娘惹咖喱虾

            难得休息日，就弄些开胃、好吃的菜肴。12天没写过篇食谱，真对不起朋友们。嗯，买了鲜虾才想到做法。遇上冰箱还有咖喱酱与椰奶，就来个火辣辣的。超棒的作品，特爱娘惹菜的美味。虽然它不是正宗，但我还是吃得津津有味哦！这次用的是煮鸡肉的咖喱酱包，可总觉得煮虾来得美味哦！

盈盈私房菜之娘惹咖喱虾

材料如下：（2-3人份）

1．鲜虾-15只

2．马铃薯（小）-4个
3．红萝卜-1条
4．番茄（大）-2个
5．蒜茸-1大匙
6．意大利香菜（Parsley）-适量
7．娘惹干咖喱酱包-100克（口味与品牌自选。。。。）
8．椰奶-100毫升
9．清水-1杯

做法如下：

1．马铃薯与红萝卜去皮、洗净后，放入热油锅过油、捞起，备用。

2．鲜虾去壳、洗净，番茄切大块。
3．将油锅烧热，爆香蒜茸与意大利香菜。然后，加入干咖喱酱爆炒。
4．加入过油过的马铃薯与红萝卜翻炒，盖锅焖至10-15分钟。
5．倒入椰奶与清水，再次翻炒均匀。
6．加入鲜虾与番茄，煮至熟透即可。