椰香玉米马芬

            周末的下午茶，想吃一些西式甜点。更何况，今日的页面都是520的字眼。洋溢的幸福，不是人人有。我也没有别人那么幸运，能出去吃喝玩乐。很庆幸自己有一手好煮艺，可在家陪孩子一起享用。看似复杂的烘焙，也让我玩了9年。

        以前的烘焙之路，是为了自己。现在的烘焙之路，只为了孩子。人生的幸福，往往只为了孩子付出。5年来对孩子的不离不弃，还真的很累。当自己无助时，朋友反而是我最好的支柱。坐着思考时，婚姻却是我人生中的绊脚石。最近好好的在考虑着，我是不是该结束这样的生活。但我确实为了孩子，而放弃这样的念头。辅导师回复我时的答案，总是要我自行思考当下的想法。

            给自己完整的空间，收拾当下的心情。每天留给自己完整的心灵，去了解心里的想法。不逃避心灵的寂寞，总在不自觉地散发在甜品内。突然想吃一个马芬，配上一杯咖啡。我爱享受，但却不奢侈。花了一个小时，拿了自己最爱的杯子与盘子。享受着，自个儿做的蛋糕。那种感觉，恢复了有梦的感觉。

盈盈私房菜之椰香玉米马芬

材料如下：（11CM杯子纸托，可做11个。）

1．无盐牛油-100克（室温软化）

2．幼糖-80克
3．鸡蛋（C级）-2颗
4．自发面粉-200克（筛过）
5．椰奶-60克
6．玉米酱-100克

做法如下：

1．牛油搅拌成乳白状，加入幼糖搅拌均匀。

2．鸡蛋分2次加入拌匀。
3．椰奶慢慢加入拌匀。
4．自发面粉分2次加入，以切拌方式拌匀。
5．最后加入玉米酱混合均匀。
6．将拌好的面糊倒入纸托内，约8分满，轻敲几下。
7．预热烤箱180度，烤25-30分钟即可。