2017年5月30日星期二

豆瓣酱蒸红鱼

            幸福的程程,有个潮州妈咪。爱吃也爱煮的妈咪,从不让自家的小孩失望。假期我们都很少出去,所以家中的饮料与食物都会准备齐全。潮妈是个煮潮菜高手,喜欢吃传统一点。妈妈也常教导我们,如何烹调最好吃的料理。我喜欢创意,小朋友也被我宠坏了,就是喜爱妈妈煮的。

            常用的豆瓣酱,却很少出现在我家。第一,不太健康。第二,配搭食材难。今日,心血来潮的将豆瓣酱打开。除了拿半罐给家人,下来都给自己大展厨艺。问了姐妹淘,说可以蒸鱼。好,就爆一爆蒸鱼去。结果,一扫而空。。。。。。

盈盈私房菜之豆瓣酱蒸红鱼尾













材料如下:(2-3人份)

1.红鱼(尾部)-2
2.香菇-3
3.蒜茸-适量

调味料如下:

1.豆瓣酱-1大匙
2.花雕酒-适量
3.幼糖-适量

做法如下:

1.红鱼尾洗净后,放入盘内备用。
2.香菇洗净后,去蒂头、切小粒。
3.油锅烧热后,把香菇粒、蒜茸与豆瓣酱爆香。
4.然后,加入花雕酒与幼糖拌炒。
5.炒香后,捞起淋在红鱼上,放入蒸锅蒸至熟透即可。

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