苏打饼咖啡枕头蛋糕

            与朋友约好了一起去市集走走，就安排今日做了个蛋糕给他。剩下的苏打饼，就这样被我解决。可惜，成品欠缺理想。因苏打饼压得不够细腻，而导致蛋糕体有点粗糙。不过，松软度还是OK。。。。。

            人，真的要学会不计较。舍得，会带来的是朋友。相反的，却带来寂寞。以前很少交往的朋友，随之而来。感恩，我也有这么美好的一天。也谢谢你，一路来有你们的陪伴。。。。

盈盈私房菜之苏打饼咖啡枕头蛋糕

完整的出炉。。。。。。。

 

切开来看看。。。有点小失望，因饼干压得太粗。。。所以，蛋糕体比较粗糙。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．鲜奶-60克
3．葡萄籽油-75克
4．自发面粉-90克（筛过）
5．3合1咖啡粉-1小包（20克）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-73克

材料（C）如下：

1．苏打饼-100克（自行切碎）

做法如下：

1．把苏打饼压碎，越细腻越好，备用。

2．将烤模铺上烘焙纸，备用。
3．葡萄籽油与鲜奶加热至手指有点热就好。
4．倒入过筛的自发面粉与咖啡粉，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．把苏打饼碎加入，拌匀。将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。