2017年7月31日星期一

杏鲍菇蔬菜米粉

            直从老板的车被撞后,就开始为自己的健康计划画上起点。首先,要从饮食方面。。。。充分的睡眠也很重要。有姐妹淘告诉我“越夜越美丽”的故事,结果被医生找去做朋友。钱给了医生,不如给自己。于是,我在饮食也改变了。

            粗茶淡饭虽难吃,但却是健康的泉源。素菜无味?我也吃了好几年。菌类不消化?我还觉得有了它,什么甜味都有。那么好的材料,加上简单厨艺,应该OK。被攻击说,我不懂得品尝和尝试马来西亚美食。很礼貌的说一句,以现代人的生活方式。。。。。大家都在追求3低,低盐、低糖、低脂。。。。。。很诚意的说,真的很不适合盐分过多的我。早上的便当,有自己做主。一个星期4天,4种少油、少调味的炒米粉出炉。不会很精致,但很可口。

盈盈私房菜之杏鲍菇蔬菜米粉













材料如下:(1人份)

1.干米粉-1
2.杏鲍菇-1
3.菜心-1-2小棵
4.蒜茸-适量
5.上汤-适量
6.水煮蛋-1

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.杏鲍菇稍微抹一抹,然后切片;菜心洗净后,切丝。
2.干米粉浸泡于清水中至软,捞起备用。
2.将油锅烧热,爆香蒜茸。加入杏鲍菇片煎一煎。
3.加入菜心,拌炒。然后,把米粉倒入拌炒。
4.当米粉炒至10分钟后,加入所有调味料,拌炒均匀。
5.如发现米粉太干,可加入些许上汤,焖至收汁即可。
6.上碟后,可加上水煮蛋配搭。

2017年7月30日星期日

苏打饼咖啡枕头蛋糕

            与朋友约好了一起去市集走走,就安排今日做了个蛋糕给他。剩下的苏打饼,就这样被我解决。可惜,成品欠缺理想。因苏打饼压得不够细腻,而导致蛋糕体有点粗糙。不过,松软度还是OK。。。。。

            人,真的要学会不计较。舍得,会带来的是朋友。相反的,却带来寂寞。以前很少交往的朋友,随之而来。感恩,我也有这么美好的一天。也谢谢你,一路来有你们的陪伴。。。。

盈盈私房菜之苏打饼咖啡枕头蛋糕













完整的出炉。。。。。。。
 













切开来看看。。。有点小失望,因饼干压得太粗。。。所以,蛋糕体比较粗糙。

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.鲜奶-60
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)
531咖啡粉-1小包(20克)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1.苏打饼-100克(自行切碎)

做法如下:

1.把苏打饼压碎,越细腻越好,备用。
2.将烤模铺上烘焙纸,备用。
3葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
4.倒入过筛的自发面粉与咖啡粉,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.把苏打饼碎加入,拌匀。将拌好的面糊倒入烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
8.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2017年7月26日星期三

杏鲍菇猪肚汤

            不会处理猪肚的姐妹淘,可去买处理好的。最近看见锦合超市有卖已处理好的猪肚,很方便哦!再也无需担心想吃猪肚,又不会处理的问题。因为处理好的猪肚已是半成品,所以烹调起来就方便多了。省下了清洗的麻烦,简短了烹煮的时间。

            这次采用了菌菇类,我的最爱杏鲍菇。它的厚实,煮汤最适合。耐熬,而且煮出来的汤超甜与美味。猪肚经过第二轮的烹煮,更是入味、超软。我家的小朋友是个吃货,就这样的把汤吸干。。。。。

盈盈私房菜之杏鲍菇猪肚汤













材料如下:(2-3人份)

1.猪肚(熟)-1包(大概300克左右。。。。)
2.蒜头-1
3.杏鲍菇(小)-2
4.红萝卜- ¼
5.清水-1大碗
6.意大利香菜(Parsley-适量
7.炸腐竹-2

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.杏鲍菇与红萝卜洗净后,切大片。然后,放入热锅稍微拌炒,备用。
2.蒜头去皮、拍扁,连同热猪肚与意大利香菜放入热锅拌炒去腥,捞起。
3.将拌炒好的所有材料与炸腐竹放入万能锅内,然后加入所有调味料与清水,煮至2小时即可。

2017年7月22日星期六

Oreo咖啡枕头蛋糕

            周末的早晨,无聊的我们。。。。。没安排任何活动,只是给我们家的小主人煮个早餐、冲个凉。话说,老主人很早就搭乘朋友的车上了KL。自在的一天,就从那刻开始。记得昨天就给家里进了材料,买了一包Oreo饼干与自发面粉。简单的,来个1小时烘焙时间。完美的组合,咖啡+Oreo饼干。

            弄好后,就与程程更衣。。。。。。准备亲手把蛋糕送上娘家,。。。。。但唯一的方式,就是自行开车。第一次在没有人的陪坐下,开车上路。果真满足,也很开心。虽然一把把的冷汗,可程程的加油是很温馨。吃在口里的蛋糕,满满的感动。

盈盈私房菜之Oreo咖啡枕头蛋糕













外表平凡。。。。。














内部很棒哦!。。。。。。。建议饼干磨碎点。。。。。。

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.鲜奶-60
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)
531咖啡粉-1包(20克)

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1Oreo饼干-1包(压碎后重量,大概100克。。。。)

做法如下:

1Oreo饼干去内芯,然后压碎。压得越碎越好,备用。
2葡萄籽油加热,出现油纹即离火。
3.葡萄籽油离火后,倒入过筛的自发面粉与咖啡粉拌匀至无块状。
4.倒入鲜奶与蛋黄,拌匀至面糊表面油亮即可。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,轻轻拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,半切式拌匀。
7.把饼干碎加入面糊内,稍微拌匀。将拌好的面糊倒烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
8.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2017年7月19日星期三

班兰蔓越梅枕头蛋糕

            谢谢阿爸让我随意的,拔光家中班兰叶。。。。。再谢谢班兰叶让我随意的,痒到很彻底。为了蛋糕,直接很乐意。那班兰叶的香味,超香超好。。。。绿绿的,好漂亮。完整100%,没有瑕疵。

            不喜欢单调,就加入些许的蔓越梅干。酸酸甜甜,好讨喜。简单的外表,很有内涵的美丽。话不多说,给蛋糕来个食谱。。。。

盈盈私房菜之班兰蔓越梅枕头蛋糕













看起来没什么,对吗?
 













切开来看看。。。。。哇,好美的绿色。。。。。。

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.鲜奶-30
3.葡萄籽油-75
4.自发面粉-90克(筛过)
5.班兰精华液-30

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

材料(C)如下:

1.蔓越梅干(Dried Cranberries-50克(自行切碎)

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2葡萄籽油、鲜奶与班兰精华液加热至手指有点热就好。
3.倒入过筛的自发面粉,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
5.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
6.把拌好的面糊倒一半入烤模内,铺平、撒上蔓越梅干。再倒入另一半的面糊,铺平、轻巧几下,再放上蔓越梅干即可。
7.用水浴法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

2017年7月18日星期二

芋头卤水鸡

            潮州人闻名的,就是卤水鸭。可卤鸭嘛,我就真的做不到。因鸭肉在超市有点难找,而我家不靠近巴刹。。。。。。就这样,卤水鸭变成了卤水鸡。但要掌握鸡的熟硬度,也要有技巧。煮了无数次,真的有了概念。

            这次很碰巧的,朋友给了我一堆芋头。首先,我很怕切芋头。每次切它,我的手就会敏感发痒。突然有种说不出的勇气,把它给切了,还煮了出来。第一次的尝试,好成功。芋头在卤水的熬煮下,更是美味。程程的赞美,是我最快乐的时候。

盈盈私房菜之芋头卤水鸡













材料如下:(2-3人份)

1.樱花鸡-半只
2.芋头(小)-1
3.蒜头-1
4.洋葱-1
5.姜片-5
6.清水-1大碗
7.水煮蛋-3
8.桂皮-1
9.八角-1
10.香菇-3

调味料如下:

1.酱油-1大匙
2.蚝油-2大匙
3.胡椒粉-适量
4.五香粉-1大匙
5.麻油-适量
6.冰糖-适量
7.花雕酒-适量

做法如下:

1.樱花鸡洗净后,干煎半熟捞起。
2.芋头去皮、切块,然后放入油锅炸至金黄色,备用。
3.香菇洗净后,去蒂头、切半。蒜头、洋葱去皮,切小粒。
4.油锅烧热后,把香菇、蒜头粒、洋葱粒与姜片爆香。连同鸡肉与芋头,放入万能锅内。
5.倒入清水与所有调味料,炒匀。然后,加入八角、桂皮与水煮蛋。
6.盖锅,焖至1小时即可。