南瓜板栗面包

             好久没有吃到板栗的味道，最近除了流行开心果之外，板栗也是超多朋友点的首选。以前都是自煮栗子，然后花了很多的时间来处理。现在市面上都有很多煮好、包装好的栗子。除了方便直接使用，也剩下了处理的时间。这次来重温一下栗子面包，但来做个有造型、可爱一点的栗子。

 

盈盈私房菜之南瓜板栗面包

圆圆的大栗子，超可爱。。。。。。

馅料也用了栗子馅。。。。。。

好好的说明，我用了这类型的栗子。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：南瓜面团

 

1．牛奶-60克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-5克

4．金瓜泥-100克

5．高筋面粉-250克

6．海盐- 3克

7．牛油-25克

 

材料（B）：巧克力面团

 

1．南瓜面团-180克

2．可可粉-8克

3．牛奶-15克

 

材料（C）：板栗豆蓉馅

 

1．糖炒板栗（现成）-165克

2．幼糖-20克

3．牛奶-25克

 

做法如下：

 

做法（A）& （B）&（C）：南瓜板栗面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入金瓜泥、高筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出所有南瓜面团。取180克南瓜面团，备用。

4．把可可粉与牛奶搅拌成巧克力酱，连同刚取出180克的南瓜面团放入主锅内，以30秒揉面键，揉匀成巧克力面团即可取出。将两种面团各别滚圆，发酵40分钟。

5．板栗馅制作：把糖炒板栗、幼糖与牛奶，拌匀压烂，拌匀备用。

6．取出两份面团，各别平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

7．将松弛好的南瓜面团，擀成圆形，包入板栗馅、封口、滚圆。

8．再取巧克力面团，擀成薄与圆状，中间部分刷上一层融化牛油，放上包好馅料的南瓜面团（收口向上），包起、收口捏紧。放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

9．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，在表面割上 “十” 字花纹，只割破巧克力面团部分。进烤箱，烘12-15分钟。

红枣当归养血卷 & 茯苓桂花润养面包（八珍药膳面包秘笈系列线上课程）

             止步于2025年的某个课程，因手术后休养的关系。暂别课程后，老师们都很关心我的状况，再次的谢谢他们。踏入2026年的第一场旅行，我开阔了自己的视野，得到不一样的自己。除了积极有氧运动，也坚持在学习烘焙。年头的我，赶着新年年饼，增加了自己的自信。坚信终身学习，所以再次投入学习当中。看到阿伦老师的药膳面包，满怀的好奇心参加了课程。对于有兴趣者问的问题，药膳面包是否有奇怪的味道？其实真的没有，反而很好吃。这次是个付费课程，我就不公开食谱，纯分享作品给大家。

 

盈盈私房菜之红枣当归养血卷

明显的卷纹。。。。。。

当归与红枣的香味。。。。。。

 

盈盈私房菜之茯苓桂花润养面包

桂花香的出现。。。。。。

茯苓的安神。。。。。带出豆蓉的美味。。。。。

香菜奶酪面包

             不喜欢香菜或是蒜类食品，可建议自行改一下食谱啦。我的食谱比较偏向奶香味浓郁的，如是不爱奶香浓郁可使用美乃滋做替代。跟同学们学习做人做事的态度，谦虚而学习更多。喜欢做面包的原因，就是希望能把面包做到多样化。。。。。而面包，不再是想象中的那么单调。面包其实可以更有风味，更加的漂亮。

 

盈盈私房菜之香菜奶酪面包

原本只想健康式的感觉。。。。。。

白白的一片，所以挤上点番茄酱。。。。。

出乎意料的好吃。。。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-25克

10．香菜（Coriander）-25克（切碎）

 

材料（C）：奶酪馅料

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-150克

2．幼糖- 1茶匙

3．黑胡椒粉-适量

4．熟蒜泥-适量

5．海盐-适量

6．香菜碎（Coriander）-适量

 

材料（D）：表层

 

1．意大利香菜（Parsley）-适量

2．番茄酱-适量

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

4．香肠-适量

5．凤梨-适量

6．日本黄瓜-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：香菜奶酪面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油与香菜碎入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团，发酵40分钟。

4．馅料制作：蒜头洗净后，放入加了清水的锅内煮至熟透、捞起，去皮，压成蒜泥状。连同幼糖、黑胡椒粉、海盐与香菜碎加入奶油奶酪内，拌匀备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，放入纸托内。中心稍微按压，放入奶酪馅料，再放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．把香肠、凤梨与日本黄瓜切成片状，备用。

8．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，放上香肠、凤梨与日本黄瓜片，撒上马苏里拉芝士。进烤箱，烘12-15分钟。

9．出炉后，挤上番茄酱与撒上意大利香菜即可。