木耳麻油鸡

        超市冷清清的让人止步，但我还是得买些材料回家。为家人煮好吃的养身料理，就好开心哦！最近，很喜欢去我们那儿的NSK买材料。无意间看到品质比较好的黑木耳，挑了一包回家。其实，我特爱拿来搭配麻油与鸡肉。

盈盈私房菜之木耳麻油鸡

材料如下：（2-3人份）

1．鸡腿（大）-3个

2．新鲜黑木耳-1包
3．姜片-3-4片
4．松喜菇- ½ 包
5．清水-1小碗

调味料如下：

1．麻油-适量

2．蚝油-适量
3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．鸡腿洗净后，切大块状；松喜菇与黑木耳切成小块，备用。

2．将锅烧热后，放入麻油、姜片与鸡肉拌炒。
3．加入松喜菇与黑木耳，连同所有调味料，炒至半熟。
4．倒入清水，炒匀。盖锅，焖至熟透即可。

香芋椰奶燕菜

        直从程程开学后，在他上下学就已经很忙了。所剩的时间，真的好少！但，那是幸福的忙碌。偶尔，还是得要做些甜品慰劳家人。用剩下的芋泥拿来做燕菜，不错哦！超香、超美味，视觉感也很不错哦！

盈盈私房菜之香芋椰奶燕菜

很漂亮的颜色哦。。。。。。。
 













切开来，看到龙眼了。。。。。。

材料如下（3-4人份）：

材料（A）：芋头层

1．燕菜条- ½ 包（10克）

2．石蜂糖-1大块
3．芋泥-100-150克
4．清水-650毫升
5．紫薯粉-10克
6．罐头龙眼-8粒

材料（B）：椰奶层

1．燕菜条- ½ 包（10克）

2．清水-450毫升
3．椰奶-200毫升
4．石蜂糖-1大块
5．罐头龙眼-8粒

做法如下：

做法（A）：芋头层

1．把剩下的所有材料（除了罐头龙眼）放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。

2．将煮好的芋泥燕菜水倒入模具内，放入罐头龙眼。等待凝结，即可。

做法（B）：椰奶层

1．把剩下的所有材料放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。

2．将煮好的椰奶燕菜水倒入模具内，放入罐头龙眼。等待凝结，即可。

注：以一层芋泥味的燕菜水，一层椰奶味的燕菜水倒入模型内。当倒入第二层时，必须确保第一层已半凝固状态。最后，才放入冰箱内让它完全凝固。

魔鬼香葱炒饭

            要得到孩子的信任与快乐，妈妈们就得花点心思在不同的地方。每星期的一天便当日，更是让我得到孩子的快乐。这次家里有鹌鹑蛋，就想做点可爱的天使。。。结果，手不太灵光。。。。。把天使做成了魔鬼！唉，一时间也不知如何向孩子解释了。。。。。。还好他对这样的造型还很满意！

盈盈私房菜之魔鬼香葱炒饭

材料如下：（1人份）

材料（A）：魔鬼鹌鹑蛋+清炒松喜菇

1．鹌鹑蛋-2颗

2．黑芝麻-适量
3．松喜菇-随意
 
调味料如下：

1．麻油-适量

做法如下：

1．将鹌鹑蛋放入清水中，煮至熟透，捞起去壳。放上几颗黑芝麻，作为眼睛、嘴巴等部位，即可。

2．松喜菇用麻油翻炒至熟，即可备用。

材料（B）：香葱炒饭

1．白米- ¼ 杯

2．上汤/ 清水- ¼ 杯
3．鸡蛋-1颗
4．青葱-1小棵
5．腊肠- ½ 条

调味料如下：

1．麻油-适量

2．黑酱油-适量
3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．白米洗净后，连同清水一起放入饭锅内煮成米饭，备用。

2．腊肠去掉肠衣，连同洗好的青葱切粒状。
3．将油锅烧热，放入腊肠与青葱爆香。然后，加入米饭拌炒。
4．加入打散后的鸡蛋，翻炒均匀。
5．放入麻油、黑酱油与胡椒粉拌炒，炒至熟透。
6．最后，把香葱炒饭与其它配菜放入便当盒做结合，即可。

豆瓣石甲鱼

            元宵佳节我们先送大家一道菜肴，作为开场。今日的午餐，就吃这个。一道菜肴，配上白粥真的很美味。很适合我的口味，但不代表适合别人。口味满重，可遇到了这些养殖鱼，还不错的去腥味。傻上香菜，一流哦！

盈盈私房菜之豆瓣石甲鱼

材料如下：（3-4人份）

1．石甲鱼（小）-1条

2．蘑菇（罐头）-5粒
3．香菜-1小棵
4．鸡蛋-1颗
5．清水-1小杯

调味料如下：

1．炸鸡粉-2大匙

2．娘惹豆瓣酱-2大匙

做法如下：

1．石甲鱼洗净后，取出鱼肉，切大块状；蘑菇切成片状，备用。

2．香菜洗净，取出尾段，然后切成细细粒状。
3．鸡蛋与炸鸡粉拌匀。如果面糊太干，可加入适量清水。
4．将鱼片均匀的裹上鸡蛋面糊，放入油锅炸至金黄色，捞起。
5．另起油锅加入蘑菇片、香菜粒、豆瓣酱与清水，炒至滚起。
6．把炸好的鱼片回锅拌炒，直到收汁为止。即可。

潮州五香肉卷 & 糯米卷

            潮州汕头有名的小吃，潮州糯米卷。。。。。也许很多人就认识潮州五香肉卷，很少看到糯米卷。其实这道菜，也是很有意思的哦！因为在新年期间，要买的材料真的不是很容易。还好冰箱还有些糯米、腐皮，就想说让大家享用看看。结果，还真的得到不少朋友热爱。至于家人，也谢谢他们对我的疼爱。

盈盈私房菜之潮州五香肉卷 & 糯米卷

材料如下：（6’寸长条状，可做6-7条。）

1．猪肉碎-300克

2．马鲛鱼泥-150克
3．马蹄-8粒
4．红萝卜- ½ 条
5．香菇-2朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。）
6．蒜茸-1大匙
7．鸡蛋-1粒
8．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-2茶匙
6．五香粉- ½ 茶匙
7．花雕酒-2茶匙
8．粟米粉-4大匙

做法如下：

1．将芦笋、红萝卜与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的芦笋、红萝卜与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．腐皮切成8小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。
7．最后，放入油锅炸至金黄色即可。
 













材料如下：（6’寸长条状，可做12条。）

1．糯米-500克（预先隔夜泡于水中。）

2．腊肠-1条
3．香菇-4-5朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。）
4．香菜-1小棵
5．蒜茸-1大匙
6．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐-适量

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-1茶匙
5．麻油-2茶匙
6．五香粉-1 茶匙
7．花雕酒-1茶匙
8．黑酱油-适量

做法如下：

1．将香菇蒂头后，连同香菜一起切成细粒状；而腊肠去肠衣，也一样切成细粒状。

2．把切好的材料连同蒜茸与所有调味料，放入热油锅爆香。
3．把泡好的糯米，沥干水分。加入爆香好的材料，拌匀。
4．加入清水进糯米内，水位与糯米一样高。放入以滚了水的蒸锅内，蒸20-30分钟。
5．蒸到大概15分钟时，打开锅盖用勺子稍微的搅拌一下，让糯米平均受热煮熟。
6．煮熟后，用勺子摊开糯米饭，待凉。
7．腐皮切成12小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
8．把糯米饭馅料放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
9．取出蒸好的五香糯米卷，待凉。
10．最后，放入油锅炸至金黄色即可。