2019年11月26日星期二

奶酥菠萝包

            很敢尝试的我们。。。。。。假期果然是吃面包篇。。。。。。小型的烘炉,只好小型烘焙!我们家老板的最爱,菠萝包。。。。。。。我与孩子,就很开心的玩了一会儿。。。。。。然后,开战!第一次的菠萝包,手感不是很好!就奶酥搓得不是很均匀。。。。。。不过,花纹很美哦!

盈盈私房菜之奶酥菠萝包













奶酥的份量,不太够!














香港的菠萝包。。。。。。第一次做,手感还不是很好!

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

材料(A):面团

1.牛奶-160
2.鸡蛋-20
3糖粉-50
4.酵母粉-10
5.高筋面粉-270
6.低筋面粉-30克(我用自发面粉替代。)
7.海盐- ¼
8.牛油-30

材料(B):奶酥皮

1.低筋面粉-120克(我用自发面粉替代。)
2.牛油-70克(室温软化)
3.鸡蛋-30
4.糖粉-60
5.全脂奶粉-15

材料(C):表层

1.蛋液+牛奶-适量

做法如下:

1.牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1(激活酵母。)
2.加入鸡蛋、高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.把牛油与糖粉用搅拌机打发,加入鸡蛋一起充分打匀。
5.筛如低筋面粉与全脂奶粉,揉成奶酥团。放入冰箱冷藏,备用。
6.取出面团,平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
7.把奶酥团取出,也平均切分为8个小面团,滚圆。
8.将奶酥小团,平均包在面团上的三分之二部分,放在已准备好的纸托内,再次发酵40-60分钟。
9.预热烤箱150度,在面包上切上花纹,抹牛奶蛋液后进烤箱,烘15-20分钟。

2019年11月23日星期六

紫薯干果面包

            爱心,真的是无价。有时,只是为了给家人吃好的、健康的。。。。牺牲自我。有的东西,真的不可以金钱计算。跟孩子玩乐的烘焙课,是多么的愉快。那可爱的面包出炉时,充满笑容的孩子。。。。。。妈咪给于的爱,就如此的简单。他说,“不管妈咪做得有多么的不好,面包永远是多么的美味。”。。。。。。这句话,心坎的甜。。。。。。

盈盈私房菜之紫薯干果面包













喜欢这样的颜色,没色素!
 













淡淡的紫色,超爱。。。。。
 













软软的面包!超开心!

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

材料(A):面团

1.牛奶-180
2糖粉-50
3.酵母粉-10
4.高筋面粉-250
5.低筋面粉-30克(我用自发面粉替代。)
6.紫薯粉-20
7.海盐- ¼
8.牛油-30

材料(B):馅料 & 表层

1.杂果干-15
2.蛋液+牛奶-适量
3.黑芝麻-适量
4.粗白糖-2大匙

做法如下:

1.牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1。(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.取出面团,平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.将杂果干拌入面团内、封口滚成圆,再次发酵40-60分钟。
6.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液与撒上粗糖、黑芝麻后进烤箱,烘15-20分钟。

2019年11月22日星期五

班兰奶酪面包

            谢谢朋友们的支持,面包真的没开卖。我只是因兴趣,而与孩子共度一起的时光。手工式的家庭面包,花的时间比较长,所以慢慢做给你们分享还可以啦!坦言,我早上4点就起身,才能做上两盘。超喜爱奶油奶酪面包,果然不同凡响。口味重的朋友,可试试看。

盈盈私房菜之班兰奶酪面包













哇,好满意的一次。。。。。
 













这次颜色比较浅,只用了剩下的班兰精华液。。。。。
 













起初,担心不熟。。。。。。结果,多余的啦!
 

















假期第一天,我们就上烘焙课!

材料如下:(面团大小自行分配,可做8个。)

材料(A):面团

1.自制班兰精华液-20
2.牛奶-160
3糖粉-50
4.酵母粉-10
5.高筋面粉-270
6.低筋面粉-30克(我用自发面粉替代。)
7.海盐- ¼
8.牛油-30

材料(B):馅料

1.奶油奶酪(Cream Cheese)(室温软化)-150
2.幼糖-15

材料(C):表层

1.帕马森乳酪粉(Parmesan Cheese-适量
2.粗白糖-2大匙
3.蛋液+牛奶-适量

做法如下:

1.自制班兰精华液、牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37/ 速度1(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键,投入分块面团。揉好后,取出发酵40分钟。
4.把奶油奶酪与幼糖拌匀,备用。
5.取出面团,平均切分为8个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
6.将拌好的奶油奶酪,包入面团内、封口滚成圆,再次发酵40-60分钟。
7.预热烤箱150度,抹牛奶蛋液与粗糖、帕马森乳酪粉后进烤箱,烘15-20分钟。

2019年11月20日星期三

蔬菜炒米粉+照烧香肠玉子烧

            人生的平淡,就如这一盘炒米粉。不失贵雅,而美味。一年过去了,孩子们都长大了。懂得人生的酸甜苦辣,何来的人生体验。很谢谢孩子让我会简单的道理,献上这美味淡雅的炒米粉。因知道你喜欢玉子烧,提早做了份给你。如此的学习人生,很好的学习榜样。

盈盈私房菜之蔬菜炒米粉+照烧香肠玉子烧













材料如下:(2人份)

材料(A):照烧香肠玉子烧

1.鸡蛋-5
2.香肠-1

调味料如下:

1.日式照烧酱-1茶匙
2.麻油-适量
3.上汤-1汤匙

做法如下:

1.将鸡蛋、日式照烧酱、上汤与麻油放入碗内,搅拌均匀。打蛋时,请否太过用力以免气泡。
2.中火热锅,加入少许油,抹匀。
3.倒入少许蛋液,转动锅子,使蛋液均匀分布锅底。
4.转小火,表面的蛋液呈现半熟状态时,放入香肠,用锅铲慢慢卷起蛋皮。
5.卷至另一头后,再继续重复将蛋液倒入锅中,均匀分布在锅底没蛋皮的位置,卷起。
6.等到蛋液半熟后,从刚刚卷好的蛋皮卷起那一端开始,再往另一端卷起来。重复这样的步骤直到蛋液用完为止。
7.最后卷好的蛋卷,将蛋皮封口部分朝下,用小火稍微焖一下,可让里头的蛋液熟透并且蛋卷定型。
8.放凉后,将蛋卷切片、摆盘即可。

材料(B):蔬菜炒米粉

1.米粉(干)-2
2.上汤/ 清水- ½
3.菜心-1-2
4.红萝卜- ½
 
调味料如下:

1.麻油-适量
2.蚝油-适量
3.胡椒粉-适量

做法如下:

1.米粉浸泡于清水至软,沥干、捞起,备用。
2.菜心与红萝卜洗净后,各别切丝。
3.将油锅烧热,放入红萝卜与菜心翻炒至软后,加入米粉与上汤拌炒。
4.放入麻油、蚝油与胡椒粉拌炒,炒至熟透。
5.最后,把蔬菜炒米粉与其它配菜放入便当盒做结合,即可。