2016年12月30日星期五

红豆沙汤圆

            昨日的不愉悦,导致今日眼睛肿肿的。人生不会因为少了谁,而停止运作。为了自己的勇敢,又再次冲进厨房。甜品,让我起了化学作用。与程程一起分享,的确是一大乐事。其实很谢谢朋友给予的正能量。身为人母的我们为了孩子,真的有无比大的power。。。。。。

            在育儿道路,我拥有很多关心自己的朋友。所以,我并不孤单。更因为美食,而结交了许多邻居。全职妈咪这份职业,跌跌撞撞了4年。我很庆幸,有一个疼爱我的儿子。他的努力与加油,让我在全职妈咪的生涯里来得更有价值。一股很强大的力量,把我们紧紧的相连在一块。就如今日的甜品,汤圆与红豆沙果然是绝配。至于另一半的你,懂不懂得珍惜与辛劳,请你摸摸自己的良心。

盈盈私房菜之红豆沙汤圆













材料如下:(2-3人份)

1.红豆-1小杯
2.石蜂糖-1小块(随个人甜度。。。。)
3.班兰叶-6
4.清水-1 ½ 大碗
5.汤圆(现成)-随意(可自行制作。。。。。)

做法如下:

1.红豆泡水隔夜,倒掉水。然后,连同石蜂糖、班兰叶放入万能锅内。
2.加入清水,盖锅炖至2-3小时即可。
3.另外拿个小锅将清水煮滚,加入汤圆煮至浮起、熟透。放入红豆沙内,一起享用。

2016年12月29日星期四

眉豆淮山瘦肉汤

            提起了笔好久好久,都无法形容现在的心情。那种心痛的感觉,就如同心被割下的痛。用了心去付出,却抱着无收获也不要紧的心情。一年年的过去,我厌倦了没有收获的生活。

            人因惊喜,而活得精彩。在我的生活里,完全没有。平淡如白开水的生活,能度过几年?一碗汤,也要加入调味料才有味道。郁闷,让我开心不起来。一个全职妈咪,最希望的就是能在每道菜下足心思,让吃到的人倍感幸福。遗憾的事,吃的人不但没有感到幸福而满嘴批评。我要谢谢你,7年来的委屈。也谢谢孩子,那么的疼爱我。他永远说,“妈咪,你煮的菜好好吃!”幸福的汤,就从这句话开始。

盈盈私房菜之眉豆淮山瘦肉汤













材料如下:(2-4人份)

1.瘦肉-1
2.淮山-1
3.眉豆-1小杯
4.香菇-4
5.无核红枣-3
6.蒜头-1大颗
7.清水-1大碗
8.豆卜(小)-15

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.麻油-适量

做法如下:

1.瘦肉洗净后,切成小块。而淮山去皮、洗净后,切成小块。
2.眉豆洗净,泡水至发胀,大概1个小时以上。
3.香菇去蒂头,洗净即可。连同刚才切好的瘦肉与眉豆,放入万能锅内。
4.倒入清水,加入红枣、蒜头,盖上锅盖炖煮30分钟。
530分钟后,打开锅盖,加入所有调味料与豆卜,再盖上锅盖煮至1个小时以上即可。

2016年12月27日星期二

摩摩喳喳(Bubur Cha Cha)

            自豪的说一句,我煮甜品是超级一流和够味。今日的沉闷,让我心血来潮想要煮“摩摩喳喳”。吃后没有摩喳,而且一碗接一碗。不知道是娘惹有加红豆,还是马来文化的有加。但为了增添色彩与营养,我加了2大匙的红豆。煮出来后,的确很香。

            对于甜汤有意见的,应该只有一个不速之客。通常为了保鲜,我都以保温方式来解决剩品。因为时间的不配合,导致甜品味道与口感有欠理想。很无奈的,我还是觉得很好吃。至于批评,我无法接纳。毕竟,那不是我烹煮的问题,而是你不能配合的问题。

盈盈私房菜之摩摩喳喳(Bubur Cha Cha













材料如下:(2-3人份)

1.有机甜薯(小)-3
2.红豆-2大匙
3.九份地瓜圆与芋头圆(现成)-随意(也可自行自做。)
4.椰浆-200毫升
5.班兰叶-6
6.清水-1 ½ 大碗
7.石蜂糖-1小块(随个人甜度。。。。)

做法如下:

1.红豆洗净后,放入清水浸泡至1小时以上。然后,取出红豆。
2.甜薯去皮洗净后,切成小粒状。班兰叶洗后,打结。
3.将切好的甜薯粒、红豆与班兰叶,连同椰浆与清水放入万能锅内,盖锅炖至30分钟。
4.开锅盖,加入石蜂糖,再炖煮至30分钟即可。
5.另外拿个小锅将清水煮滚,加入地瓜圆与芋头圆煮至浮起、熟透。放入汤内,一起享用。

2016年12月25日星期日

芝士全麦泡芙

            每年的平安夜,总是会给自己做个杂果牛油蛋糕来庆祝。可今年却忘了买杂果、葡萄干之类杂粮,所以没法做了。对于这样的失误,只好向朋友们说声抱歉。一个早上忙忙碌碌弄家人的早餐,还准备了营养丰富的“眉豆淮山瘦肉汤”。半天下来,还真的很累。又想想平安夜的寂寞,还是不自觉拿了食谱,做了泡芙。

             趁着龙宝睡午觉,快手快脚拿了材料。为了让程程有个美好的下午茶,就用了健康的全麦粉。做了几次全麦粉食品,对它越来越失望。这次大胆尝试,果真成功。蓬松的全麦泡芙皮,真的很香。因距离晚餐时间逼近,就没法打奶油内馅。单吃泡芙皮,总觉得单调。突发奇想,拿块芝士来夹。。。。。果然,别有一番风味。

盈盈私房菜之芝士全麦泡芙













材料如下:(本人做8cm长,可做15-16个。)

1.鸡蛋(C级)-3
2.清水-140克(本人用牛奶替代。)
3.自发面粉-90克(筛过)
4.牛油-50
5.全麦粉-30
6.幼糖-10
7.芝士片-随意

做法如下:

1牛奶、幼糖与牛油放入锅内,以中小火煮沸,转小火。
2.将自发面粉与全麦粉全数倒入锅内,快速搅拌至不沾锅,即可关火。
3.待面团稍稍放凉不烫手时,即可把鸡蛋分次加入。每加一次都需拌匀,才可以继续加入蛋液。边加边观察,当面糊呈现倒三角缓慢流下的状态即可。
4.将面糊倒入挤花袋内,然后在烤盘上铺烘焙纸。轻轻挤出自己所要的长度与形状,每个要间隔空间。
5.预热烤箱为200度,烤20-30分钟。泡芙进烤炉前,在表面喷些清水。
6.泡芙皮放凉后,即可食用。可切开包上馅料或是夹上芝士,都可以。

2016年12月22日星期四

生姜炖白木耳甜汤

            昨日的冬至,吃汤圆吃到很爽。。。。于是,再把剩下的材料筹一筹,又煮出一道很不错的甜汤。这个生姜甜汤,找寻了妈妈当年煮番薯汤的滋味。不管是温热或是冷饮,都是很好喝。再把冰箱里头的汤圆,烫一烫放入,的确好配搭。

            最让意外的是程程也喝在其中,一点都没感到什么不适。还赞美说,“妈咪,好喝!”很成功,也很欣慰。这样的节目,果然要特别的满足他们。

盈盈私房菜之生姜炖白木耳甜汤













材料如下:(2-3人份)

1.生姜-3
2.龙眼干-10
3.无核红枣-5
4.白木耳-20
5.班兰叶-6
6.清水-1 ½ 大碗
7.石蜂糖-1小块(随个人甜度。。。。)
8.汤圆(现成)-随意(配合冬至,而加入。)

做法如下:

1.白木耳洗净后,放入清水浸泡至软。然后,取出多余的杂质。
2.龙眼干、红枣与班兰叶洗净后,连同浸泡好的白木耳放入万能锅内。
3.加入清水与生姜,盖锅炖至30分钟。
4.开锅盖,加入石蜂糖,再炖煮至30分钟即可。
5.另外拿个小锅将清水煮滚,加入汤圆煮至浮起、熟透。放入甜汤,一起享用。

2016年12月21日星期三

雪梨炖白木耳甜汤

            再次因天气炎热原故,又煮了消暑甜汤。第二次刺中红心,还是自行享受比较愉快。想说,趁着佳节与假期,才有甜汤喝。平常想煮,我都没有时间。有得喝,你们还那么挑剔。

            从小到大,我们都没搓汤圆的习惯,自然也就去超市买现成的。今年也不例外,就几颗放入吃个好运。说着、说着,突然有种想家的感觉。想,就回去吧!还有另一个在天国的弟弟,你还好吗?每年的冬至,姐姐超想你的。虽然我们只有短短5年的缘分,但永远不会忘记你的样子。姐姐知道是你保佑我们,让我们免受痛苦。我不再流泪,因我舍不得让你担心,更舍不得程程替我擦眼泪。你知道吗,程程好乖,好乖。他是你的侄儿哦。。。。。。长篇大论说一堆,。。。。。在此,祝愿大家:“冬至节快乐”!

盈盈私房菜之雪梨炖白木耳甜汤













材料如下:(2-3人份)

1.雪梨-1
2.龙眼干-10
3.无核红枣-5
4.白木耳-20
5.班兰叶-6
6.清水-1 ½ 大碗
7.石蜂糖-1小块(随个人甜度。。。。)
8.汤圆(现成)-随意(配合冬至,而加入。)

做法如下:

1.白木耳洗净后,放入清水浸泡至软。然后,取出多余的杂质。
2.龙眼干、红枣与班兰叶洗净后,连同浸泡好的白木耳放入万能锅内。
3.加入清水,盖锅炖至30分钟。
4.雪梨去皮、去核,切成大块。
5.开锅盖,加入切好的雪梨与石蜂糖,再炖煮至30分钟即可。
6.另外拿个小锅将清水煮滚,加入汤圆煮至浮起、熟透。放入甜汤,一起享用。

2016年12月20日星期二

蒸炭香咖啡蛋糕

            每次学校假期都很想回娘家,但家里只剩下爸爸,就很不想回。其实很想念妈妈,他那美味的饭菜香,好几个月都没吃到了。想到过几天就是冬至,还真的很怀念以前。可惜有些东西,就被一些人事物给破坏。人啊,就是如此的可悲。

            以前很天真地又很好心的认为,只要用心、认真去烹调,家人一定体会得到。渐渐的,被发现现实的残酷。不过,我还是很开心的。看着橱内剩下的粉类,我一定会再接再厉。。。。。。

盈盈私房菜之蒸炭香咖啡蛋糕













别看它这样的古怪哦。。。。。。














切开后,很漂亮吧?

材料如下:(5”寸圆形蛋糕烤模,可做1个。)

1.鸡蛋(A级)-2
2.幼糖-90
3.自发面粉-90克(筛过)
4.黑竹炭粉-5
531咖啡粉-1包(30克)
6.热水-30毫升
7.牛油-适量(室温溶化)

做法如下:

1咖啡粉加入热水内,拌匀,待凉。
2.以高速将鸡蛋打至起泡,分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下,说明打得够发,改用慢速打5分钟至幼滑。
3.分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为3份,1份加入咖啡面糊,1份加入黑竹炭粉与1份原味。
4.在烤模内铺上烘焙纸,然后涂上溶化牛油,以防蛋糕黏在烤模上。
5.把原味面糊倒入烤模内,放入已滚了热水的蒸锅内,用大火蒸5-10分钟。
6.轻轻打开锅盖,倒入咖啡面糊,再用大火蒸5-10分钟。然后,再倒入黑竹炭面糊,再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

2016年12月17日星期六

炸云吞

        今日主食,是秒杀的炸云吞。咬下去的那一刻,满满的肉汁与蔬菜汁流出。果然,有吃水饺的感觉。还有,很讨喜的咔咔咔的酥脆,更是一颗接着一颗。甚至,停不了口。可要记得,炸食还是不要吃得太多。

            学校假期已进入第3个星期,所以离开学的日子所剩无几。习惯了吵闹声,不知不觉下来的宁静,是否能接受?其实,我还真的不爱吵闹。如果让我选择,单身还是比较快活。

盈盈私房菜之炸云吞













材料如下:(2-4人份)

1.猪肉碎-100克左右
2.青葱-1小棵
3.红萝卜-1
4.姜-2小片
5.香菇-1
6.云吞皮-30片(以包内陷的分量做标准,没法正确计算。)

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.麻油-适量

做法如下:

1.猪肉碎加入蚝油、麻油与胡椒粉拌匀后,放入冰箱腌至1个小时以上。
2.把青葱、红萝卜、香菇与姜洗净后,各别去皮、去蒂头。然后,切成小粒状。
3.将腌好的猪肉碎从冰箱拿出,加入切好的青葱粒、红萝卜粒、香菇粒与姜粒,拌匀。
4.把馅料包进云吞皮内,然后放入热油锅里炸至金黄色,即可捞起。