自制焦糖 & 自制焦糖咖椰

            烟雾弥漫的日子，印尼啊。。。。。。我与程程的口罩之旅，应该很快的就要开始。这样的日子，户外活动就免了。一锅的罗汉果+石蜂糖水，又来了。空气中的烧焦味，真的快受不了。凉茶解决了，手还是很痒啦。。。。准备材料，下到菜啦！

            昨日买了材料，打算在今早煮一道将近两小时的食物。我们家的小宝对于外头的防腐剂果酱，可说是严重敏感。于是，只要时间允许，我就会在果酱上花些心思。当然，有口福的家人与朋友。。。。也知道我是个完美主义的人啦！今日，给自家大小宝带来的是“焦糖咖椰”。。。。。。

盈盈私房菜之自制焦糖 & 焦糖咖椰

 自制焦糖的方式，并不复杂。。。。。只是要花点时间。（图1）














“焦糖咖椰”完成品。。。。。。。。

材料如下：（2个清洗干净后，无水的玻璃瓶（大）。）

1．鸡蛋（C级）-5颗

2．白糖-200克（其中100克是做焦糖的。）
3．椰浆-300毫升
4．班兰叶-5-6片

做法如下：

1．取一半的白糖（大概是100克）倒入锅内，以小火煮溶至呈现琥珀色。间中用打蛋器拌匀，煮好后有点浓稠状。（图1）

2．鸡蛋与椰浆搅拌均匀，然后直接过滤倒入焦糖锅内。同时，也加入剩余的白糖和班兰叶。
3．用隔水法炖煮。把小锅放置另一个大锅内，以小火不停搅拌1个小时半至焦糖完全溶解，咖椰呈浓稠即可。

* 注：以防搅拌停顿时，因过热而烧焦，可在小锅下放置一个隔水铁架。