2016年9月18日星期日

自制蓝花精华液 & 蓝花喜粄

            直从吃了朋友送给我的喜粄后,就念念不忘。听说,这是客家人的传统食品,肯定地告诉你,我不知道。但,我却特别的钟爱它。简单的糕点,还真的不怕它老,只是怕它失传。就如我家传统“桃饭粿”,很少人会做了。

            虽说,我是正宗潮妹,也不妨学习其他籍贯的手艺。但坦言,自己不够爱客人的擂茶。我嫁入客人家族7年,从不吃着道美食。全素的确健康,美食一入口,我直接反胃。尝试了很多次,一样的结局。

            念念不忘的话,给自己来个挑战。找齐材料,来个改版喜粄。家中蓝花盛开,于是班兰精华液变成了蓝花精华液。说到费时,还不至于。因程程的好奇心,搞到整个家很吵。原本想动手的他,一看到粘粘、油油的面团,就跑了。

            发酵与出炉的那一刻,程程居然大笑。。。。心中难过的妈咪,“扁扁的,好丑。”没人安慰,痛苦。想自寻短剑,还好味道不错。心中在想,有没有人捧场。结果,有哦!孩子为我加油,还唱着:“我们一起加油,我们不怕困难,我们一起成功!”

盈盈私房菜之自制蓝花精华液













材料如下:(1个清洗干净后,无水的玻璃瓶(大)或是耐热塑料罐。)

1.蓝花-25
2清水-250毫升

做法如下:

1.将蓝花洗净后,稍微轻压烂。
2.然后,连同清水一起煮至蓝花汁即可。
3.倒入玻璃瓶内,浸泡。然后,要用时才拿出来过滤即可。

盈盈私房菜之蓝花喜粄













材料如下:(分为50克的小面团,大约可做12个。)

1.普通面粉-150克(过筛)
2.糯米粉-130克(过筛)
3.幼糖-70
4.即溶酵母-3-5克(1茶匙,适量的清水溶化。)
5.蓝花精华液-200(自制,可参考以上做法。)
6.粟米油-15克(本人只用10克。)
7.香蕉叶-适量(如果买不到,可用烘焙纸替代。)

做法如下:

1.酵母溶于清水内,拌匀。香蕉叶洗净后,用热水烫软。剪成所需的块状。
2.普通面粉、糯米粉、幼糖和酵母水、蓝花精华液混合均匀搓成团。(蓝花精华液分次慢慢加入。)
3.分次加入粟米油,再搓揉均匀。
4.手掌抹油,把面团直接分成50克的小团,搓圆。
5.把小圆团放在香蕉叶上,用掌心轻压按扁,发酵25-30分钟。
6.发酵好的喜粄,用手轻轻按一按,表面有弹性,就可以煮开蒸锅里的水。水滚后放入喜粄,中火蒸至12-15分钟,马上熄火。
7.锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,取出喜粄待冷。

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