藕遇长豆火腿饭

        程程爱吃住家饭，所以今日又为他煮好吃的便当，俗称饭盒。也许很累，但自家的比较健康。甚至，可随时变化菜色。带去学校的，还是饭类比较方便。这次买了莲藕，就拿点来炒饭。出乎意料的香，而且超好吃。剩下的，就拿来熬汤。虽然我家的孩子们，不是很胖。。。。但是，却很健康。奉劝“古老人”，“肥”不代表健康。至少，我培养了一个不挑剔的小孩。

盈盈私房菜之藕遇长豆火腿饭

材料如下：（1人份）

材料（A）：主菜

1．白米- ¼ 杯

2．高汤- ¼ 杯
3．莲藕-2片
4．长豆-1条
5．火腿-1片

材料（B）：配菜

1．花椰菜-1小棵

2．灯笼椒（青与黄）-各别1小片
3．意大利香菜（Parsley）-适量

调味料如下：

1．酱青-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．海盐-适量

做法如下：

做法（A）：主菜

1．把白米与高汤放入放锅内，煮至熟透成白饭，拿出待凉。

2．莲藕与长豆洗净后，连同火腿各别切成小粒。
3．锅烧热后，加入麻油与莲藕粒、长豆粒与火腿粒，爆香。
4．加入白饭拌炒至所有材料熟透，然后在锅边撒入酱青与胡椒粉即可。

做法（B）：配菜

1．花椰菜洗净后，切成小块；而灯笼椒，切成小粒。

2．锅烧热后，加入麻油与花椰菜块、灯笼椒粒拌炒至熟透。
3．撒入些许海盐与意大利香菜，拌炒均匀即可。

黄金萝卜糕

            今日的萝卜糕，让我联想到金条。。。。看到第一眼时，我们都会说“啊，你的萝卜糕怎么不是白色的？”新款的，你们不知道吗？其实我是这样，家里白萝卜收成完毕。。。。。暂且没白萝卜原故，而冰箱有很多红萝卜的存在。。。。。红萝卜的营养价值有那么的棒，就试看看改成这样哦。。。。。结果，一扫而空。出乎意外的我，只能无言。红萝卜的味道，不是人人喜爱。。。。。怎么这次？？？？好，就分享给大家看看。。。。。。

盈盈私房菜之黄金萝卜糕

金黄色萝卜糕会联想到。。。。。。
 













它真的不是“Otak”，不要质疑。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

1．白萝卜-450克（我用红萝卜替代。。。。。）

2．腊肠-2条
3．粘米粉-150克
4．清水-250-300克（看个人用的粘米粉牌子，需要的水分量。）

调味料如下：

1．胡椒粉-适量

2．麻油-适量
3．蚝油-2大匙
4．幼糖-2大匙

 

做法如下：

1．萝卜去头尾、切大块，放入搅拌机打碎。

2．腊肠去除外皮，然后放入搅拌机打碎。
3．将萝卜粒与腊肠粒，连同麻油放入热锅内爆香。
4．粘米粉、清水、蚝油、胡椒粉与幼糖拌匀，倒入已爆香好的材料内，再次拌炒至面糊浓稠。
5．倒入抹了麻油的模具内，铺平、轻敲。
6．放入已滚了热水的蒸锅内，蒸30-40分钟至熟透。
7．待凉后，切片享用。

* 注：如要外皮有脆的口感，可再次放入油锅煎至两面金黄，做成香煎萝卜糕。

妈蜜鸡扒

            买了很多的好材料，趁着我家公子的生日煮个鸡扒。这次决定买了个小时候吃的味道，在我那年代。。。。这“妈蜜”酱料，是常拿来配粥吃的。现在这个年代，应该很少人会懂。其实也不懂到了什么时候，就被谣传里头有牛肉成分，而导致销售下降。也应如此，在市面上，很少会看到这个产品。我用的是保卫儿，类似。。。。味道很香，程程很喜欢。

盈盈私房菜之妈蜜鸡扒

外表看出，像普通的鸡扒。。。。。
 

















还记得小时吃到的这罐东西吗？

材料如下：（2-3人份）

1．鸡扒-3片

2．黑白芝麻-适量

调味料如下：

1．妈蜜酱-2大匙

2．蜜糖-2大匙
3．麻油-适量

做法如下：

1．把妈蜜酱、蜜糖与麻油，混合均匀。加入鸡扒内拌匀，放入冰箱腌至1-2小时。

2．平底锅烧热后，放入腌好的鸡扒，煎至两面金黄色熟透。
3．撒上黑白芝麻，即可享用。
4．如要酱汁，可把腌至鸡扒的酱料倒入锅内，煮至浓稠淋上。

黄金芋头糕

            迷糊到忘东忘西，然后跑去超市去买。就去最近的超市买了一包粘米粉，却忘了买虾米。想说回家用其它材料试做看看，结果迷路一小时。天啊！不过，还是很安全到家。到家后，抛下东西就去冰箱挖食材。用腊肠与菜脯替代虾米，其实还很不错哦。。。。。后来，才发现这样的做法原来是广式。。。。我炒一炒、爆香，效果与口感都很不错。

盈盈私房菜之黄金芋头糕

外头的芋头糕，真的没有那么多芋头。。。。。
 













一大盘吃得很爽，芋头香。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

1．泰国芋头-1个（去皮后，净重850克左右。。。。。）

2．腊肠-2条
3．蒜头-1大颗
4．甜菜脯-2大匙
5．粘米粉-250克
6．意大利香菜（Parsley）-适量（可用青葱替代。）
7．清水-1小碗（看个人用的粘米粉牌子，需要的水分量。）

调味料如下：

1．花雕酒-1大匙

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．蚝油-适量
5．幼糖-适量

做法如下：

1．芋头去皮、切大块，放入搅拌机打碎。

2．腊肠与蒜头各别去除外皮，然后放入搅拌机打碎。
3．将芋头粒、腊肠与蒜头粒，连同甜菜脯放入热油锅内爆香。
4．粘米粉与清水搅拌成面糊，然后加入所有的调味料与爆香好的材料，拌匀。
5．倒入抹了麻油的模具内，铺平、轻敲。
6．放入已滚了热水的蒸锅内，蒸30-40分钟至熟透。
7．待凉后，撒上意大利香菜，切片享用。

* 注：如要外皮有脆的口感，可再次放入油锅煎至两面金黄，做成香煎芋头糕。

苹果果酱

            煮着果酱，心里一直想。。。。。为何现在的人都那么自私？甚至，礼让精神都没有。那几分钟的时间，大家除了抱着“管你去死”的心理外，是不是也该给孩子做个好榜样？人生就只有匆忙度过？其实，我还真的不明白。今日，就有个莫名其妙的印度妇女，走了出来指着我们破口大骂。他的字字有词说我们阻碍交通，最后一句更骂我们华人“Bodoh”。应该这样的表明，“如果你可以用同样的心情与道理看待别人，那么今日的你也不会那样生气。”也许停在路中间的妈妈们是不对，但就那么几分钟的时间让他们载了孩子。。。。还真的没什么。看着他去向校方投诉的表情，我的心里很无奈。苹果果酱煮好的那刻，尝着丰收的喜悦。

盈盈私房菜之苹果果酱

那酸甜甜的苹果果酱，很开胃哦。。。。。
 

















自制的，果然很健康！

材料如下：（2个清洗干净后，无水的玻璃瓶（小）。）

1．苹果-620克（去皮与内芯后的净重，红或青苹果都无所谓。）

2．柠檬汁-20克（大概半个。。。）
3．柠檬皮丝-适量
4．石蜂糖-185克（可用任何糖替代。。。）
5．香草精-1滴（没放）

做法如下：

1．柠檬挤成汁，备用。

2．将苹果去皮、去芯后，切成小块状与柠檬汁、柠檬皮丝混合放入搅拌机打烂。
3．开火等锅稍微热后，加入刚弄好的苹果柠檬汁与香草精，一起烹煮。
4．烹煮时，将火炉转至小火。然后，不停的搅拌。搅拌的当儿，也不时地把石蜂糖加入，拌匀。
5．所有材料加入后，必须一直搅拌，煮至浓稠状即可。烹煮过程时间：大概15-30分钟左右。

美善品的做法如下：

1．苹果去皮与内芯，切小块放入主锅内，以10秒/ 速度5打碎。

2．加入柠檬汁、石蜂糖、香草精与柠檬皮丝，以30分钟/ Varoma/ 速度1/ 反转烹煮。不需要盖上量杯盖，让水分蒸发。
3．倒入瓶内，待凉盖上瓶盖放入冰箱保存。

潮州芋泥

          想念一种怀旧的甜品，很有味道的潮式甜品。现在很少师傅要做，不是它古老，而是它细腻的手艺。也不知为何，潮州人总是对芋泥情有独钟。我决定突破传统，做个改良式的芋泥。虽说改良式，但不失传统风味。健康式的芋泥，不油不腻不甜。可惜，少了白果与金瓜的美味。又有一次新尝试，我会更加的珍惜。

盈盈私房菜之潮州芋泥

材料如下：（10 oz的塑料圆盒，可做5盒。）

材料（A）：葱油酥

1．红葱头-100克

2．橄榄油-100克（可用任何油替代。。。。。）

材料（B）：椰奶芋泥

1．芋头-835克（去皮后的净重，切大块。）

2．清水+椰奶-550克
3．石蜂糖-160克
4．葱油-50克（用葡萄籽油替代。）
5．无核红枣-5颗（用热水汆烫至软。）
6．葱油酥-随意（没放）

做法如下：

美善品的做法如下：

做法（A）：葱油酥

1．红葱头去皮切片，与橄榄油一同放入主锅内，以30分钟/ Varoma/ 反转/ 速度1/ 开盖，炼制葱油酥。

2．中途暂停一下，用刮刀将卡在刀组上的红葱头片松开，跟着继续拌炒至葱油酥呈金黄色酥脆为止。
3．将炼制好的葱油酥与葱油沥干，备用。

做法（B）：椰奶芋泥

1．把芋头块与清水+椰奶放入主锅内，以15分钟/ Varoma/ 速度2，进行烹煮。

2．时间到后，放入石蜂糖与葡萄籽油进主锅内，以1分钟/ 速度6-10逐渐加速搅拌。把芋头打成顺滑成芋泥。
3．将芋泥盛起，放上之前汆烫过的红枣即可。

注：我没有提炼葱油酥，所以葱油部分以葡萄籽油替代。也没有放任何的葱油酥，以健康式为主。