幸福，就是那么简单。我是一个孩子的妈咪，忙碌于他的日常生活。我们母子俩超爱吃，为了吃可以谈起一些不合情理的事情。更因为想给他更好的，就辞去工作成为了全职妈咪。曾经的辛苦，我开始熬了过来。今年以快乐幸福的一切，换到了简单。

            在分享简单时，我给了家人的安慰。每年的新年，想念天上的外婆与弟弟。外婆的潮州菜手艺，的确从他去世后，就找不回来的味道。我们不再为他们流泪，得到了平和。至于84岁的外公，依然健朗、容光依旧。当他看见程程时，那种慈祥。。。仿佛找到了简单。过了1个星期的年，都是去吃怀念亲人的年菜。今天，轮到我大显身手。

盈盈私房菜之香菇药材帝皇纸包鸡

材料如下：（2-3人份）

1．樱花鸡- ½ 只

2．香菇-2朵
3．无核红枣-2颗
4．枸杞-1小匙
5．当归-1小片

调味料如下：

1．帝皇鸡药材包（现成）-1包

做法如下：

1．樱花鸡洗净后，切成大块。（不切也没关系。）

2．香菇洗净后，去蒂头、切成片状。
3．将帝皇鸡药材包剪开后，倒入所有材料中，拌匀。
4．然后，用铝箔纸与透明塑料纸包紧。放入蒸锅内，蒸至2个小时以上即可。

冬瓜鱼鳔鸡汤

            从除夕到初三都是去窜家人的门子，所以都没在家开伙食直到今天。想想也不可能窜足一个星期的门子，就决定今日回自家煮好料。说到煮饭，今年还真的太幸运。没了煤气也就算了，还来个饭锅坏。原本打算随便点买个饭锅，怎知自家老板看不下去。。。。。。决定在投资一个好的给我。谢啦，可我希望花红多一点。

            其实有了好材料，也要有好的工具。居然我两样都有了，那就开动吧！我没酒楼大厨那么的利害，但尽量做到完美。看到大多数的朋友都预订了盆菜，我就简单的做一锅汤品。汤品虽简单，没盆菜的豪华，但却用心的炖煮3小时。看似如此平凡的简单卖相，可甜味却发自内心。就这样，我们解决了一餐。

盈盈私房菜之冬瓜鱼鳔鸡汤

材料如下：（3-4人份）

1．冬瓜-1片

2．樱花鸡- ½ 只
3．鱼鳔-100克
4．香菇-3朵
5．红萝卜- ¼ 条
6．无核红枣-3颗
7．枸杞-1小匙
8．清水-1 ½ 大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇与红萝卜各别洗净后，香菇去头尾；而红萝卜，去皮切块，备用。

2．鸡肉洗净后，切成大块；鱼鳔用热水汆烫后，用冷水洗净，然后切成大块。
3．冬瓜去皮、去核，切成大块，备用。
4．将所有切好的材料与红枣、枸杞放入万能锅内，倒入清水与调味料，拌匀。盖上锅盖后，炖煮2-3小时即可。

甜樱龙眼燕菜果冻

            新年期间除了忙于团圆饭外，就是甜品。每年的我，都会在家搞些可爱精致的甜品来招待娘家，今年也不例外。美丽的甜品，实在太吸引人。今年做得不多，只因家中老人居多，又患上“好命病”。所以，甜品的东西。。。。。。还是少碰为妙。

            照样的以龙眼为主角，而因喜气就再加上红樱桃。酸甜适中的口感，果然好吃。可惜小朋友要吃的关系，而导致无法加入水果甜酒。。。。。。不然更加的美味哦！哈哈哈，话不多说。。。。。新年期间，本姑娘实在很忙哦！

盈盈私房菜之甜樱龙眼燕菜果冻

材料如下：（小玻璃瓶，可做12个。）

1．Jele-A燕菜果冻粉（草莓味）-2包（90克 x 2包 = 180克）

2．龙眼水（现成）-400毫升（本人取龙眼罐头内的糖水。）
3．清水-400毫升
4．龙眼（罐头）-1罐
5．红樱桃（现成加工）-1盒（可用新鲜的。。。。）

做法如下：

1．将所有材料倒入锅内煮滚，一边烹煮一边搅拌，滚至2-3分钟熄火。除了罐头龙眼。。。。。不需烹煮。

2．把罐头龙眼随意放入小玻璃瓶内，倒入煮好的燕菜果冻水与樱桃。待凉后，盖上瓶盖放入冰箱等待完全凝结，即可享用。

杂炒烧肉

        新年就快到了，我只想过得简单。可是，今年我却过得不是那么的如意。想说，只要孩子快乐就好，但事不如从愿。越想简单，上天就偏给你考验。饭锅在昨天坏了，偏偏有些人当无所谓。也许，我家人给他的方便，他就当顺便。讲了一次又一次，直接来个没饭吃吧！今日，煤气突然用完了。心想，饭锅的事情还未解决，又来一宗坏事。没给妻子薪水，所以写封信息给他自行解决。索性他还马上解决，不然还真的很想骂他。

            喜欢爸爸买给我烧肉，因他的方便让我解决一餐又一餐。爸爸那张严肃的脸，却给了无数次的快乐。至少他永远扶助我的生活，让我衣食无忧。就算再辛苦，他对我的付出也毫无吝啬。坦白的一句，我真的很愧疚没好好的孝顺他。我们家中的真诚，是完全兑现的。今天就用这道“杂炒烧肉”来怀念小时，难得吃到烧肉的心情。那种好滋味，是一辈子都活在心中。

盈盈私房菜之杂炒烧肉

材料如下：（2-3人份）

1．烧肉（现成）-1片

2．香菇-2朵
3．洋葱-1粒
4．上汤-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，分别去头尾、切片；洋葱去皮、洗净后，切丝，备用。

2．烧肉切片后，放入小锅爆香至出油。然后，放入香菇与洋葱拌炒至熟。
3．炒熟后，加入所有调味料与上汤。
4．盖上锅盖，焖10-15分钟即可。