牛油果枕头蛋糕

            普遍到各大超市都买得到，而且价钱也开始便宜的牛油果。营养价值高，但热量也高。偶尔吃上一粒，是不错的选择。牛油果虽好，可爱吃的人并不多。熟时，外皮带深色。内部，软硬适中。味道，清而无味。也不知道在哪个时候，我就爱上它。

            因价钱关系，而买了3粒回家。家中双“黄”，跑路的比飞机还快。我觉得自己应该采取主动，与其同乐。除了与孩子分享，也让他味觉尝试。早餐要吃得好，就买了白面包给家人做早餐。高热量的早餐，让他们吃得很愉快。早餐是牛油果三文治，下则给大家补上食谱。这次先来个下午茶，把一粒牛油果打成泥状制作成蛋糕。果然，芳香无比。。。。。值得一试。

盈盈私房菜之牛油果枕头蛋糕

刚刚出炉的枕头蛋糕。。。。。。。成功！

 

切开后，很细腻哦。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-75克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．牛油果-1粒（也叫鳄梨果。去皮取出果芯，压成泥状。）
5．鲜奶-40克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-75克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．加入牛油果泥，拌匀。
5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
7．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
8．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。