日式芝士贝果

             康复中的我，就这样过了1个月。。。。。慢慢的接受，下来长期来往医院的日子。也许有许多朋友会问，几时会与医生说再见。但我永远抱着“肿瘤与癌症是等号”的想法，来解释。接受一切，追求梦想，才是明智。我在这1个月里，接受了自己。也让身边的人接受，现在的我会跟时间赛跑，而且会跑得更快更好。我与时间成长，能量在于自己掌握。也许某些人会把我这个当成病人，但我依然活得精彩。我追求面包烘焙与疗愈，再次踏上制作面包的旅程。今日，我依然做出完美的面包。就喜欢看着出炉的感觉，那种成功与自豪。也谢谢这几个月，老师给我的金玉良言，我是幸运的。。。。。谢谢您们。

 

盈盈私房菜之日式芝士贝果

选择了这个食谱，粉类部分改版。

就是喜欢颜色的搭配。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-180克

2．幼糖-15克

3．酵母粉-4克

4．中筋面粉-50克

5．高筋面粉-230克

6．全麦粉-10克

7．海盐- 1/8茶匙

8．牛油-15克

9．车达芝士片-2 ½ 片

 

做法如下：

 

做法（A）：日式芝士贝果

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入中筋面粉、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成15-20cm的长条状，整成贝果形状、封口，放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．煮贝果的糖水：将1公升清水与50克幼糖放入锅内，煮至滚起冒泡。转小火，把发酵好的贝果放入，每一面烫15秒，捞起、沥干。然后，放在烤盘上。

7．预热烤箱200-220度，把汆烫好的面团取出。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，摆上车达芝士片（对半切成三角形），再进烤箱焖1分钟即可。

酥炸年糕（无蛋版）& 酥炸年糕（鸡蛋版）

             每年新年度假回来，都是会把闺蜜送给我的年糕炸一炸。今年，我姗姗来迟。因为到了医院割除肌瘤手术，所以。。。。。不过，炸年糕还是出现在我家。突然闪过的一个画面，也谢谢自己的同学出产了炸粉。。。。所以，我就没调配自己的炸粉。就这样，一盘酥炸年糕就出炉。我炸了两个版本，一盘无蛋与一盘有蛋。最后，总觉得有鸡蛋的比较香。。。。就让大家去试一试。

 

盈盈私房菜之酥炸年糕（无蛋版）

无蛋的炸年糕。。。。

用了这个牌子的炸粉，很酥脆。

 

材料如下：

 

1．清水-50毫升

2．炸粉-1包（50克）

3．年糕-1个

 

做法如下：

 

1．年糕切片，备用。

2．清水与炸粉快速拌匀，把油锅烧热。

3．油锅烧热后，将年糕片沾上面糊，放入油锅炸至金黄色，捞起。

 

盈盈私房菜之酥炸年糕（鸡蛋版）

有蛋的炸年糕，看起来比较金黄。

 

材料如下：

 

1．清水-50毫升

2．炸粉-1包（50克）

3．年糕-1个

4．鸡蛋-1个

 

做法如下：

 

1．年糕切片，备用。

2．清水、鸡蛋与炸粉快速拌匀，把油锅烧热。

3．油锅烧热后，将年糕片沾上面糊，放入油锅炸至金黄色，捞起。

燕窝豆花布丁 & 燕窝芒果布丁

             人生如戏，一场美梦。。。。。就如此的破灭。最近的肌瘤手术，搞到我无法长时间站立，但自己有很热爱烘焙与烹饪。。。。。只好将家里有的食材，来简单做一做。今日刚好是国际38妇女节，于是给大家呈现两道家里都可以找得到的材料。新年后，剩下最多的莫过于就是燕窝与鸡精。于是，每年我都突发奇想的把燕窝做成了甜品。当然，今日也不例外。

 

盈盈私房菜之燕窝豆花布丁

铺上燕窝的美感。。。。。

用了这个牌子的布丁粉，所以完全没有加糖。

材料如下：（模具大小自行分配，可做3个。）

 

1．豆浆/清水-400毫升

2．燕窝-3罐（70毫升）

3．布丁粉-70克

4．薄荷叶-6片

5．糖浆-适量

 

做法如下：

 

1．豆浆与布丁粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

2．打开燕窝，沥干内部的糖水。将一部分放入布丁杯内，备用。

3．倒入布丁杯内，等待凝固。

4．布丁凝固后，放入剩下的燕窝与薄荷叶做装饰即可。

5．如果味道太淡，可自行淋上糖浆。

 

盈盈私房菜之燕窝芒果布丁

黄色系列的甜版。。。。。

食材就是照片里头的。。。。。。

材料如下：（模具大小自行分配，可做3个。）

 

1．豆浆/清水-400毫升

2．燕窝-3罐（70毫升）

3．布丁粉-70克

4．薄荷叶-6片

5．芒果-1小片

 

做法如下：

 

1．芒果预先打成泥状，备用。

2．豆浆与布丁粉快速拌匀，加入芒果泥，以中小火煮至滚起，熄火。

3．打开燕窝，沥干内部的糖水。将一部分放入布丁杯内，备用。

4．倒入布丁杯内，等待凝固。

5．布丁凝固后，放入剩下的燕窝与薄荷叶做装饰即可。

3D果冻花蛋糕参赛作品（3D果冻花线上课程）

             喜欢韩式系的浅色风，所以一直追求那完美的调色技术。一次的将浅色系放在面包上时，那是我最疗愈的创作。就这样，坚持面包艺术的制作。直到今时今日，还是依然在食物上追求的色系美感。一位老师的指导，让我跳出限制的框框。。。。走出另外的学习之路。除了在面包上，也能将技术放在其它方面。从韩式裱花课程的裱花技术，到现在的3D果冻花蛋糕上，其实也挣扎了很久。真的要谢谢一直为我加油的两位老师，在每堂课程中都解释到很清楚。。。。虽然在学习过程，难免遇到不如意的事情，但只要坚持毅力。。。。。没有不能解决的办法。谢谢Nico Wong老师一直从韩式裱花中支持我，也谢谢现任的Cass Chiang老师给我的推荐与鼓励。

 

            之前纪年忙着父母亲的事情，虽辛苦但有烘焙启蒙老师~康恬老师夫妻的鼓励，还有朋友们的协助下，让我走出来的时间比较快。最近又再次忙着孩子的事情，再次的冲击，也一直没法好好的挪出时间来整理自己的时间。难得抽出时间，就先解决一下果冻花蛋糕的比赛。对于我来说，就只有60分，还有进步空间。因时间的关系，我只好就这样提交，选择不再做第二个。可在这两个月内，我的思想方向慢慢的走向自由。还有趁着这个放假，我会去一一向朋友道谢。。。。。我知道，你们一直在背后支持我。谢谢你们。

 

盈盈私房菜之3D果冻花参赛作品（3D果冻花线上课程）

很漂亮的花朵。。。。。

挑战成功。。。。。还需努力！

喜欢那种3D立体的美感。。。。。

突破了自己的学习。。。。。