蒸麦香咖啡蛋糕

            对麦片的又爱又恨，决定了还是买1包小的回家。直从上次拿了麦片去做蛋糕后，我的人生已有了新转变。坦言的一句，我终于接受它的存在。麦片拿来炸猪柳，真的很好吃。做饼干嘛，够是一流。至于蛋糕，。。。。。如果是烘烤，可以接受；如果是蒸煮，勉强接受。毕竟，冷却后是比较硬了些。麦片做出来的蛋糕，也真的满粗糙。但味道上，是真的很香。有兴趣的，不妨试一试。

盈盈私房菜之蒸麦香咖啡蛋糕

还未切开的。。。。表面！

 

切开后的成品。。。。。颜色分明！

材料如下：（5”寸圆形蛋糕烤模，可做1个。）

1．鸡蛋（C级）-3颗

2．幼糖-90克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．3合1咖啡粉-1包（30克）
5．热水-30毫升
6．Nestum即溶麦片-30克
7．牛油-适量（室温溶化）

做法如下：

1．咖啡粉加入热水内，拌匀，待凉。

2．以高速将鸡蛋打至起泡，分次加入幼糖打至松发变白。蛋糊3秒滴下，说明打得够发，改用慢速打5分钟至幼滑。
3．分3次加入自发面粉轻轻的拌匀。将面糊分为3份，1份加入咖啡面糊，2份加入麦片。
4．在烤模内铺上烘焙纸，然后涂上溶化牛油，以防蛋糕黏在烤模上。
5．把麦片面糊倒入烤模内，放入已滚了热水的蒸锅内，用大火蒸5-10分钟。
6．轻轻打开锅盖，倒入咖啡面糊，再用大火蒸5-10分钟。然后，再倒入麦片面糊，再盖锅盖蒸至完全熟透即可。

蒜香马尼菜

            坦言，在我记忆里的马尼菜是叶子大大片，然后放在面粉粿里头。当看见时的这一刻，这是？？？？？？直到邻居微信我时，才知道Sabah的马尼菜原来是长这样。有的叫它“树仔菜”，或是“Money菜”。在我这儿通常只吃菜叶，不是菜茎。不是不能吃，而是它的菜茎像树枝，很少人会拿来吃。至于做法，就只在面粉粿里头才看得到。

            谢谢邻居Miumiu，每次都带好料回来给我。我还真的很有口福，谢谢你。一年年就这样过去，希望我们的友谊长久，也祝福你全家幸福安康。

盈盈私房菜之蒜香马尼菜

成品是棒棒的。。。。。














这就是马尼菜，也叫树仔菜。

材料如下：（2-3人份）

1．马尼菜-1把（也称树仔菜、Money菜。。。。。）

2．蒜茸-1小匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．花雕酒-适量

做法如下：

1．马尼菜洗净后，把叶子摘下。然后，将菜茎切小。

2．油锅烧热，爆香蒜茸与蚝油。
3．加入马尼菜的菜茎拌炒一会儿，然后才加入菜叶快炒至熟透。
4．最后在锅边倒入花雕酒，即可享用。

汤圆白木红豆汤

            迟来的祝福，祝愿大家冬至快乐。吃个汤圆，满满过一年。每次来到冬至，就知道新的一年就要来临。孩子就这样的长大，我就这样的老去。程程超幸运的说，还好有会煮汤圆的妈咪。。。。。
 
            每个朋友的汤料，都与众不同。我喜欢有满满的材料，而且甜在心里。至于吃咸的，是客人对吗？以前我超喜欢椰糖姜汤，现在喜欢红豆汤。白木耳就没味，特别的容易配搭。第一次新配搭，不错吃！

盈盈私房菜之汤圆白木红豆汤

原味的白木红豆汤。。。。。有其风味。。。。。

 

加入椰奶后，更是美味。。。。。。

材料如下：（2-3人份）

1．红豆-20克

2．石蜂糖-1大块（以个人的甜度为主，也可以用别的糖取代。）
3．白木耳-1朵
4．清水-1 ½ 大碗
5．班兰叶-5-6片
6．芝麻汤圆（现成）-1包（内有10粒。）
7．椰奶-1大匙（可以不加。）

做法如下：

1．红豆浸泡于水中，隔夜。

2．倒掉浸泡红豆的水，取出浸泡好的红豆。连同班兰叶与清水，放入万能锅内煮至1小时。
3．把白木耳浸泡于水中至到膨胀，去掉内芯与清水。
4．将班兰叶拿出，加入浸泡好的白木耳与石蜂糖，再煮至10分钟即可。
5．准备一锅滚起的水，然后将汤圆放入煮至浮起，即可放入白木红豆汤内享用。
6．喜欢椰奶的话，可适量加入。

酿茄子。炸腐皮

            没有豆腐的酿豆腐，花了将近1小时的成品。相当满意的作品，给自己打80分。其余的20分，有待改进。程程给妈咪很高的评价，蛮开心孩子喜欢。一家人吃饭，也真的不必在乎评价，只要吃得满足。

            第一次的酿品，被不帮忙的人“鸡蛋里挑骨头”。其实，真的不必在意。鼓励的话没说，没关系。就是一直批评说，“我妈。。。。。我妈。。。”那么，叫你妈做。好，生气地不说。我会再接再厉，做出孩子最喜欢的作品。

盈盈私房菜之酿茄子。炸腐皮

未淋酱汁前的酿茄子。。。炸好的半成品！

 

 酿好的炸腐皮，半成品。。。。。已炸好！

 

完成品。。。。。。

材料如下：（3-4人份）

1．茄子-1条

2．炸腐皮-1大片
3．肉碎-100-150克左右
4．新鲜香菇-2朵
5．马蹄-2粒
6．红萝卜-4-5小片
7．清水-1小碗
8．蒜茸-适量

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．粟米粉-2大匙

做法如下：

1．香菇、马蹄与红萝卜洗净后，各别去皮与蒂头，切成小粒状。

2．肉碎加入蚝油、胡椒粉与粟米粉（1大匙）腌至1-2小时。然后，把切好的香菇、马蹄与红萝卜粒加入，拌匀。
3．茄子洗净后，用一刀不断一刀断的方式，切好；炸腐皮就切成8小片。
4．把蔬菜肉碎料，酿进茄子与炸腐皮内。放入热油锅内炸至金黄色，捞起。
5．将油锅烧热，爆香蒜茸。加入蚝油、胡椒粉与清水锅内，拌炒至滚起。
6．把炸好的酿茄子与炸腐皮回锅，翻炒。
7．盖锅焖至收汁，然后倒入粟米粉水勾芡即可。

麦香双梅戚风

            时间飞逝，景物不在。以前的浪漫，不知去了哪儿。但只要孩子开心，我也很开心。好几年下来的平安夜，都在家里度过。其实超级羡慕，可以出去的朋友。不过，有些事情是羡慕不来的。不出去的平安夜，就用吃来填补心中的遗憾。

            牛油最近暴涨的原故，我把杂果牛油蛋糕，改为戚风蛋糕。而杂果的甜味，就以蓝莓和蔓越梅替代。成功的说，这是简单的任务。为了迎合圣诞佳节，就插上了圣诞装饰。还真的是我的第一次！

盈盈私房菜之麦香双梅戚风

材料如下：（4’寸迷你戚风活动烤模，可做3个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．葡萄籽油-35克
3．自发面粉-60克
4．干蔓越梅-10克
5．新鲜蓝莓-55克（用叉子压烂成泥状。）
6．即溶麦片-10克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

做法如下：

1．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉与即溶麦片，拌匀。
3．加入干蔓越梅与蓝莓泥，再次拌匀。
4．分次加入蛋黄，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
8．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
9．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。

苏梅炸排骨

           贪吃无罪！除了会煮，就要会变。我没有什么本事，只是一名没什么名气的学院毕业。在别人眼里，我只是一个会埋怨的女人罢了。更有人说，“他3年就能坐上会计助理，成为老板身旁的红人，是因为某种原因。”过去的经历，让我体会到现实生活的残酷。直到今天，自己开着比较好的车时。。。人人都在巴结我的脸。。。。。我很大声地说，“我就是能做，你能怎样？”

            轻松的想，好久没吃一些炸食。今日就来做一道，排骨是个不错的选择。拿了排骨，酱料就来点开胃的苏梅酱。试过用梅花肉做过这道菜肴，吃起来蛮方便。但下酒菜的话，就用回排骨吧！真的很好吃哦！

盈盈私房菜之苏梅炸排骨

材料如下：（2-3人份）

1．排骨-250克（可用梅肉替代。。。。）

2．清水-适量
3．意大利香菜-1小匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．粟米粉-2大匙
4．幼糖-2大匙
5．苏梅酱-1大匙

做法如下：

1．排骨洗净后，沥干水分。用蚝油、胡椒粉与粟米粉（1大匙）腌至1-2小时。

2．将腌好的排骨粘上粟米粉（1大匙），放入热油锅内炸至金黄色，捞起。
3．把幼糖、苏梅酱、清水与香菜混合拌匀，倒入锅内拌炒至滚起。
4．将炸好的排骨回锅，翻炒至收汁即可。

蛋香乌达酥 & 芝士绿豆沙酥

            花了两小时后的绿豆沙馅，真是很好的馅料。甜度真的很适合自己，可以以自己喜好而更改。记得冰箱有一包未开封的现成酥皮，这次拿来用哦！准备制作西式下午茶了。。。。。我特爱用酥皮做咸甜两种口味的酥角，今日也不例外。

            自炒馅料一路来是我的专长，这次还是照样。那么，就用些轻松方式，享受一顿自制的下午茶吧！咸甜食谱，请随意！

盈盈私房菜之芝士绿豆沙酥 & 蛋香乌达酥

上面的是蛋香乌达酥（咸），下面是芝士绿豆沙酥（甜）。

 

切开后的成品。。。。。

芝士绿豆沙酥（甜）

材料如下：（2-3人份）

1．Kawan正方形（小）酥皮（现成）-3片

2．自制绿豆沙馅-3大匙
3．车达芝士片-1片
4．全蛋液-适量
5．溶化牛油-适量

做法如下：

1．把烘焙纸铺在烤盘内，然后搽入溶化牛油，备用。

2．将自制绿豆沙馅与芝士片，分为3份。
3．酥皮稍微擀一下，然后包入绿豆沙馅与芝士片，封口。
4．用叉子压花边，放入已搽好牛油的烤盘内。
5．搽上全蛋液，放入烤箱。
6．预热烤箱为180度，烤至15-20分钟。

蛋香乌达酥（咸）

材料如下：（2-3人份）

1．Kawan正方形（小）酥皮（现成）-3片

2．麻坡乌达（现成）-1小块
3．水煮蛋-1个
4．全蛋液-适量
5．溶化牛油-适量

做法如下：

1．把烘焙纸铺在烤盘内，然后搽入溶化牛油，备用。

2．将乌达与水煮蛋，分为3份。
3．酥皮稍微擀一下，然后包入乌达与水煮蛋，封口。
4．用叉子压花边，放入已搽好牛油的烤盘内。
5．搽上全蛋液，放入烤箱。
6．预热烤箱为180度，烤至15-20分钟。