2018年5月19日星期六

鳄梨黑芝麻枕头蛋糕

            一早就给孩子做早餐,忙碌一天的开始。昨日,想好了周末的下午茶。贵妇去咖啡座享用,而我选择自制蛋糕与咖啡。老板的用心,让我不想踏出家门。就自泡咖啡,加自己的最爱。出师不利,差点伤到自己。因为插头原因,导致洪炉停顿了10分钟。还好换了插头后,有惊无险的平安出炉。

            蛋糕平安出炉,逃过一劫。黑芝麻果真出色,超级香浓。。。。蛋糕软到站不起来,配上咖啡真的很开胃。。。。。
 
盈盈私房菜之鳄梨黑芝麻枕头蛋糕













我的枕头蛋糕,太接近火炉。。。。。。。但还是成功!














切开后,很香哦。。。。。。

材料如下:(21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模,可做1个。)

材料(A)如下:蛋黄糊

1.蛋黄(C级)-6
2.葡萄籽油-75
3.自发面粉-90克(筛过)
4.鳄梨果-1粒(也叫牛油果。去皮取出果芯,压成泥状。)
5.鲜奶-60
6.黑芝麻粉-30

材料(B)如下:蛋白霜

1.蛋白(C级)-6
2.砂糖-73

做法如下:

1.将烤模铺上烘焙纸,备用。
2葡萄籽油加热至手指有点热,油纹出现就好。
3.倒入过筛的自发面粉与鲜奶,拌匀至无块状。然后,再加入蛋黄拌匀。
4.加入鳄梨果泥与黑芝麻粉,拌匀。
5.蛋白打至起泡倒入一半幼糖,继续打发后倒入剩下的幼糖,打到湿性发泡即可。
6.将1/3蛋白霜加入面糊里,以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里,以切半式拌匀即可。
7.将拌好的面糊倒入烤模内,铺平、轻巧几下,即可。
8.用蒸烘法,大深烤盘里面放 ½ 的水,烤箱预热上下火150度烤60分钟。
9.出炉后直接脱模放凉,切片后放入盒内,放入冰箱保存。

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