潮州五香肉卷

            怀念一年只吃一次的潮州五香肉卷，直从外婆去世后。。。。就好少好少看到妈咪做了。突然很贪吃，就做呗。。。。记得去年第一次做时，是新年为了要拜祭家中的祖先而做。有点不成形，炸起来完全。。。。。但时间有限，祖先也不会怪罪于我啦。。。。。妈咪总说，有心就好。今年第二次做，我拿出了亮眼的成绩单。虽然老板不会欣赏，也不懂那种心情。。。。甚至常说，整天只会做潮菜。。。。我依然很有心的，找寻自己的足迹。。。。哪怕别人的不理解。就在此时，我做到。好好吃。。。。。

           妈咪的年华已不再，跟着失去的就是潮菜的精华所在。我依然不放弃的坚持，才有很棒的古早风味。虽然今日本人做的有点改良，可我真的很满足。送了对我很好很好的邻居，真的很不好意思。每次都让他破费，还有一个身在古来的“涵宝妈”。去那儿都想到我，真的真的很抱歉。在此，我要说的是“谢谢你们对我的爱，我也爱你们噢！”

盈盈私房菜之潮州五香肉卷

潮州五香肉卷的原貌，。。。。。它的魅力所在。。。。。

 

切开后，实在太好吃。。。。。

材料如下：（6’寸长条状，可做6-7条。）

1．猪肉碎-300克

2．马鲛鱼泥-150克
3．马蹄-8粒（因本人买不到，就用6条芦笋来替代。）
4．红萝卜- ½ 条
5．香菇-2朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。我用的是新鲜香菇。）
6．蒜茸-1大匙
7．鸡蛋-1粒
8．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-2茶匙
6．五香粉- ½ 茶匙
7．花雕酒-2茶匙
8．粟米粉-4大匙

做法如下：

1．将芦笋、红萝卜与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的芦笋、红萝卜与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．腐皮切成8小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。
7．最后，放入油锅炸至金黄色即可。