金瓜黑芝麻小吐司

             喜欢做精致型的作品，从一开始就学日式精致的手法来呈现面包。启蒙老师的陆康恬老师给予的指导，就这样慢慢的学习。。。。。让自己在面包里得到很多的满足感。学习食谱改变，是我接单的开始。。。。。从6个到10个，20是个。。。。有朋友很不好意思的说，又要我那么早起来为他们做面包。。。。我的回答，“感恩有你们，才有今日的我。”面包烘焙这条路，就是那么早起身做，真的不要不好意思。我只愿顾客吃得开心，吃得安心。。。。。天然的食材，天然的颜色。。。。。我终于做到了。。。。。这次就用老师的两种手法结合。。。。。

 

盈盈私房菜之金瓜黑芝麻小吐司

不盖盖子的小吐司，更可爱一些。。。。。。

切开来，如此的满意。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个105克的土司模具。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-60克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-5克

4．高筋面粉-250克

5．金瓜泥-50克

6．全蛋液-55克

7．海盐- 3克

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料

 

1．黑芝麻粉-40克

2．幼糖-30克

3．牛油-30克

4．蛋清-10克

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：金瓜黑芝麻小吐司

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、金瓜泥、全蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．黑芝麻馅制作：牛油室温软化，加入幼糖与黑芝麻粉混合拌匀。再分次加入蛋清，拌匀备用。

5．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将面团擀成长方形，铺上黑芝麻馅，卷起、封口。放入模具，再次发酵15-20分钟至8分满。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘15-20分钟。

桂圆玫瑰暖心药膳面包 & 桑葚黑芝麻滋血面包 & 玫瑰佛手花韵贝果（八珍药膳面包秘笈系列线上课程）

             这次又学了3种药膳面包，其中一种备受关注。。。。桑葚黑芝麻滋血面包，结果卖出了16个，给自己掌声。至于另两种加了玫瑰花瓣的面包，也带有清香玫瑰。。。。。。当下午茶是很不错的面包！做了5款的药膳面包，非常感谢指导我的阿伦老师，有这个机会跟他学习。付费课程，就看图说故事。。。。为了尊重，不分享任何食谱。

 

盈盈私房菜之桂圆玫瑰暖心药膳面包（八珍药膳面包秘笈系列线上课程）

长条面包，加了桂圆肉。。。。。。

玫瑰的清香而清甜。。。。。。。。

 

盈盈私房菜之玫瑰佛手花韵贝果（八珍药膳面包秘笈系列线上课程）

可爱到不行的贝果。。。。。。。

金瓜与玫瑰的清甜。。。。。。

切开后，很满意的内部。。。。。。

贝果的吃法，可单吃不夹任何东西。也可以像我一样，把它当作汉堡哦~

 

盈盈私房菜之桑葚黑芝麻滋血面包（八珍药膳面包秘笈系列线上课程）

这个就是我接了16个单的面包。。。。

口感很美味，咬到核桃与桑葚的感觉。。。。。。很良好。

桑葚黑芝麻滋血面包 （订购篇）

             真心与用心对待顾客的订单，是我对自己最简单的要求。甚至有顾客问我，“需要凌晨3点那么早起来做面包吗？”其实每一份的执着，都是值得拥有。希望每一位顾客吃到的面包都是当天出炉，新鲜烘焙。看着自己做的面包出炉，也是一种幸福。知道很多人都笑我傻，但对于我而言，“选择自己喜欢做的事业，何尝不是一件快乐？”有多久没为自己选择想做的事？44岁的我才发现，人生的上半场是为别人而做，意义根本就不存在。在人生的下半场，我选择自己与自己和解，哪怕别人觉得自私或是无理。现在的我，很充实、开心。在此，也谢谢Aaron Low老师的教导，成就了现在的我，也多了一样学习养生面包的机会。

 

盈盈私房菜之桑葚黑芝麻滋血面包（订购篇）

在机缘巧合下，做了第一次的选择。。。。。。

接了一张10个桑葚黑芝麻养生滋血面包后。。。。。谢谢老板娘的推荐，让我再接再厉。

第二次接单，谢谢顾客的信任。。。。。

在交谈中，很感恩她给予的体谅。。。。。老板娘以为是冰冻面包，但我的宗旨不变，当天制作的原则与出售。也付上自己写的面包保存方式，尽量避免出错的机率。

南瓜板栗面包

             好久没有吃到板栗的味道，最近除了流行开心果之外，板栗也是超多朋友点的首选。以前都是自煮栗子，然后花了很多的时间来处理。现在市面上都有很多煮好、包装好的栗子。除了方便直接使用，也剩下了处理的时间。这次来重温一下栗子面包，但来做个有造型、可爱一点的栗子。

 

盈盈私房菜之南瓜板栗面包

圆圆的大栗子，超可爱。。。。。。

馅料也用了栗子馅。。。。。。

好好的说明，我用了这类型的栗子。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：南瓜面团

 

1．牛奶-60克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-5克

4．金瓜泥-100克

5．高筋面粉-250克

6．海盐- 3克

7．牛油-25克

 

材料（B）：巧克力面团

 

1．南瓜面团-180克

2．可可粉-8克

3．牛奶-15克

 

材料（C）：板栗豆蓉馅

 

1．糖炒板栗（现成）-165克

2．幼糖-20克

3．牛奶-25克

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）&（C）：南瓜板栗面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入金瓜泥、高筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出所有南瓜面团。取180克南瓜面团，备用。

4．把可可粉与牛奶搅拌成巧克力酱，连同刚取出180克的南瓜面团放入主锅内，以30秒揉面键，揉匀成巧克力面团即可取出。将两种面团各别滚圆，发酵40分钟。

5．板栗馅制作：把糖炒板栗、幼糖与牛奶，拌匀压烂，拌匀备用。

6．取出两份面团，各别平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

7．将松弛好的南瓜面团，擀成圆形，包入板栗馅、封口、滚圆。

8．再取巧克力面团，擀成薄与圆状，中间部分刷上一层融化牛油，放上包好馅料的南瓜面团（收口向上），包起、收口捏紧。放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

9．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，在表面割上 “十” 字花纹，只割破巧克力面团部分。进烤箱，烘12-15分钟。