2017年6月11日星期日

麦香玉米枕头蛋糕

            特爱吃水浴法的蛋糕,是因为很松软。再加上成功率很高,我们超喜欢吃。但不可放超过3天,很容易坏。选择性的材料,我们吃得安心与健康。通过饮食,从不吃的食物都变得很爱吃。而我与孩子,都很少生病。至于程程的肠胃,也好了很多。

            家中因有某种疾病病史,所以我很小心。没有家人的细心照顾,自己也变得很独立。餐饮真的要多加选择麦片与牛奶,健康好处多。想了很久,下午茶来个加了麦片与玉米的蛋糕吧!

盈盈私房菜之麦香玉米枕头蛋糕













出炉。。。。。好香哦。。。。。














内部条纹分明。。。。。。还有,玉米香!

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.玉米酱-60
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1.即溶麦片-2大匙

做法如下:

1葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
2.葡萄籽油离火后,倒入过筛的自发面粉拌匀至无块状。
3.倒入玉米酱与蛋黄,拌匀至面糊表面油亮即可。
4.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
5.将1/3蛋白霜加入面糊里,轻轻拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,半切式拌匀。
6.把拌好的面糊倒一半入烤模内,铺平、撒上麦片。再倒入另一半的面糊,铺平、轻巧几下,即可。
7.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

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