紫薯香芋面包 & 自制芋泥馅

            潮汕人是不是真的热爱芋头？我还真的不知道。但无可否认，我很热爱。那天去到NSK超市，老公帮我扛了一粒泰国芋头回家。原本是想拿来做芋泥，就一直忘记买白果、买石蜂糖，被老公轰炸。结果，我还是拿它打成泥。。。。。老公说，没有意外惊喜，不要找他。就这样，我的意外惊喜！外头卖的芋泥馅面包，很贵一下！自己做的，料多多。。。。。秒杀时刻。。。。。。

盈盈私房菜之紫薯香芋面包 & 自制芋泥馅

纯手工自制的芋泥馅料。。。。。。
 













开花了的面包。。。。。。
 













超级满的馅料。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克
3．酵母粉-10克
4．高筋面粉-260克
5．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
6．紫薯粉-10克
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料 & 表层

1．自制芋泥馅料-8大匙

2．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量
3．蛋液+牛奶-适量

材料（C）：自制芋泥馅料（分量可作2-3次的面包。）

1．泰国芋头-950克（去皮后的净重。）

2．冰糖-100克
3．葡萄籽油-150克（个人选择，任何油都可以。）

做法如下：

做法（A）&（B）：紫薯香芋面包

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
5．将自制芋泥馅料包入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
6．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与撒上帕马森乳酪粉后进烤箱，烘15-20分钟。

做法（C）：自制芋泥馅

1．芋头去皮、切小块后，放入美善品蒸锅内备用。

2．主锅内倒入600克的清水，把蒸锅放上，以30分钟/ Varoma/ 速度1蒸煮。
3．倒掉主锅内的水，将蒸好的芋头放入主锅，加入冰糖与葡萄籽油，以30秒/ 速度4混合，再以6分钟/ 速度6打磨。
4．装入以消毒好无水的玻璃罐内，冷却后放入冰箱冷藏。