葡萄干抹奶茶枕头蛋糕

            全职妈咪是如何与孩子共度周末？以现代来说，大多数的妈咪应该会带孩子出去玩。如果车子共用呢？而爸爸又要工作？想必，就只好呆在家中。我与孩子的周末，是简单到。。。。。。无聊。其实我也不能8小时陪伴他，就花很短的时间搞些活动。指定活动，一定是烘焙或是烹饪时间。让孩子了解材料之余，也主动自行的处理。手工类型的话，都会以手工包为居多。

            当孩子进入幼儿时期，身为妈咪的我就开始让程程触碰简单的家务。我觉得，真正的教导应该从小养成。而且，身教。也许不是做得最好，但好过不教。开始让他接触烘焙时，我也蛮担心。直到今天，他的勇于尝试，让我更加的有信心。今日口味，是他配搭给我的。坦言，口味有点重，可很喜欢。他也自行帮我加上葡萄干，很不错！趁着些部落格这儿，谢谢程程的干阿姨送的葡萄干。吃了2个月，还吃不完！做蛋糕的话，也要做很多次！

盈盈私房菜之葡萄干抹奶茶枕头蛋糕

直从成功后，什么口味都出现在我家。。。。。。

 

切出来的样貌，有淡淡的绿茶香。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-5颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-50克
4．自发面粉-65克（筛过）
5．抹奶茶粉-20克
6．抹茶粉-5克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．砂糖-65克

材料（C）如下：

1．葡萄干-随意

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
3．倒入过筛的自发面粉、抹奶茶粉与绿茶粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．将拌好的面糊倒一半入烤模内，铺平。再铺上葡萄干后，再倒入另一半的面糊。铺平、轻巧几下。然后，再次铺上葡萄干即可。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。

阿发巧克力麦芽芝士枕头蛋糕

        当人生的旅途中已迷失方向时，找个出口勇于的走出去。回想过去，跌跌撞撞了那么多。。。。。。打开电脑，与程程一起看过去3年在幼儿园庆祝生日的视频。看着与他同年的孩子一起成长的画面，感叹时间过得好快。。。。怎么时间就这样的溜走，很庆幸程程的乖巧懂事。

            今日又是长周末的开始，其实真的很闷。要求简单，可惜却得不到。好才自家爱下厨，不然日子还真的难过。从小都有家庭日，但现在的我完全失去了所应该拥有的。不过，烘焙之路让我结交了不少的朋友。家中的烘炉是父母亲送给我礼物，很珍惜的用了5年。陪伴我的，还有儿子程程。他让我忙碌的度过每一天，不让我胡思乱想。5年的坚持，让我很骄傲的说“他的成长，我都没有错过。”别人笑我傻，但我一点都不傻。我用时间换了他成长过程，照片证明了一切。幸福，为他做个下午茶。。。。。。顺便与阿Miumiu分享。。。。。我们一起加油！

盈盈私房菜之阿发巧克力麦芽芝士枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-5颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-50克
4．自发面粉-60克（筛过）
5．阿发巧克力麦芽粉-30克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．砂糖-65克

材料（C）如下：

1．芝士粉-20克（撒在蛋糕上面而已。。。。。）

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
3．倒入过筛的自发面粉与阿发巧克力麦芽粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．将拌好的面糊倒烤模内，铺平。然后，撒上芝士粉。铺平、轻巧几下。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。

拿铁抹奶茶枕头蛋糕

            我是个咖啡失控者，奶茶不是我的最爱。但，我从排侧它，也有品尝它。一杯醇厚香浓的奶茶，热水冲泡时还会有股很香又不刺鼻的茶香。从网上得知，最近很流行喝抹奶茶。朋友也送了我一包，谢谢他。打开冲了一包，很香。可自家还是不钟爱，但又不想浪费。于是，想出个好点子。

            家中爱吃蛋糕的我，想到了不如拿去做蛋糕。结果，超级的成功。其实当中遇见了很小的问题。当幼糖不够又没车出去买时，就只好硬着头皮是看啦！不小心的说一句，很成功哦！甜度刚好，完全属于我要的口味。。。。。

盈盈私房菜之拿铁抹奶茶枕头蛋糕

改良版的蛋糕出炉！美美的外表。。。。。。

 

谢谢你送给我的抹奶茶。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-5颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-50克
4．自发面粉-70克（筛过）
5．拿铁抹奶茶粉-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．砂糖-65克（本人只放了30克。。。。。）

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
3．倒入过筛的自发面粉与拿铁抹奶茶粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下。
7．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。切片后放入盒内，放入冰箱保存。

花雕香菇红鱼尾

            见超市有鲜鱼出售，爱吃鱼的我们总一探究竟。这次的红鱼尾，就说买回家看看要用什么材料。洗洗刷刷去鱼鳞后，就为它们做些按摩。我们家的孩子从小都不怕腥味，特别爱鱼的肉质与味道。不瞒的说，鱼有蛋白质，小孩吃了真的比较聪明。
 

            天气转凉，家中也常必备一些属热的材料。花雕酒也常出现在我家哦。。。。那股酒味的香气，让我们爱不释手。大突破的使用，效果不错！谢谢三姨家给我的香菇，很厚实、芳香。爆香后的气味，喜爱的人会举手叫好！

盈盈私房菜之花雕香菇红鱼尾

材料如下：（2-3人份）

1．红鱼（尾部）-2条

2．香菇-5朵
3．无核红枣-3粒
4．姜丝-适量
5．清水-1小碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．花雕酒-1小杯
3．幼糖-适量

做法如下：

1．红鱼尾洗净后，加入蚝油、花雕酒与幼糖，放入冰箱腌至1小时以上。

2．香菇洗净后，去蒂头、切片。
3．油锅烧热后，把香菇片与姜丝爆香。
4．加入腌好的红鱼尾与里头的酱汁拌炒，煮至滚起。
5．把红枣加入，然后倒入清水拌炒均匀，盖锅焖至10-15分钟即可。

班兰枕头蛋糕

            原始风味蛋糕，果然百吃不厌。采了邻居家种的班兰叶，经过过滤、挤压、隔夜沉淀，才拿到了30克的班兰精华液。至于上面的班兰水，就直接拿去煮咖哩，香到爆炸。一物二用，真的不错。

            本姑娘走得是健康原风味，所以就椰奶改牛奶。如果想吃上香味四溢，椰奶比较适合。为了让肠胃休息，加上儿子要吃，牛奶还是比较适合。奶香是吃不到，班兰香倒是很香。家人都一口接一口，一个蛋糕就简单搞定。也许，是无负担的选择。

盈盈私房菜之班兰枕头蛋糕

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．牛奶-30克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）
5．班兰精华液-30克（筛过）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

做法如下：

1．葡萄籽油加热，出现油纹即离火。

2．葡萄籽油离火后，倒入过筛的自发面粉拌匀至无块状。
3．倒入牛奶、班兰精华液与蛋黄，拌匀至面糊表面油亮即可。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，轻轻拌匀。
6．再把面糊倒回蛋白霜里，半切式拌匀。
7．倒入烤模内，用刮刀抹平，进烤箱前轻敲桌面两下。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

四季猪柳

        一个星期只填购一次食材的我，总是要特别的会分配。每日的晚餐，都只煮上两菜，或是一菜一汤。至于会不会有营养分配不均问题？其实不会。通常，我都以这样的分配法。如说，今日一菜一汤的话，就会先了解自家煮了什么汤。汤品内的食菜，我一路来只用骨类、蔬菜。所以，另一道菜都会以肉类为主食。而两菜的话，就会一菜一肉为定。但，偶尔也会以蛋类的食材来取代鱼类或是肉类。这样的食材，还会觉得营养不均吗？

        为了提倡多吃蔬菜，就善加利用了肉类。最后的一小块梅肉，决定以四季豆合作。很多人一定说我，“神经。”不过，成品果真不错。梅肉比较少油脂，处理时也得顺着纹路切。如要梅肉软滑，就得加入粟粉与清水腌至，吃起来才不会干涩。四季豆本身毫无味道。梅肉也就必须腌至重口味。出乎意料的好吃，让整盘菜吃得精光。

盈盈私房菜之四季猪柳

材料如下：（2-3人份）

1．四季豆-1包（分量以各人而定。）

2．梅肉-1块
3．蒜茸-适量
4．清水-适量
 
调味料如下：

1．蜜汁叉烧酱-1小匙

2．幼糖-适量
3．粟粉-适量
4．蚝油-适量
5．胡椒粉-适量

做法如下：

1．梅肉洗净后，切成小块。然后，用蜜汁叉烧酱、幼糖、粟粉、胡椒粉与清水拌匀，放入冰箱腌至1-2小时。

2．四季豆洗净后，切小即可。
3．将油锅烧热后，放入腌好的梅肉，煎至金黄色捞起。
4．再起油锅，加入蒜茸爆香。
5．然后，加入切好的四季豆，拌炒至半熟。
6．将煎好的梅肉再次回锅拌炒。
7．加入蚝油，炒匀至熟透即可。