酱油炸肉

            突发奇想煮了黑噜噜的五花肉，结果空盘。偶尔的另类，导致家人很饥饿。其实他们的要求就那么简单，是我的完美给了自己很多的压力。喜欢吃客家腐乳炸肉，但却不喜欢他们独特的咸味。就说用酱油炒猪肉太普通，拿去炸吧！果然，黑噜噜的吸引了他们。再说一遍，“它不是烧焦，只是黑噜噜而已。”真的，很香很可口！

盈盈私房菜之酱油炸肉

再次声明：它不是烧焦。。。。是黑噜噜的美味！

材料如下：（2-3人份）

1．五花肉-300克

2．意大利香菜（Parsley）-适量
3．清水-1大匙

调味料如下：

1．黑酱油-1大匙

2．胡椒粉-适量
3．幼糖-1大匙
4．蚝油-适量
5．粟粉（当腌料）-适量
6．粟粉（当炸粉）-2大匙

做法如下：

1．把五花肉切成片状，加入黑酱油、胡椒粉、幼糖、蚝油、粟粉与清水，拌匀放入冰箱腌至2-3小时。

2．将腌好的五花肉取出，沾上粟粉。放入热油锅炸至金黄色熟透、捞起。
3．撒上意大利香菜即可。

潮州饭桃粿

            曾经那段看着妈妈做着饭粿的时光，是记忆中的味道。。。。。当时，还嫌弃为何要吃这种糕点。再也想不起，也吃不到古时的风味。随着时代的变迁，再也没孩子想要吃这类型的食物。甚至，还觉得麻烦叻。。。。其实做时并不麻烦，只是工序与时间比较长一些。传承手艺，我也许学得不够精明。但，我依然想继续。记得第一次惨败的经验，直到今日才勇敢踏出第二次。果然，越战越勇。成功的说，凉了皮还是软的。在此也真的谢谢老师们细心的教导。。。。。做了一粿两吃，超棒！

盈盈私房菜之潮州饭桃粿

喜欢蒸的。。。。。。我就爱这样古时吃的！
 













喜欢煎的。。。。。。我就爱脆脆的吃法！

材料如下：（饭桃粿模印，可做20-23个。）

材料（A）：糯米饭

1．糯米-400克（预先浸泡于清水中2-3小时或是隔夜。）

2．香菇（干）-70克（预先浸泡于水中至软，香菇水留着。）
3．虾米-90克（稍微洗了浸泡。）
4．花生-适量
5．甜菜脯-100克
6．蒜茸-1大匙
7．芹菜-100克

调味料如下：

1．海盐-1茶匙

2．幼糖-1茶匙
3．葡萄籽油-2茶匙
4．花雕酒-2茶匙
5．酱青-适量
6．胡椒粉-3茶匙

材料（B）：饭粿皮

1．粘米粉-375克

2．木薯粉-225克
3．葡萄籽油-70克
4．滚水-765克（要煮滚的热水。。。。）

注：如要添加颜色，可自行加入以下材料。

1．粉红食用色素/ 甜菜根汁-适量

2．蓝花汁/粉-适量

做法如下：

做法（A）：糯米饭

1．把泡好的香菇与虾米，连同芹菜各别切细粒状。

2．将留着的香菇水倒入已浸泡好的糯米内，水位跟糯米一样高。加入海盐与油一起拌匀。放入以滚了水的蒸锅，在糯米里挖几个洞好让糯米容易熟透，蒸20-25分钟。
3．蒸到大概15分钟时，开锅盖用勺子稍微搅拌下面的糯米上来，让糯米平匀受热煮熟。
4．煮熟后，用勺子摊开糯米饭，待凉。
5．爆香蒜茸、香菇、虾米、甜菜脯、芹菜与花生，然后加入糯米饭拌炒。
6．加入幼糖、花雕酒、酱青与胡椒粉，拌炒均匀即可。

做法（B）：饭粿皮/ 成品

1．把粉类（粘米粉与木薯粉）放入大盆内拌匀，水煮滚透后，随着盆转圈淋下去、快速搅拌。

2．加入油，再搅拌成团，待凉。待凉后，再搓。搓时，边加入木薯粉，边搓成光滑有弹性的米团。
3．将米团分为60克小团，压扁包入糯米饭。封口放入模印内轻压，轻敲出即可。（包的过程如黏手，可用木薯粉当手粉。）
4．放入已抹了油的大盘上，在饭粿皮上抹上一层油。放入已煮了水的蒸锅内，蒸至10-15分钟完全熟透。

注：我没有放虾米与花生，因为敏感体质关系。如要增添香味，可自行添加。

红白萝卜糕

          失败并不可怕，可怕是失败后没法振作。每个朋友都觉得我一帆风顺，却没看到背后的心酸与付出。一路来，我愿意付出更多的时间，但收获也失败得多。那是效率出了问题？其实人生要学会看开，才会走得更远。今日，我又步上失败。我做了一个不成形的萝卜糕，出来的成品很满意，就是拿不出来而已。失望的当儿，就觉得丢了太浪费，不如在试看补救。补救后，超级的好吃哦！卖相很不错哦！

盈盈私房菜之红白萝卜糕

煎过的红白萝卜糕更是美味。。。。。
 













这次把腊肠变成火腿片。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

1．白萝卜-350克

2．红萝卜-100克
3．火腿片-5片
4．甜菜脯-2大匙
5．粘米粉-250克
6．清水-200克（看个人用的粘米粉牌子，需要的水分量。）

调味料如下：

1．胡椒粉-适量

2．麻油-适量
3．蚝油-适量
4．幼糖-适量

做法如下：

1．红白萝卜去皮与头尾、切大块，用热水汆烫、沥干水分。然后，放入搅拌机打碎。

2．火腿片切碎，连同甜菜脯与麻油放入热锅爆香。
3．加入汆烫好的红白萝卜，拌炒。
4．粘米粉、清水、蚝油、胡椒粉与幼糖拌匀，倒入已爆香好的材料内，再次拌炒至面糊浓稠。
5．倒入抹了麻油的模具内，铺平、轻敲。
6．放入已滚了热水的蒸锅内，蒸30-40分钟至熟透。
7．待凉后，切片享用。

* 注：如要外皮有脆的口感，可再次放入油锅煎至两面金黄，做成香煎萝卜糕。

椰香火龙燕菜

            每次做燕菜时，都有顾虑成品。在乎成品的样子，是不是符合我完美主义。生病的这段时间，真的累垮。告诉自己，不可以放弃哦。。。。。。为了安抚自己的情绪，就做个燕菜慰劳自己的心灵。里头的龙珠果，最后成了我的甜品食材。出来的颜色，超美哦！第一次用德国女佣办事，很成功！效率还好啦。。。。。可以主燕菜水的当儿，去晒衣。其实讨喜的颜色，真的很舒缓心情。

盈盈私房菜之椰香火龙燕菜

鲜红的颜色，看起来就赏心悦目哦！














这是第一次用德国女佣做燕菜。。。。。

材料如下（3-4人份）：

1．燕菜条-1 包（20克）

2．椰奶-100毫升
3．清水-1000毫升
4．龙珠果-1个（去皮后，净重280克。）
5．石蜂糖-1大块

做法如下：

1．将龙珠果去皮后，压烂成泥。连同所有材料放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。

2．把煮好的燕菜水取出，倒入已准备好的模型内，等待冷却凝结，即可放入冰箱凝固。

美善品的做法如下：

1．把龙珠果放入主锅内，以30秒/ 速度4-5打烂。

2．加入燕菜条、椰奶、清水与石蜂糖，以15分钟/ 100度/ 速度1烹煮至滚起。
3．音乐响起，即可倒入模型内，待凉后放入冰箱，等待凝固。
4．凝固后，切片享用。

蔬菜蘑菇浓汤

            趁着斋戒月的第一天假期，决定煮浓汤慰劳家人。第一次用花椰菜与中式调味料加入蘑菇汤内，果然提香。。。。起初以为孩子不要，结果他却喝得爱不释手。不要觉得浓汤是“Baby Food”，其实它只是西餐的一部分。蔬菜的精华，不会输给肉类。不相信，可试试看。。。。。至于我们家老板的味蕾，像足了他自家的妈一样“无肉不欢”。。。。。那我也没办法。。。。。

 盈盈私房菜之蔬菜蘑菇浓汤

材料如下：（3-4人份）

1．新鲜纽扣蘑菇-2个

2．杏鲍菇-1个
3．花椰菜-1小棵
4．马铃薯-1粒
5．红萝卜-1条
6．清水-1小碗
7．牛奶-1小碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量
3．麻油-适量
4．海盐-适量

做法如下：

1．把蘑菇与杏鲍菇稍微抹干净，然后切大块；花椰菜洗净，也切大块。然后，放入搅拌机内搅烂。

2．马铃薯与红萝卜去皮，切大块放入搅拌机内搅烂。
3．锅烧热后，加入麻油与刚才搅烂好的材料一起爆香。
4．倒入清水与牛奶炒匀，用中小火盖锅焖至10-15分钟。
5．再次的放入搅拌机内，搅至浓稠。倒回锅内，加入所有调味料，以小火煮至浓稠即可。

美善品的做法如下：

1．将已处理好的蘑菇、杏鲍菇、马铃薯、红萝卜与花椰菜放入主锅内，以10秒/ 速度5-6切碎。

2．加入清水与牛奶，以15分钟/ 100度/ 速度3烹煮。
3．加入所有调味料，以2分钟/ 90度/ 速度2烹煮。
4．以1分钟/ 速度4-7渐速调和，趁热享用。