2017年3月2日星期四

甜笋腐乳猪柳

            烹饪不是强项,但却是我生活中的一部分。每天的时间表,有其中的两至四小时都在午、晚餐。当然,晚餐会煮得比较丰盛一些。我的口味比较浓郁,所以调味料偏重。食材以蔬菜居多,而为了家人更好,就会搭配各种的肉类。

            想象一下客家的腐乳炸肉,就会直流口水。我就去了锦合超市一趟,买了块梅肉。想说,不如做一道家乡味的菜,果真好吃。善用于腐乳的咸香味,加上点甜香味,连小朋友都吃得很开心。

盈盈私房菜之甜笋腐乳猪柳













材料如下:(2-3人份)

1.嫩笋-1
2.甜豆-1
3.梅肉-1
4.清水-适量
5.蒜茸-适量

 调味料如下:

1.豆腐乳-1小匙
2.幼糖-1小匙
3.粟粉-1小匙
4.蚝油-适量

做法如下:

1.梅肉洗净后,切成小块。然后,用豆腐乳、幼糖、粟粉与清水拌匀,放入冰箱腌至1-2小时。
2.嫩笋与甜豆洗净后,个别切成粒状与小片状。
3.将油锅烧热后,放入腌好的梅肉,煎至金黄色捞起。
4.再起油锅,加入蒜茸爆香。
5.然后,加入切好的嫩笋与甜豆,拌炒至半熟。
6.将煎好的梅肉再次回锅拌炒。
7.加入蚝油,炒匀至熟透即可。

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