金香炸年糕

            家里从不买年糕的原因，是外头的年糕真的没什么心意。这两年多亏了薇薇阿姨，送了我他自己做的年糕。真的很“赞”，我们都举手说好！不想浪费他给我们的祝福，索性把冰箱的南瓜切一切跟年糕炸了。第一次就觉得，不错吃了！不过，要趁热吃哦。。。。。

盈盈私房菜之金香炸年糕

阿姨，你的大年糕。。。。。

 

材料如下：（4-5人份）

1．南瓜-1块

2．椰糖年糕（大）-1个
3．自发面粉-100克
4．玉米粉-50克
5．鸡蛋-1颗
6．冰水-1小杯

做法如下：

1．南瓜去皮，切成薄片；年糕切成薄片，如个人口感而定。

2．自发面粉与玉米粉，混合均匀。加入鸡蛋与冰水，拌匀。冰水慢慢倒入，以防过稀。
3．油锅烧热后，将切好的南瓜与年糕一起沾上面糊，放入油锅炸至金黄色熟透即可。

精鸡炖汤

            2019年的第二月，要学会宽心。发现今年的生活，并不是很顺心顺意。只从孩子的事解决后，我总觉得只要别人不要太过无理对待我们，我都能接受。事情，改变了自身的生活。这个社会果然越变越无情，虽说教育提升，可人品教育却缺乏了。某个角度看到，只要你是上流社会、地位高，就有权利说。难道，生活就只为了这样而过？想到这样，熬煮了这锅2小时好汤。碰巧下大雨，热腾腾的汤。。。。。满足了大家。

盈盈私房菜之精鸡炖汤

材料如下：（2-3人份）

1．鸡腿-2只

2．白兰氏鸡精-2罐
3．枸杞-1小匙
4．杏鲍菇（大）-1个
5．清水-2杯
6．无核红枣-2颗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．酱青-1大匙

做法如下：

1．烧热锅后，加入麻油与鸡腿（鸡皮向下）煎至金黄色。

2．把杏鲍菇切成大片加入，翻炒。
3．倒入白兰氏鸡精与清水，煮至滚起。
4．加入蚝油、胡椒粉与酱青，拌匀。
5．最后，加入枸杞与无核红枣，盖锅熬煮至2小时以上即可。

红烧炖锅

            原本这道菜是要在昨日的元宵节呈现，结果却迟了一天。忙碌于孩子，所以该做的都忘了。就出去帮他买颜料，回来迟了就随便解决。今日，就早起腌了五花肉来做这道菜。炖锅，因不知砂锅去了哪儿。。。。。。所以，就用普通锅焖至啦！效果一样，味道一样。但，心情的感觉不一样。随着孩子的长大，分享也多了。从孩子7岁开始，我的人生成了另一个转折点。他的快不快乐，才是我的心情。虽说孩子不是一辈子的陪伴，可他是一辈子的牵伴。曾经有网友告诉我，为何要让孩子牵伴一生？也许，我觉得那是心情与责任。就如同这菜，根本就没有适不适合，只有可不可以而已。

盈盈私房菜之红烧炖锅

材料如下：（2-3人份）

1．红烧鲍鱼（小）-6颗（罐头鲍鱼。。。。）

2．香菇（干）-2朵
3．五花肉-200克
4．鱼鳔-2条
5．清水-2杯

调味料如下：

1．麻油-适量

2．酱青-适量
3．冰糖-适量
4．玉米粉-1大匙
5．蚝油-1大匙
6．五香粉-适量
7．红烧汁（罐头鲍鱼里头）-适量

做法如下：

1．把干香菇浸泡于水中至软，拿出去掉蒂头，切成大块状。

2．五花肉切成大片，加入蚝油、五香粉与玉米粉腌制1小时以上。
3．鱼鳔用热水汆烫、捞起，切成大块。
4．锅烧热后，倒入麻油。加入腌好的五花肉，煎至两面金黄、出油。
5．放入香菇，翻炒。然后，加入酱青、冰糖与红烧汁，炒匀。
6．鱼鳔与鲍鱼连同清水一起加入，炒匀。盖锅，焖至2小时以上即可。

黄金带子炒饭

            新年期间的平凡，突发奇想的菜肴。随手可得的材料，就从平凡中变得不平凡。我们家今年比较赚有些，就给自家买了些小颗鲜带子。就说啊，那么小颗拿来上碟有点小气。。。。。不如想点新颖，让普通的炒饭变得昂贵些。桌上有盒吃剩的肉干，刚好拿来搭配。努力的成果，一家子的赞赏。

盈盈私房菜之黄金带子炒饭

材料如下：（2-3人份）

1．白饭-1大碗（1杯白米的分量。）

2．香菇（干）-2朵（预先泡水。）
3．青葱-1棵
4．红萝卜- ¼ 条
5．鸡蛋-2颗
6．肉干-1片
7．带子（小）-10颗

调味料如下：

1．麻油-适量

2．酱青-适量
3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．把浸泡好的香菇去蒂头，切成小粒状。

2．青葱与红萝卜各别洗净后，一起切成小粒状。而鸡蛋打成蛋液，备用。
3．肉干切小粒，带子对半切。
4．将锅烧热后，倒入麻油。加入青葱、红萝卜与香菇粒，爆香。
5．然后，加入带子与肉干翻炒。
6．把蛋液倒入锅中，等鸡蛋稍微变成蛋皮后，加入白饭翻炒。
7．酱青沿着锅边加入，翻炒均匀。
8．撒上胡椒粉，再次翻炒即可。

潮州卤肉

            新年最怀念的就是家乡菜，这几年下来都学会了几道。潮州卤鸭的鸭肉，因要长时间的熬煮，费时费力。所以，这次将其鸭肉改为五花肉。然而，家乡的味道依然没变。情感上的寄托，也没变。2019年的开始，就发生了不少事情。解决后，就实在安心。为了孩子的教育问题，还真的操心。再加上家婆不恰当的教导，导致孩子本身的人格出现问题。当你教导我孩子，不要理会这个妈妈时，我绝对的要你检讨自己。其实教育本身出自于个人，真的不必要多管。一家合乐才是宗旨，为何搞到自己不堪一击？突然间，想起在天上的弟弟。每年这时，妈妈的心总是涌上心头。我对家人的爱，就只有这些家乡菜了。

盈盈私房菜之潮州卤肉

材料如下：（2-3人份）

1．五花肉-500克

2．蒜头-1个
3．枸杞-1小匙
4．姜片-3-4片
5．桂皮-1条
6．八角-2粒
7．清水-1大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．酱青-1大匙
5．冰糖-适量
6．酱油-适量
7．五香粉-适量
8．花雕酒-适量

做法如下：

1．五花肉洗净后，切成大块。热锅后，将切好的五花肉放入煎至金黄色，捞起、备用。

2．加入麻油、蒜头与姜片，爆香。然后，加入清水。
3．放入桂皮、八角与五花肉，连同所有的调味料，翻炒均匀。
4．盖锅，焖至2-3小时即可。

香芋卤猪脚

            感恩送我猪脚的爱人，所以为了答谢他就补上芋头与卤上3小时。好吃得不了的卤味，就这样吃了两家人。有他，我的生活多了一份精彩。我们的话题，其实并不多。但心里的爱，是满满的。最近，心烦于孩子。孩子不小心用尺弄到了邻座的小朋友。对我来说，虽不小心但还是得附上义务责任。我从不逃避，就见了副校长一趟。亲切的副校长，是抱着“孩子不是坏蛋，只是顽皮的道理。”原谅他。坦言，身为父母亲的我为何不用宽心来对待？

盈盈私房菜之香芋卤猪脚

材料如下：（3-5人份）

1．猪脚-1只

2．泰国芋头（小）-1个
3．姜片-3-4片
4．枸杞-1小匙
5．清水-1大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．酱青-适量
5．冰糖-适量
6．酱油-适量
7．五香粉-1小匙
8．花雕酒-适量

做法如下：

1．猪脚洗净后，切大块。放入锅内，用热水汆烫，捞起备用。

2．芋头去皮、切大片，过油、捞起。
3．热锅放入麻油与姜片，爆香。然后，加入猪脚翻炒。
4．将所有剩下调味料，连同清水加入。盖锅焖至2-3小时，熟透至软。
5．最后，加入炸好的芋头与枸杞，再盖锅焖至15-30分钟即可。