直从认识Nico
Wong老师之后，学习了很多新的事物、新的食材。但也不忘初衷的启蒙老师，康恬老师。因他的教学才有现在的我，也在机缘巧合再遇见Nico老师。谢谢您们的协助，我才能学到一门好手艺。其实要在线上课程学到更多的知识，真的是要双倍的努力。毕竟，实体课的过程有老师辅助，而线上课程也只是单靠影片，重复性的观看。虽说每次都有线上与老师交流，可始终还是得靠自己。我是受老师帮助的学生，一项来问最多的是我。。。。。
在跌跌撞的这几年，有想过放弃某些没法强求的事实。可一次与老师相遇后，又重回信心。。。。解决我心中的心结。这个过程，是我很感动又说不出。。。。就这样，我坦然的面对。。。。。说说今日的烘焙。。。。一系列的开心果烘焙，开启我的青色疗愈之旅。。。。。
盈盈私房菜之开心果红豆贝果 Pistachio Red Bean Bagel
突发奇想来了一个贝果。。。。。。
就是喜欢青色疗愈。。。。。。
再次把剩下的开心果粉与开心果酱，融合一体！
~ 食谱分享自Joyce Quek。~
材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）
材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）
1．高筋面粉-10克
2．清水-50克
材料（B）：面团
1．牛奶-90克
2．糖粉-35克
3．酵母粉-5克
4．汤种-50克
5．开心果酱-25克
6．高筋面粉-200克
7．开心果粉-15克
8．海盐- 1/8茶匙
9．牛油-10克
材料（C）：馅料 & 表层
1．日式红豆馅（现成）-100-150克
2．燕麦-适量
做法如下：
做法（A）：汤种
1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。
做法（B）& （C）：开心果红豆贝果
1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）
2．加入高筋面粉、开心果粉、汤种、开心果酱与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。
4．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。
5．将松弛好的面团，擀成长方形，挤入日式红豆馅料，卷起。然后擀成15-20cm的长条状，整成贝果形状、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。
6．煮贝果的糖水：将1公升清水与50克幼糖放入锅内，煮至滚起冒泡。转小火，把发酵好的贝果放入，每一面烫15秒，捞起、沥干。然后，放在烤盘上。
7．预热烤箱200-220度，把汆烫好的面团取出，撒上适量燕麦。进烤箱，烘12-15分钟。
* 在烘烤到5分钟后，打开炉门放上铝箔纸，以防上色。
