香蕉鳄梨果酱

            不开心就喜欢煮果酱、做甜品。好久没与父亲聊心事、去逛街。那天，陪他逛街。他告诉我，自己的眼睛一只开始看不见。但我心里知道，糖尿病患者的后遗症。更何况，他是一个只有一颗肾脏的病患者。身为他女儿的我，眼泪一滴都不敢流。只能默默期待着，也很感谢他对我的付出。

            有时心里很内疚，自己陪伴他的时间不多。我把大部分的时间，都留给程程。好久没有得到他的疼爱，好怀念。果酱中，总带着思念。希望在天上的弟弟，能保佑父母亲安康。

盈盈私房菜之香蕉鳄梨果酱

材料如下：（1个清洗干净后，无水的玻璃瓶（大）或是耐热塑料罐。）

1．香蕉-250克（去皮后的重量。）

2．鳄梨-1个
3．石蜂糖-200克
4．清水-1小碗
5．班兰叶-6片

做法如下：

1．将去皮、去核好的鳄梨与香蕉，压烂成泥。

2．把香蕉鳄梨泥加入清水一起拌匀。
3．拌匀好的香蕉鳄梨泥倒入小锅内，加入石蜂糖与班兰叶，以中小火煮至浓稠即可（大约10-15分钟。）。煮时必须不断搅拌，以防烧焦。
4．取出班兰叶，把煮好的香蕉鳄梨果酱倒入容器内，等待完全冷却后才关盖。以防水气导致果酱容易腐坏。

蒸鳄梨可可小蛋糕

         周末很无聊。。。。。。每个人都要用车，搞到自己还是出不了门。在家的确很沉闷，以前还期待父母亲会来。直从妈咪工作后，就很少来了。在沉闷时，想做些不复杂又简单的下午茶，动手吧！

        烘的食物让我却步，所以改为蒸的。今日，用了那完全熟透的鳄梨。鳄梨，就是我们口中的牛油果。它的营养价值高，就这样被人推荐。可价钱偏高，而购买的人并不多。最近也因产量过盛，便宜了些许。买了一粒尝试做蛋糕，结果儿子喜欢。正因如此，就有再次想买的冲动。食谱，也渐渐的在脑海里浮现。如果想尝试，可否试试看自己的接受度。

盈盈私房菜之蒸鳄梨可可小蛋糕

材料如下：（本人的11cm杯子蛋糕纸杯，可做7个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．幼糖-80克
3．自发面粉-95克（过筛）
4．发粉-1小匙（过筛）
5．牛油-120克（隔水煮溶，待冷。）
6．可可粉-1大匙
7．鳄梨-1个

做法如下：

1．把鳄梨去皮、去核，取出果肉后，压烂成泥。

2．将鸡蛋与幼糖打发15-20分钟。
3．然后，慢慢加入已溶解、冷却的牛油拌匀。
4．加入鳄梨泥，拌匀。
5．然后，把自发面粉与发粉分数次加入，拌匀。
6．面糊分成两份，一份鳄梨味。另一份加入可可粉，拌匀。
7．用小汤匙将2个不同颜色的面糊交叉加入纸托内。
8．水滚后，把小蛋糕放入锅内，以大火蒸20分钟或至熟。

奇异豆浆布丁

            心情的沉重，是吃甜品的借口。从有了压力后，不管什么时间与地点、冷食与甜点成了我唯一的选择。知道吃后的心情吗？就是很开心。知道那种心痛的感觉吗？好无奈。。。。。布丁吃了一个又一个，只是心中的无奈还是压着。是我抗压能力太差？还是，另一个的他只活在自我心中。。。。。其实他的态度，连最基本的尊重都没有。

            说到“佛”心，只在口中不在心中。要求别人跟从，不知自身做起。我更相信，自身没有就请不要要求别人。讲到这儿，甜品依然没有失水准。这次用了高级食材，做了健康点的布丁。里头有奇异果、龙眼等水果，用了豆浆而不是椰奶。只因不想给程程吃太多难以消化的食材，才改用豆浆。其独特清香，还带点水果的甜香。

盈盈私房菜之奇异豆浆布丁

材料如下：（小玻璃布丁瓶，做6个和布丁塑料杯，做8个。）

1．燕菜条-1包（20克）

2．奇异果-3粒
3．罐头龙眼-1罐
4．豆浆-1公升
5．龙眼糖水-300毫升（取罐头内。）
6．清水-100豪升
7．冰糖-10克
8．班兰叶-4-5片

做法如下：

1．把班兰叶洗净、切短、轻捶；奇异果去皮、切丁，备用。

2．然后，把所有的材料放入锅内。除了，奇异果与龙眼。转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。
3．将切好的奇异果与龙眼放入已准备好的瓶子内。然后，把班兰叶从燕菜水捞出。煮好的燕菜水轻倒入瓶子内，等待凝结，即可。

香煎鸡胸干捞面

            每次密闺回娘家后，我们都会有一堆手信回来。不了解“斗湖”那儿有什么，但他总是很贴心的带了一堆面食给我。其实从一个陌生到现在的熟悉，不用开口都了解对方的想法。简单的心，得到的是简单的你。

            也不知道为何，一直收到你送我“诗巫快熟干拌面”。我在想，你是不是知道我喜欢吃面？偷偷的告诉你，我真的很喜欢吃面。意大利面、快熟面、云吞面、面线，样样都可以。虽然你还要我开煤气炉，但我喜欢。听说，。。。。。诗巫吃干拌面是拌“猪油炸”的，总觉得很不健康。今日给你一个健康的食谱，也不是很健康，可比起猪油炸。。。。。。营养点。

盈盈私房菜之香煎鸡胸干捞面

材料如下：（1人份）

1．樱花鸡胸肉-1片

2．鸡蛋-1颗
3．诗巫快熟干拌面-1包
4．有机黑芝麻-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．粟米粉-适量
4．五香粉-适量

做法如下：

1．鸡胸肉洗净后，去皮、切成小片。然后，加入所有调味料腌制半小时。

2．鸡蛋放入油锅内，煎熟即可。
3．再次将油锅烧热后，放入腌好的鸡肉煎至熟透，捞起。
4．烧锅热水，然后把干拌面放入烫软，捞起、沥干水分。加入干捞面里头的酱料与黑芝麻，捞一捞。
5．把煎好的鸡蛋与鸡肉，摆上即可。

三色鸡肉卷

            嗨，大家好，我是个很普通的全职妈咪。今年34岁的我，在5年前就决定辞去工作。我喜欢烹饪与烘焙，但不喜欢做家务。放弃职场，是因为想在无压力下照顾孩子。其实相反的，照顾孩子反而更有压力。我的兼职是网卖者，在剩余的时间下也收些订单。但却得不到家人的好评，给予的只有批评。

            介绍一下，我4岁的孩子。他是个视觉相当敏锐的改观者，让一道道美味佳肴呈献。今日的三色鸡肉卷，也是因他的挑剔而做。他告诉我，视觉完美的重要性。

盈盈私房菜之三色鸡肉卷

材料如下：（2-3人份）

1．樱花鸡胸肉-1片

2．杏鲍菇-1个
3．红萝卜- ¼ 条
4．青葱-1棵
5．枸杞-1小匙
6．上汤-1大匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．杏鲍菇与青葱洗净后，去尾部。杏鲍菇切成丝；青葱切段，备用。

2．红萝卜洗净后，去皮、切成丝。
3．鸡胸肉洗净后，去皮、切成小片，压扁平。然后，加入所有调味料腌制半小时。
4．把腌制好的鸡肉，包上切好的杏鲍菇与红萝卜丝，还有青葱段，卷起即可。
5．将油锅烧热后，放入鸡肉卷煎至半熟。把上汤、枸杞与全部调味料加入，拌匀。
6．当鸡肉卷煮至全熟与收汁后，即可捞起享用。

蒸牛油可可小蛋糕

            今日端午，好无奈的说一句“端午节快乐”。因妈咪有工作的原因，今年就没法吃到爱心粽。一向来只吃妈咪爱心粽的我，还真的很心酸。心，总是想念着家。家，永远是最温暖的。吃不到妈咪的古早味，只好寻求蛋糕古早味。传统，的确是失传了很多。唉，为了找寻记忆中的味道，就趁着程程做功课时间，而做了些小蛋糕。爱心粽是没有，传统小蛋糕给程程当下午茶。

            食谱取自于一位爱用“金桶牛油”的妈咪，在此谢谢他。“金桶牛油”果然是上等货，但我是“SDS牛油”的忠实支持者。这次，真的是松软到没话说。家里的牛油用掉了。。。。。。好开心！

盈盈私房菜之蒸牛油可可小蛋糕

材料如下：（本人的11cm杯子蛋糕纸杯，可做10个。）

1．鸡蛋（C级）-2颗

2．幼糖-80克
3．自发面粉-95克（过筛）
4．发粉-1小匙（过筛）
5．牛油-140克（隔水煮溶，待冷。）
6．可可粉-1大匙

做法如下：

1．将鸡蛋与幼糖打发15-20分钟。

2．然后，慢慢加入已溶解、冷却的牛油拌匀。
3．把自发面粉与发粉分数次加入，拌匀。
4．面糊分成两份，一份原味。另一份加入可可粉，拌匀。
5．用小汤匙将2个不同颜色的面糊交叉加入纸托内。
6．水滚后，把小蛋糕放入锅内，以大火蒸20分钟或至熟。

杏鲍菇纸包鸡

            看见新鲜的菌类，我一定是抢先购买。我相信多吃菌类，可增加免疫力。更因种种好处，从小我就培养孩子尝试蔬菜水果与菌类。结果，我们都超爱吃。比较喜欢吃五色粥品，除了健康也比较清淡。

        今日给程程加个菜，来点特别的惊喜。永远抱着“好不好吃是各人，不好吃你大可不吃。”的心里。那么，心里也不会太难过。但孩子给予我的鼓励，这辈子应该很难忘。

盈盈私房菜之杏鲍菇纸包鸡

材料如下：（2-3人份）

1．樱花鸡- ½ 只

2．杏鲍菇-1个
3．无核红枣-4颗
4．枸杞-1小匙
5．发菜-1小撮

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．五香粉-适量
4．麻油-适量

做法如下：

1．杏鲍菇洗净后，去尾部、切大块，备用。

2．樱花鸡洗净后，去皮、切大块。然后，加入所有调味料腌制半小时。
3．将平底锅稍微烧热，然后加入麻油与杏鲍菇，快炒至5分钟，爆香。爆香后，捞起待凉。
4．把爆香好的香菇与其它所有材料，加入腌制好的鸡肉内，拌匀。
5．拿张剪好的铝箔纸，将所有材料包上、封紧。放入蒸锅蒸至2个小时，即可。

香蕉玉米布丁

            斋戒月的来临，是我这类烘焙与甜品组群的最爱。要买的材料，是齐全到让人难以想象。而且，材料与用具都可以买到便宜又耐用。我除了是吃货，也是捞货者。看到好又不捞，真的很对不起自己。趁着孩子假期，捞了一些健康食材。小朋友的确不适合吃太多的甜食，而外头的布丁的确甜到无法挡，只好牺牲周末时间。

            最近心情不好，烘焙暂缓。因天气太炎热，也不太能接受烘焙食品。于是，在夏日早上做了些比较健康的甜品。虽说，我家老爷对于“健康”的概念很有问题；但不愿意的话，大可不吃。这次再次用了香蕉，加上玉米粒，果然好吃。为了提香，更加了椰奶。如果有意思吃得更健康，可将椰奶与清水部分改为豆浆。相信我，一样美味。

盈盈私房菜之香蕉玉米布丁

材料如下：（小玻璃布丁瓶，做6个和布丁塑料杯，做6个。）

1．燕菜条-1包（20克）

2．香蕉-3条
3．罐头玉米粒-1罐
4．石蜂糖-200克
5．椰奶-200毫升
6．玉米糖水-150毫升（取罐头内。）
7．清水-1公升
8．班兰叶-4-5片

做法如下：

1．把班兰叶洗净、切短、轻捶；香蕉去皮、压烂，备用。

2．然后，把所有的材料放入锅内。除了玉米粒，只需先放2大匙煮出味道。转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。
3．将玉米粒放入已准备好的瓶子内。然后，把班兰叶从燕菜水捞出。煮好的燕菜水轻倒入瓶子内，等待凝结，即可。