蒸咖啡南瓜蛋糕

            学校假期开始，也是全职妈咪忙碌的开始。最近的周末都忙于活动，所以陪程程的时间变少了。今天是假期的第3天，程程总是要求我做蛋糕给他吃。好啰，为了慰劳他一年的表现，就答应他。他的努力，换来了一个蒸蛋糕。

            昨日去超市买了一盒鸡蛋回家，还很大声地说自己绝不会妥协。因为从恳亲会那天开始，旧病复发。。。。。。脚痛到不能好好的走。。。。。一定要好好休息。结果？休息了两天后，还是起来煮清粥+小炒+蛋糕给程程吃。没想到程程爱吃潮州粥，我们所谓的“糜”。就这样，有了点时间给他做蛋糕。蛋糕无需复杂，只需看一下材料搭配。冰箱剩下的南瓜，蒸熟弄成泥。。。。。单调吗？来个咖啡。。。。好松软，好吃到爆炸。

盈盈私房菜之蒸咖啡南瓜蛋糕

为了迎合小朋友，就在上面撒上装饰品。。。。。。














切开后，好漂亮也很有弹性！

材料如下：（5”寸圆形蛋糕烤模，可做1个。多出来的南瓜面糊，11cm杯子蛋糕纸杯，可做多3个。）

1．鸡蛋（C级）-3颗

2．幼糖-90克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．3合1咖啡粉-1包（30克）
5．热水-30毫升
6．南瓜泥-90克（南瓜去皮，蒸熟、压烂。）
7．牛油-适量（室温溶化）
8．彩虹星星Rainbow Star（装饰物）-随意

做法如下：

1．咖啡粉加入热水内，拌匀，待凉。

2．以高速将鸡蛋打至起泡，分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
3．分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为3份，2份加入南瓜泥，1份加入咖啡粉。
4．在烤模内铺上烘焙纸，然后涂上溶化牛油，以防蛋糕黏在烤模上。
5．把南瓜面糊倒入烤模内，放入已滚了热水的蒸锅内，用大火蒸5-10分钟。
6．轻轻打开锅盖，倒入咖啡面糊，再用大火蒸5-10分钟。然后，再倒入南瓜面糊，撒上彩虹星星装饰物，再盖锅盖蒸至完全熟透即可。