2017年5月6日星期六

香菇肉饼

            了解肉碎吗?其实它奇特的地方,在于如何将软度带入。肥瘦比率要拿得好,还不是简单的事情。有过两次失败经验,是因肉质偏干,难以下咽。后来发现,是自家的腌至材料的问题。改良后,果真不错!

        外头的肉饼,还真的是全肉饼。为了健康,我们家的肉饼加了3样食材提味。这是我做妈咪的惯例,香菇、红萝卜与洋葱。肯定的,是绝配。甜味、香味,全带出!

盈盈私房菜之香菇肉饼













材料如下:(2-3人份)

1肉碎-150
2.香菇-2
3.红萝卜- ¼
4.洋葱-1
5.蛋液-1大匙
6.清水-适量

调味料如下:

1.蚝油-1大匙
2.胡椒粉-适量
3.五香粉-适量
4.粟粉-1大匙
5.幼糖-适量

做法如下:

1.香菇、红萝卜与洋葱,各别洗净后,去皮、切碎。
2.将所有调味料加入肉碎,拌匀。然后,加入蛋液与清水,再拌匀。
3.轻甩肉碎,放入冰箱腌至1小时以上。
4.拿出腌好的肉碎,加入切好的香菇、红萝卜与洋葱粒,搅匀。
5.把手弄湿后,拿起肉碎搓成肉圆团。
6.将油锅烧热,然后放入肉圆团,轻压至扁平,煎至两面金黄色即可。

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