免烤口袋面包 & 免烤口袋面包（菠菜版）

             每次看到一些故事时，心就开始纠结。其实人生真的很累，但还一直往前跑。往前跑的真正意思，连自己都不知道。开始慢慢学会接受不完美，接受小瑕疵。追求初心的那份热忱，已经足够了。渐渐的，懂得珍惜自己健康，懂得如何保护自己。这三年内，发生了不少的事情。学会了，不是自己的事情少管，看破但不说破的道理。感谢身边教导你的老师，还有一起为你加油与安慰的朋友。事情越简单越好，今天也写上Nico Wong老师的原食谱。也更改了一点自家的做法与不同口味的食谱，给用料理机的朋友。

 

盈盈私房菜之免烤口袋面包

可爱的原味口袋面包。。。。。

就是喜欢这样的颜色。。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．温水-130克

2．酵母粉-3克

3．高筋面粉-140克

4．中筋面粉-60克

5．海盐-1克

 

材料（B）：馅料

 

1．鸡蛋-适量

2．日式小黄瓜-适量

3．番茄-适量

4．生菜-适量

5．火腿片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：免烤口袋面包

                                          

1．温水与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、中筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键。揉好后取出面团，发酵45-60分钟。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，擀成圆薄形，松弛5-10分钟。

4．将松弛好的面团，再擀成更大圆薄形，再次发酵10-15分钟。

5．预热平底锅180度，无需抹油，把发酵好的面团取出，放入平底锅内煎至30秒（有小泡泡），再翻面煎至30秒鼓起。

6．取出放在网架，待凉。待凉切半，放入馅料即可。

 

盈盈私房菜之免烤口袋面包（菠菜版）

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．温水-85克

2．菠菜（已汆烫）-45克

3．酵母粉-3克

4．高筋面粉-140克

5．中筋面粉-60克

6．海盐-1克

 

材料（B）：馅料

 

1．鸡蛋-适量

2．日式小黄瓜-适量

3．番茄-适量

4．生菜-适量

5．火腿片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：免烤口袋面包（菠菜版）

                                          

1．温水与菠菜放入美善品主锅内，以10分钟/速度9搅拌菠菜汁。再加入酵母粉，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、中筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键。揉好后取出面团，发酵45-60分钟。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，擀成圆薄形，松弛5-10分钟。

4．将松弛好的面团，再擀成更大圆薄形，再次发酵10-15分钟。

5．预热平底锅180度，无需抹油，把发酵好的面团取出，放入平底锅内煎至30秒（有小泡泡），再翻面煎至30秒鼓起。

6．取出放在网架，待凉。待凉切半，放入馅料即可。

莫奈花园枣子餐包

             梦想渐渐的不在遥远，一再努力的学习。。。。。心里的说，曾经看着我努力的朋友。很感谢他们这一路来的支持，相信我的能力。给了我无数的力量，每次写着写着眼泪又不自主的掉下。我知道，你们不只看我写的食谱。。。。还看着故事。。。。。其实这段路好难走，所以我喜欢把自己的面包做得更漂亮。一再要求自己，不管别人的言语如何的恶劣，态度如何的不好，只要没听到就算了。但往往知道了，就感觉自己很委屈。。。。。。半年又过去了，自从我找回了自己，我开始明了人生不是为他人，而是为自己想。不管做得再好，始终会有人嫌。知心的告诉我，把生活过好，人生下半场是追回上半场还没做到的事情。只要你愿意，我会永远支持你。故事一直写着，看着的人也许不多，但只要坚持，我还是能完成。

 

盈盈私房菜之莫奈花园枣子餐包

粉色的莫奈花园。。。。。

就是喜欢这样的颜色。。。。。。。

看了心情也很疗愈。。。。。。

非常有成就感。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．海盐- 4克

9．牛油-25克

10．韩式色粉（绿、蓝、粉红）-各1茶匙

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．高筋面粉-适量

2．清水-适量

3．自制红糖枣子馅-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：莫奈花园枣子餐包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团分割成3份。各别加入韩式色粉，揉匀，发酵40分钟。

4．取出各别颜色面团，各别颜色平均分割成3份（总数为9份）。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀圆、包入红糖枣子馅，封口、滚圆。放入模具，再次发酵15-20分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，喷上清水与撒上高筋面粉。进烤箱，烘12-15分钟。

芋头糕

             想起小时的美味，心就如此的荡漾。没有虾米的芋头糕，就因我本身是个不喜欢的孩子。那种滋味，如此的想念。古式的做法，渐渐的小时，毫无小时吃到的风味。现在的芋头糕，就只是那种迎合而做。在传承的人，已经不多了。在我家那简简单单的风味，只剩下我。。。。。而欣赏的人，也越来越少。喜欢虾米，大有人在。但我是一个不爱虾米，家里也变成了加腊肠与菜脯。软硬度，也是我所挑的。外头的相对比较硬与扎实，容易脱模。而我，刚好相反喜欢吃软的。到了一个年龄，想念的是简单。。。。。也希望还有人会传承美好的食品。

 

盈盈私房菜之芋头糕

切好的芋头糕。。。。。。

刚出炉的香味。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

 

1．芋头-500克

2．腊肠-50克

3．香菇（预先泡水至软）-3朵

4．甜菜脯-2汤匙

5．粘米粉-250克

6．木薯粉-50克

7．清水-800毫升

8．炸葱-适量

9．青葱-适量

 

调味料如下：

 

1．胡椒粉- ½茶匙

2．五香粉- ½茶匙

3．海盐-适量

4．幼糖-2茶匙

5．蚝油-1汤匙

6．麻油- ½茶匙

 

做法如下：

 

1．芋头去皮、切半。一半切成丁状，放入油锅炸至金黄色捞起；一半切成小块状，放入加了水的热锅，蒸熟，备用。

2．把腊肠、香菇与青葱，各别切成丁状。

3．将粘米粉、木薯粉、清水与所有调味料，混合搅拌成糊状，连同蒸煮的芋头放入料理机内，打至芋头面糊。

4．油锅烧热后，放入腊肠、香菇与甜菜脯，翻炒至金黄出味。放入炸芋头丁与芋头面糊，以中小火炒至芋头面糊变成浓稠状。

5．把炒好的面糊倒入已抹了油的模具里，抹平表面。

6．放入已滚了水的蒸锅内，用中小火整45-50分钟，即可出炉。

7．出炉后，撒上炸葱与青葱作装饰。