2016年5月27日星期五

香蕉豆浆布丁

            当发现材料全部堆积在桌上时,最好的方式是全部加工后装进肚子。最近口挑想解热,已经连续几个星期都做布丁。这个星期照样,因真的受不了了。

            甜品要做到健康,其实很困难。但,我可以尽力。香蕉、豆浆也许还能加些燕麦,那样的组合很不错。家里已经没燕麦了,所以不吃的人也敢敢吃。品尝后,他的建议是没味道。而我,却觉得好吃极了。豆浆的香浓,带出了香蕉的甜香味。也许先不想健康问题,至少还能减少椰奶带来的脂肪。

盈盈私房菜之香蕉豆浆布丁













材料如下:(小玻璃布丁瓶,做6个和布丁塑料杯,做7个。)

1.燕菜条-1包(20克)
2.清水-400毫升
3.豆浆-1公升
4.石蜂糖-200
5.香蕉-3
6.班兰叶-4-5

做法如下:

1.把班兰叶洗净、切短、轻捶;香蕉去皮、压烂,备用。
2.然后,把所有的材料放入锅内。转中火持续搅拌20分钟,直到煮滚。
3把煮好的燕菜水取出,轻倒入已准备好的瓶子内,等待凝结,即可。

2016年5月25日星期三

菠菜面线煎蛋

            多元化的煮法,才能菜肴创新一格。便宜的食材,也不代表不可创新。人生就如同菜肴,不可一成不变。否则,真的很单调。虽说没大厨的风范,但却有大厨的5成功力也不错。。。。。。

            在寻找蚝煎食谱时,间中发现了面线煎。是一位很有心的妈妈,做给女儿的菜肴。里头的材料就很简单到,只有面线与鸡蛋。因女儿还小,所以调味料也没加入。只是把面线完全沥干水分后,压烂面线。然后,加入蛋液煎至金黄色。就这样,当作下午茶。对于我来说,营养成分比较重要。更让我好奇这样的做法,是否好吃?结果,我尝试了。不是很满意卖相,但真的很好吃。面线吃起来真的很香脆,内是热而软。反而,给不敢吃面线的人,更敢敢吃。。。。它不会糊糊感觉与负担。不管怎样,有兴趣的可尝试。

盈盈私房菜之菠菜面线煎蛋













材料如下:(1-2人份)

1菠菜面线-1
2.香菇-1
3.鸡蛋-2
4.青葱-1小棵

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.香菇与青葱洗净后,将不要的部分切除。然后,切成细粒状,备用。
2.鸡蛋打散,加入所有调味料拌匀。
3.菠菜面线放入热水烫软捞起,沥干水分。然后,压烂。
4.将油锅烧热,放入切好的香菇、青葱粒爆香。然后,加入面线稍微轻压平。
5.倒入蛋液,煎至金黄色熟透即可捞起享用。

2016年5月23日星期一

芝士洋菇三文治

            丰富的外表、简单的内涵,配上一杯牛奶或是豆奶,果然是份不同凡响的西式早餐。一天的开始,吃份有营养的早餐,开启头脑的那份思绪。心情,就从今日开始。

            给自己一点私人时间,做一份属于自己口味的早餐。今日的三文治,是自家口味。洋葱的气味,还真的让人受不了。可我家爱洋葱的程度,是没话说。连4岁的程程,也爱不离口。

盈盈私房菜之芝士洋菇三文治













材料如下:(1人份)

1.白面包-2
2.香菇-1
3.洋葱(小)-1
4.牛油-适量
5.芝士-1
6.鸡蛋-1

做法如下:

1.洋葱去皮后,全部切成粒状;而香菇洗净后,去蒂头,一样切成粒状。
2.把切好的洋葱与香菇放入锅内,爆香捞起。
3.鸡蛋打散后,加入刚炒好的洋葱与香菇,拌匀。
3.将白面包沾上洋葱香菇蛋液,放入已有牛油的温锅内,煎至熟透即可捞起。
4.把芝士放入煎好的面包内,即可。

2016年5月21日星期六

菠萝蜜椰奶燕菜

            今日周末甜点,我与菠萝蜜有约。很高兴在接程程放学时,有朋友认得我的部落格。谢谢你们的认得,让我好开心。为了慰劳大家对我的肯定,我再给大家写篇食谱吧!

            一直深信用好的材料,才能煮出好美味。坚持自己的信念,才能有一手的厨艺。只要肯学,没有什么可以难倒的。甜点是我的最爱,煮上自己所爱也是我的乐趣。失败了许久,也在失败中得到了成功。用爱孩子的心,才能煮上一道好的料理。每个周末留点时间,煮上孩子喜欢吃的料理。我们很少外出用餐,所以家中的孩子都学会了一手厨艺。不能说很好,但我们祖先是个卖杂菜饭出生,也遗传到了今日的我。每样食材有它独特的一面,菠萝蜜是种燥热水果。适量的用食无妨,但建议否大量。就想说,它的气味独特。。。。。拿去煮应该很不错。

盈盈私房菜之菠萝蜜椰奶燕菜













材料如下:(小玻璃布丁瓶,做7个和布丁塑料杯,做5个。)

1.燕菜条-1包(20克)
2.菠萝蜜-350克(去核后,取肉的净重。)
3.石蜂糖-150
4.椰奶-200毫升
5.清水-1200毫升
6.班兰叶-4-5

做法如下:

1.把菠萝蜜肉切成丁状,备用。
2.班兰叶洗净后,轻捶。连同所有材料(除了菠萝蜜)放入锅内,边搅拌边煮至所有材料溶解。
3.当燕菜水滚起时,先放入些许切好的菠萝蜜丁(大概100克左右)。然后,再次煮滚,即可熄火。
4.把剩下的菠萝蜜丁平均分配放入容器内,轻轻地将燕菜水倒入,以防起泡。
5.放入冰箱待凝固,即可享用。

2016年5月20日星期五

金瓜椰奶燕菜

            “抱怨”这两个字,常被套在全职妈咪的头上。为何不想想全职妈咪到底哪里做错了?如果他能得到另一半的帮助,会不会好一些?这个组群的人,其实要求的并不多。他只是需要帮助、聆听与支持。他把大部分的时间都留给了家人,那么又有谁把时间留给了他?请给他们一点私人空间与时间吧!

            当你想留点时间给自己时,只有舍弃孩子在一旁。如果有个好帮手,那是最好不过。可惜,短暂的两个小时,出来后看到的景幕。。。。。。孩子在跟空气讲话,一个像活死人坐在那儿。。。。。。睡觉!睡觉成了他人生中的爱好,怎叫我习惯?口中所谓的“感恩”就如此?我只希望,生命中的时间如甜品般的完美,难道就那么难?后来,我才发现甜品中的奥秘。甜品中的甜味,取决于你放的糖有多少。如果你放得多,自然就是甜的。何必在乎他呢?

盈盈私房菜之金瓜椰奶燕菜













材料如下:(小玻璃布丁瓶,做6个和布丁塑料杯,做5个。)

材料(A):金瓜层

1.燕菜条- ½ 包(10克)
2.清水-600毫升
3.冰糖-100
4.金瓜泥-300克(去皮、蒸熟后压烂的重量。)
5.班兰叶-4-5

材料(B):椰奶层

1.燕菜条- ½ 包(10克)
2.清水-500毫升
3.椰奶-200毫升
4.冰糖-100
5.班兰叶-4-5

做法如下:

做法(A):金瓜层

1.把班兰叶洗净、切短、轻捶,备用。
2.然后,把所有的材料放入锅内。转中火持续搅拌20分钟,直到煮滚。
3把煮好的燕菜水取出,轻倒入已准备好的瓶子内,等待凝结,即可。

做法(B):椰奶层

1.把班兰叶洗净、切短、轻捶,备用。
2.然后,把所有的材料放入锅内。转中火持续搅拌20分钟,直到煮滚。
3把煮好的燕菜水取出,轻倒入已准备好的瓶子内,等待凝结,即可。

注:以一层金瓜燕菜水,一层椰奶燕菜水倒入瓶子内,把燕菜水倒完为止。当倒入第二层时,必须确保第一层已半凝固状态。最后,才放入冰箱内让它完全凝固。如果想要做到照片中的颜色,可以当倒入第一次燕菜水, ¼ 凝固时就倒入第二层。然后,轻摇让它在凝固前呈现。。。。。

2016年5月13日星期五

芝士蛋香三文治

            原本想做香葱面粉糕,但因面糊需要细心的调配,而放弃改用白面包。其实用点心思,剩下的白面包也能变成春天。接近过期的白面包,通常都会来得比较硬,所以拿来做面包披萨是最好不过的。。。。。。。

            青葱的特殊味道,真的能与面包搭配?我有一包哦。。。。简单的一些,灵机一动。。。。。。来个西式的三文治。不过,硬硬的面包可要解决一下。

盈盈私房菜之芝士蛋香三文治













材料如下:(1人份)

1.白面包-2
2.青葱-2小棵
3.牛油-适量
4.芝士-1
5.鸡蛋-1

做法如下:

1.青葱洗净后,去掉根部、切成小粒状。
2.鸡蛋打散,然后加入切好的青葱粒,拌匀。
3.将白面包沾上青葱蛋液,放入已有牛油的温锅内,煎至熟透即可捞起。
4.把芝士放入煎好的面包内,即可。

2016年5月7日星期六

紫薯咖椰

            一向来不喜欢吃番薯,而还要买番薯的我。。。。。。怪人,真的是怪人。除了男人以外,我家的少爷也不爱。每次都放在冰箱,放到烂掉。也不知幸运,还是不幸。。。。。。刚与爸爸提起“紫番薯”很难买,却给我买到了。颜色鲜艳的紫色,价钱也好贵哦!日本的番薯,果然是名不虚传。

            放到冷藏室将近3天后,把材料筹一筹。花了一个小时多,变成了两罐自家品牌的“紫薯咖椰”,很怀疑吧?连我爸也这样认为。。。。。。紫薯可以变成咖椰???可是,真的哦!还很好吃耶!

紫薯咖椰对话篇:-

妈咪:紫薯咖椰哦,你要吗?
程程:嗯,purple colour kaya
妈咪:Yesu want
程程:Give me a little。。。。。
妈咪:Ok。。。。。(拿出来搽在面包上!)
程程:Yummyyummyso nice。。。。。。

            其实程程的喜怒哀乐,真的是我的推动力。。。。妈咪加油吧!

盈盈私房菜之紫薯咖椰













材料如下:(2个清洗干净后,无水的玻璃瓶或是耐热塑料罐。)

1.紫甜薯-350克(去皮后的重量。)
2椰奶-200毫升
3.冰糖-100
4.班兰叶-6

做法如下:

1.将去皮好的紫薯,放入蒸锅内蒸20分钟至软。然后,趁热压烂成泥。
2.把紫薯泥加入椰奶一起拌匀。
3.拌匀好的紫薯椰奶泥倒入小锅内,加入冰糖与班兰叶,以中小火煮至浓稠即可(大约10-15分钟。)。煮时必须不断搅拌,以防烧焦。
4.取出班兰叶,把煮好的紫薯咖椰倒入容器内,等待完全冷却后才关盖。以防水气导致咖椰容易腐坏。

2016年5月2日星期一

龙眼菊花糕

            灵感来自桂花糕,看到桂花糕的冰凉。桂花糕里头的食谱,材料取自于桂花与马蹄粉。现在这两样的材料价钱惊人,所以我也因成本问题而找些可代之材料。桂花可以用白菊替代,味道相似度接近完美。当然香气的话,就没有桂花来得好。马蹄粉嘛,我已用燕菜条。口感不错,但建议还是用回马蹄粉。

            在这炎热天气,冰凉口感的确很爽快。吃下后,也真的不在意它是什么了。如果先用眼睛看一看,更是愉悦哦。。。。。。。

盈盈私房菜之龙眼菊花糕













材料如下:(小玻璃布丁瓶,做6个和布丁塑料杯,做4个。)

1.燕菜条-1包(20克)
2.菊花(干)-15
3.清水-1.4公升
4.龙眼干-40
5.石蜂糖-200
6.甘草-2
7.枸杞-1小匙

做法如下:

1.菊花、龙眼干与枸杞洗净后,连同清水与甘草放入锅内煮至滚起。然后,把甘草捞起。
2.加入石蜂糖与燕菜条,边搅拌边煮至所有材料溶解。
3.把材料平均分配在放入容器内,轻轻地将菊花燕菜水倒入,以防起泡。
4.放入冰箱待凝固,即可享用。