2018年11月30日星期五

西兰花香肠面包

            另类食谱,由我开始。通常联想到的应该是蔬菜为先,下来是坚果类。面包加入蔬菜的概念,是我第一次做。外头也很少见,多数用色素。蔬菜的自然菜生味不是每个人都能接受,但我很确定要挑战。第一次将西兰花泥加入面团内,除了翠绿的颜色外。。。。出来的成果,也很开胃。是否怀疑味道?不要怀疑,真的很香。

盈盈私房菜之西兰花香肠面包













给不爱吃蔬菜的小朋友。。。。。西兰花真的在里头哦!














西兰花面包,真的没有什么味道。。。。。

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

1.西兰花(汆烫过)-100克(自行搅拌成泥。。。。)
2.牛奶-110
3糖粉-50
4.酵母粉-10
5.高筋面粉-260
6.低筋面粉-40克(我用自发面粉替代。)
7.海盐- ¼
8.牛油-30
9.香肠-8
10.帕玛森乳酪(Parmesan Cheese-适量
11.蛋液+牛奶-适量

做法如下:

1.牛奶、西兰花泥、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以30/ 速度1。(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以2分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.把面团搓成长条状,卷入香肠,再次发酵40分钟。
6.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液与撒上帕玛森乳酪后进烤箱,烘20-25分钟。

2018年11月28日星期三

黑白起司香蕉面包

            假期第一天,早起的我总喜欢让家人吃得满意。一天的开始,早餐给了很大的惊喜。揉个面团后,等待发酵就可以做家务。早上830分,把面包给做好。无需食谱,只需要熟能生巧。一眼望去,就打算做健康面包给儿子当早餐与下午茶。其实就一些剩下的材料,筹一筹即可。做好了面包,还抽得出时间逛街哦!
 
盈盈私房菜之黑白起司香蕉面包













为了吃到更多的芝麻,决定加入面团内。。。。。。
 













包入多多香蕉馅料。。。。。。

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

1.牛奶-180
2糖粉-50
3.酵母粉-10
4.奶油乳酪(Cream Cheese-50克(室温软化)
5.黑白芝麻(炒熟)-10
6.高筋面粉-260
7.低筋面粉-40克(我用自发面粉替代。)
8.海盐- ¼
9.牛油-30
10.马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese-50
11.香蕉-2条(切成大片,看个人口感。)
12.蛋液+牛奶-适量

做法如下:

1.牛奶、糖粉、酵母粉、黑白芝麻与奶油乳酪放入美善品主锅内,以30/ 速度1。(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以2分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.包入马苏里拉奶酪与香蕉片,封口滚圆,再次发酵40分钟。
6.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液后进烤箱,烘20-25分钟。

2018年11月25日星期日

南瓜拉丝面包

            当发现营养成分高的食材,小朋友通常都不爱吃。但程程从6个月开始,我都会很努力弄5色系的蔬果。一路走来6年了,他很喜欢别人不爱的食材。其中一样,就是南瓜。其实南瓜,煮粥或是蛋糕都很不错。拥有自然甜味,比起灯笼椒好吃多了。

            今日,对程程说,“Pumpkin is happy food……..”。所以,我的面包很开心哦!第一次使用了马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese),就有那种拉丝的感觉。可少了些香味,下次还真的要改良了!

盈盈私房菜之南瓜拉丝面包













看是简单的面包,可包不好是会露馅。。。。














撒上粗糖。。。。。

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

1.牛奶-160
2糖粉-50
3.酵母粉-10
4.南瓜泥-50
5.高筋面粉-260
6.低筋面粉-40克(我用自发面粉替代。)
7.海盐- ¼
8.牛油-30
9.马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese-100
10.蛋液+牛奶-适量
11.粗糖/ 幼糖-适量

做法如下:

1.牛奶、南瓜泥、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以30/ 速度1。(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以2分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.包入马苏里拉奶酪,封口滚圆,再次发酵40分钟。
6.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液与撒上粗糖后进烤箱,烘20-25分钟。

2018年11月20日星期二

三香乳酪面包

           周末通常都以烘焙来消磨时间,不然就到咖啡座饮咖。因昨天带了小朋友出去,今日就在家做面包。面包口味就以程程宝贝为主,他点了自己的最爱乳酪面包。每次去面包店,我们母子都点了同样的口味“乳酪面包”。不是它便宜而买,就是喜欢简单口味。不管是配咖啡或茶,都是绝配。可物价高涨,连面包也变小。乳酪味也越来越淡,于是就打算自行干活。唯一好处,材料自行调整。而且,烘烤时的浓郁香味。第一次大胆挑战,结果超成功!

盈盈私房菜之三香乳酪面包













决定将帕马森乳酪用完。。。。
 













这次的面包加了多多的奶油乳酪。。。。。。

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

1.牛奶-180
2糖粉-50
3.酵母粉-10
4.奶油乳酪(Cream Cheese-30克(室温软化)
5.高筋面粉-260
6.低筋面粉-40克(我用自发面粉替代。)
7.海盐- ¼
8.牛油-30
9.乳酪片-8
10.蛋液+牛奶-适量
11.帕马森乳酪(Parmesan Cheese-适量
12.幼糖-适量

做法如下:

1.牛奶、糖粉、酵母粉与奶油乳酪放入美善品主锅内,以30/ 速度1。(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以2分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.包入乳酪片,封口滚圆,再次发酵40分钟。
6.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液与撒上帕马森乳酪与幼糖后进烤箱,烘20-25分钟。

2018年11月16日星期五

蛋香红凤菜

            走进有机部门发现了一包名叫“Okinawa Spinach”,那是什么啦?外表看起来有点像苋菜,仔细一看并不像。结果,好奇心重的跑去网上搜寻后,才知它的华语名字叫“红凤菜”。营养价值还不错,更含有花青素。我更在搜索处寻找最佳食谱,完美的寻获。简单的,清炒就行了。为了增加口感,就加了鸡蛋,更是美味。

盈盈私房菜之蛋香红凤菜













材料如下:(2-3人份)

1.有机红凤菜(Okinawa Spinach-1包(取叶子部分)
2.鸡蛋-3

调味料如下:

1.蚝油-适量
2.胡椒粉-适量

做法如下:

1.鸡蛋打散,备用。
2.油锅烧热后,放入红凤菜拌炒。
3.倒入所有的调味料,翻炒至半熟。
4.加入鸡蛋,炒至熟透即可。

2018年11月13日星期二

蜜汁叉烧

        那种想逃走的感觉,厌烦到极点。毫无目的地,又一直想往前走。其实我累到不行,到底有谁了解?妈妈告诉我,“女儿,如果累了就回家吧!不管他了,自私点自己放假。”想想,的确是这样。为了照顾孩子,6年来还真的没停过。除了得不到谅解外,嘴巴还闲不下来。煮了饭菜,有时还被他们唾弃。

        过于坚强的女人,也是最失败的。因自己的坚强,而让人觉得我该做更多。完美指数一定要100分,才能达到男人的要求。今日,他点了一道“蜜汁叉烧”。他要求于外头卖的一样,我只能说“它会永远消失在你眼前”。

盈盈私房菜之蜜汁叉烧













材料如下:(2-3人份)

1.五花肉-500克(切小块)
2.蒜茸-1茶匙
3.黑白芝麻(熟)-适量

调味料如下:

1.红烧酱油-50克(我用蚝油-1茶匙+酱油-1茶匙替代。。。。)
2.幼糖-2大匙
3.花雕酒-30
4.蜂蜜-20
5.冰糖-20

做法如下:

1.把蒜茸、幼糖、红烧酱油、花雕酒与蜂蜜拌匀,倒入五花肉内。放入冰箱腌至3小时以上。
2.锅烧热后,放入腌至好的五花肉(五花肉皮朝下)。
3.倒入些许腌至的调味料,然后煎至五花肉熟透、收汁。
4.熟透起锅后,撒上黑白芝麻,即可享用。

* 注:-如果用烘炉烘烤,请依据个人烘炉的温度与时间做调整。

美善品的做法如下:

1.把蒜茸、幼糖、红烧酱油、花雕酒与蜂蜜拌匀,倒入五花肉内。放入冰箱腌至3小时以上。
2.五花肉皮朝下放入主锅内,加入冰糖,以40分钟/ Varoma/ 反转/ 速度小勺烹煮。
3.熟透起锅后,撒上黑白芝麻,即可享用。