2016年1月31日星期日

香蕉巧克力杯子蛋糕

            今日离新年前夕还有2个星期,可我一点新年的feel都没有。照样的生活,也无需什么改变。只是过年罢了,又何必劳师动众做一些无谓的事情呢?我觉得,也没什么必要特别的增加或减少。。。。。。但对于小孩来说,就是兴奋加兴奋。

            又是周末来临,玩亲子游戏的时间开始。上次因赶着做“monkey art”,所以就停了一个星期没有做蛋糕。这个星期,我们又重出江湖。超爱吃蛋糕的龙宝,当然乐到笑嘻嘻。这次选择做了巧克力口味的杯子蛋糕,为了更有味道与口感,还加了香蕉哦!结果,又是一轮全杀大战。感动到,。。。。。。。太太太太太好吃!

盈盈私房菜之香蕉巧克力杯子蛋糕













材料如下:(本人的11cm杯子蛋糕纸杯,可做10个。)

1.鸡蛋-2
2.幼糖-50
3.自发面粉-60
4.香蕉泥-50克(最好使用完全熟透的,压烂。)
5.香蕉- ½ 条(去皮后,切薄片。)
6.牛奶-15
7.牛油-15克(室温溶解)
8.可可粉-15

做法如下:

1.牛油与牛奶拌成均匀,备用。
2.鸡蛋、幼糖与香蕉泥,以中速打发起泡沫的蛋糊。
3.当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发。
4.蛋糊打发得浓稠、泛白和细致的时候,就可以加入自发面粉与可可粉。分2次筛入粉类,用刮刀从上而下的拌成无面粉颗粒的面糊。
5.分2次加入牛奶混合液,从上而下的搅拌均匀。
6.将拌匀好的面糊,倒入纸杯内直到8分满。然后,把香蕉片放上。(如果烘烤时,因蛋糕膨胀而香蕉片下沉也没关系。)
7.预热烤箱160度,上下火,烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。

2016年1月29日星期五

小白菜香菇螺旋意粉

            其实只要在部落格或是面子书上留个言,放个消息,就可知道谁是与你真心相对的朋友。看到朋友们的留言,真心的祝福少之又少。转个弯,拿桶冷水泼你的,却大有人在。甚至,包括自己家人。简单的说,机会要自己寻找。。。。。。那么,为何我反问你的时候,你却不回答?如果我找到机会,争取了机会,但别人却不给我,是不是代表着自己不够努力?很讽刺的笑话,应该说给我老公听听。他,绝对赞同你们得说法。因为他们这类群组的人,一定会回答“是,你不够努力”,“不然,你去做看”。。。。。可我觉得,至少我努力过、争取过,而他们连争取都没有,就直接放弃。

            我开办“盈盈私房菜”,不是因为得空。而是,我希望在食谱中找到分享。我想与朋友交换心得,煮出更好。但却偏偏被有心人,攻击说全职妈咪很得空。我是无休日之人,全年工作都被讲成这样。我可以这样介绍吧,今日的菜单是送给全天下伟大、忙碌的妈咪,希望他传达给另一半知道,我们在家不是吃什么好料,只是几棵烂菜罢了。如果还是不认同,请煮一碗给他吃吧!

盈盈私房菜之小白菜香菇螺旋意粉













材料如下:(1人份)

1.有机小白菜-1
2.香菇-1
3.螺旋意粉-1小杯
4.清水/上汤-1小碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.粟米油/麻油-适量

做法如下:

1.香菇与小白菜各别洗净后,香菇去头尾、切片;而小白菜,切尾、取上部分,备用。
2.小锅烧热后,放入麻油与香菇爆香。
3.加入清水、蚝油与胡椒粉,炒匀。盖上锅盖,煮至清水滚起。
4.放入螺旋意粉,再次盖上锅盖,煮10-15分钟至软。
5.最后加入切好的小白菜,煮至熟透即可。

2016年1月25日星期一

蛋香三层肉

            一个诚心向佛的人,就算初一、十五不去神庙,不听佛经,他也会拥有善良的心。如果无心,就算每天吃素、听佛经,也是自欺欺人。善心要出自内心,而不是意味着做给别人看。恶人终究得到报应,这原本就是天理。生活中,往往让我看清一切。不需要多说,直接做出来。口中的一切,对我来说只是多余。

            今日看来实在得罪人,但真的很不舒服。不过,美食真的让我解决一切。哇,居然要吃“荤”,就吃得爽快一些。我从一只小绵羊,变成了大野狼。我家的小野狼,吃得很过瘾。。。。。。。

盈盈私房菜之蛋香三层肉













材料如下:(2-3人份)

1.三层肉-1小块
2.鸡蛋-1
3.香菇-1
4.香菜-1
5.清水-1小碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量
3.五香粉-适量

做法如下:

1.香菇与香菜各别洗净后,香菇去头尾、切片;而香菜,取叶,备用。
2.三层肉洗净后,切成小片,用五香粉腌制1小时。
3.鸡蛋打散后,煎成蛋皮,备用。
4.小锅烧热后,放入三层肉,煎至稍微出油、半熟,捞起。
5.放入香菇爆香,然后将煎至半熟的三层肉再次回锅拌炒。
6.加入蛋皮、蚝油与胡椒粉,炒匀。
7.然后,加入清水焖至三层肉完全熟透。
8.起锅前,放入香菜拌炒至均匀,即可。

2016年1月24日星期日

金瓜杯子蛋糕

            趁着周末的来临,答应程程要做蛋糕。为了健康,通常选择新鲜食材。冰箱有个大金瓜,弄成泥后都可以做很好吃的东西。看见我的“私房菜”的姐妹淘,都知道介绍了几道金瓜菜肴。说真的,金瓜煮什么都很好吃,而且很营养。

            开始要忙于接送程程放学的我,时间真的要拿捏的很好。所以,有些美味佳肴就只好周末才能弄。周末又得监督程程课业上的东西,安排吧!给自己点空间,写部落格吧!

盈盈私房菜之金瓜杯子蛋糕













材料如下:(本人的杯子蛋糕纸杯,可做18个。)

1.鸡蛋-2
2.幼糖-50
3.自发面粉-60
4.南瓜泥-50克(南瓜去籽、去皮,蒸至20分钟,压烂。)
5.牛奶-15
6.牛油-15克(室温溶解)

做法如下:

1.牛油与牛奶拌成均匀,备用。
2.鸡蛋、幼糖与南瓜泥,以中速打发起泡沫的蛋糊。
3.当蛋糊开始膨大及里边的泡沫开始变小时,换低速继续打发。
4.蛋糊打发得浓稠、泛白和细致的时候,就可以加入自发面粉。分2次筛入自发面粉,用刮刀从上而下的拌成无面粉颗粒的面糊。
5.最后分2次加入牛奶混合液,从上而下的搅拌均匀。
6.预热烤箱160度,上下火,烤约20-25分钟或烤至蛋糕表面金黄色即可。

2016年1月19日星期二

金瓜乳酪马交鱼

            这个星期还真的是金瓜周,终于把大金瓜搞完。金瓜饭、金瓜汤、金瓜糕、金瓜咖椰,我都超爱。又是一片马交鱼?那天不是中式料理了吗?照样吧?可我却忘了买蒜。。。。。。蒜了就真的算了!煮辣椒的话,小朋友不敢吃。今日来搞西式料理,就期待小朋友的喜欢。

            最近忙于载送龙宝放学,所以。。。。。就忙哦!转回今日话题。。。。。我再把马交鱼当三文鱼来用,结果很成功。马交鱼的确难搞,因为肉质没味道。那么,我就只好弄些浓郁的。在西式料理最常见的,是乳酪。成果嘛,是真的很棒!

盈盈私房菜之金瓜乳酪马交鱼













材料如下:(2-3人份)

1.马交鱼-1片(大概250克。)
2.香菇-1
3.金瓜泥-100
4.乳酪-1
5.牛奶/清水-1小碗

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.香菇洗净后,分别去头尾、切片,备用。
2.马交鱼洗净后,放入油锅煎至两边金黄色,半熟、捞起即可。
3.油锅再次烧热后,放入香菇与金瓜泥拌炒至香。然后,加入煎至半熟的马交鱼。
4.炒匀后,加入所有调味料、清水与乳酪,炒匀。
5.盖上锅盖,焖10-15分钟直到马交鱼全熟即可。

2016年1月16日星期六

金瓜咖椰

        当你发现有些东西或是有金钱都买不到时,你会更加的珍惜与感恩。就如一段得来不易的友情一样,他陪我哭、陪我笑的走过了3年。3年说长不是很长,说短不是很短。但唯有用心,友情才能长久。我学会了分享,这也是在儿子身上学到的。唯独一人畅饮,不如大家同乐。

            今年的目标,我成功的达成一半。我说出,就要做得到。因为我爱自己的孩子,我想为他做更多的事。我永远不会维持现状,我想过得更好。我更相信,有要求才有进步。所谓的维持现状,没有要求满足就好,那只是“懒散”的最好借口。甚至,是逃避的源头。

            我用今日的“金瓜咖椰”来说,如果没有用心的搅拌着,你不仅没法做出好吃的“金瓜咖椰”,而且还得收拾下来烧焦惨剧。那罐看似简单的咖椰,虽说只用了半小时的时间,但里头却包含着五味杂成的心情。品尝的人是否知道,其实那是一罐用心的咖椰。。。。。。

盈盈私房菜之金瓜咖椰(Pumpkin Jam













材料如下:(1个清洗干净后,无水的玻璃瓶或是耐热塑料罐。)

1.金瓜泥-200克(大概蒸至20分钟至软,压烂。)
2椰奶-100
3.石蜂糖-60
4.班兰叶-6

做法如下:

1.把蒸好的金瓜泥加入椰奶一起拌匀。
2.将拌匀好的金瓜椰奶泥倒入小锅内,加入石蜂糖与班兰叶,以中小火煮至浓稠即可(大约10-15分钟。)。煮时必须不断搅拌,以防烧焦。
3.取出班兰叶,把煮好的金瓜咖椰倒入容器内,等待完全冷却后才关盖。以防水气导致咖椰容易腐坏。

2016年1月14日星期四

金瓜九层糕

        你害怕失败吗?我常会回答,“失败并不可怕,可怕的是你有没有在失败中吸取教训,或是经验。”最近,失败总是找上我。但,我却不觉得什么。习惯将失败当作挑战,所以我不害怕。

        想尝试做新糕点给家人吃,可我失败。每次拿到食谱都很兴奋,可做出来的,。。。。。。很失望。这次哦,我很假厉害去做九层糕。九层糕是做出来,但却粘着烤模,怎么都拿不出来。拿出来后的结果,还真的惨不忍睹。还好,有几片给我拍照。不过,味道真的很好。。。。。。

盈盈私房菜之金瓜九层糕













材料如下:(6寸”圆形烤模,可做2个。)

材料(A)如下:

1.清水-400毫升
2.椰浆-400毫升
3.幼糖-90
4.班兰叶-5

材料(B)如下:白色层

1.粘米粉-95
2.木薯粉-60

材料(C)如下:金瓜层

1.粘米粉-95
2.木薯粉-60
3.金瓜-100

做法如下:

1.把材料(A)放入锅内煮至幼糖溶解及小气泡,熄火把班兰叶取出,放凉备用。
2.将做法(1)分成两份,一份加入材料(B),过筛成白色面糊。
3.另一份加入材料(C),搅匀后用搅拌机搅成金瓜面糊,过筛。
4.在烤膜上涂上适量的食油,放入蒸炉加热,倒入一层金瓜面糊以中大火蒸约4分钟。
5.倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约4分钟,重复至第八层面糊。
6.倒入最后一层金瓜面糊,蒸约12分钟。
7.完全冷却后(约3小时),才切片享用。

2016年1月11日星期一

金瓜奶香浓汤

            成功的背后,一定是付出。就如今日的浓汤一样,奶香醇厚。其实,生活本是如此。有付出,必然一定会有收获。收获的好与坏,就得看你取决于哪方面。我以一个全职妈咪的身份来谈的话,安稳的生活是我与孩子的需要。

            去年的程程,给了我不少收获。今年的我,更加努力。我把生活,当作今日煮的浓汤。我的目标,希望能自己开车载家人与孩子去游玩。每天逼自己练习开车,首要任务。下来是开车载程程放学、与朋友喝茶。相信自己,成功离自己不远了,加油!

盈盈私房菜之金瓜奶香浓汤













材料如下:(1-2人份)

1.南瓜泥-100克(南瓜去籽、去皮,蒸至20分钟,压烂。)
2.乳酪-1
3.香菇-2
4.牛奶-150毫升
5.牛油-1大匙
6.黑芝麻(炒过)-适量

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.香菇洗净后,去头尾。然后切片,备用。
2.小锅稍微加热后,加入牛油与香菇,爆香。
3.放入南瓜泥,炒匀。然后,加入牛奶,再次炒匀。
4.当南瓜浓汤煮至稍微气泡时,可加入乳酪片。
5.加入所有的调味料,煮至完全滚透即可。
6.享用前,撒上黑芝麻,更是美味。