厚牛舌饼 (台湾超人气伴手礼系列线上课程)

             今日学到了一样台湾彰化的伴手礼~厚牛舌饼，由来自台湾的蔡美英老师指导。感恩老师的细心教导，我受益了。做出来的两种口味的厚牛舌饼，特别钟爱甜的蜂蜜牛舌饼。里头的糖糕，真的很不同。至于咸的椒盐坚果牛舌饼，就特别明显的坚果味，真的很香。除了学多了一种中式酥饼，也了解了当地的伴手礼。其实家人不是很爱酥饼类，所以在制作方面也减少分量。但教学视频的完成与仔细，让我没什么问题可问。后尾遇见一些小问题，单都一一解决。这次的学习，遇见了烤炉上火出现问题，只好已翻面用底火烤好，做好补救。出炉后，还是有种满足感。

 

盈盈私房菜之厚牛舌饼

颜色好美的酥饼。。。。。

第一种：蜂蜜牛舌饼

第二种：椒盐坚果牛舌饼

双莓酸奶燕菜月饼

             刚过中秋节，忙忙碌碌就过了。剩下的水果，就筹一筹还是可以做出几个的燕菜月饼。冰箱还有一小杯的酸奶，就这样拿来用了。除了可当饭后甜点，也减轻了冰箱的负担。一样的月饼模具，大家有兴趣食谱可自行拿走。但小小的要求，分享标上Joyce Quek，以对作者鼓励和尊重。

 

盈盈私房菜之双莓酸奶燕菜月饼

很美的表面。。。。。

所谓的双莓：草莓与蓝莓。。。。。。。

健康标志，但建议酸奶这类型的食品，不要高温烹煮。

 

材料如下：（模具大小自行分配，用100毫升模具，可做6个。）

 

A．酸奶双莓层：

 

1．酸奶-135毫升

2．清水-145毫升

3．草莓（切丁）-1 ½ 个

4．蓝莓-6 粒

5．Nona燕菜粉-70克

 

B．透明双莓层：

 

1．清水-300毫升

2．Nona燕菜粉-70克

3．草莓（切丁）-1 ½ 个

4．蓝莓-6 粒

 

做法如下：

 

1．酸奶、清水与燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

2．把草莓丁与蓝莓放入模具内，倒入酸奶燕菜水，等待半凝固。

3．在等待时，把清水与燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

4．第一层燕菜半凝固后，轻轻倒入透明燕菜水，放入草莓丁与蓝莓。

5．待凉后，放入冰箱凝固。凝固后，即可脱模。

煎蕊椰糖燕菜月饼

             先祝大家中秋节快乐，故事就这里开始。月圆人团圆的故事，其实我不想说。知道的朋友都知道，不知道也无所谓。所谓的月圆人团圆，只是在安慰自己。每个家庭，就有不同的故事。在中秋节前一个月，身心的状态就不是很好。今年的中秋，月饼也做的不多。天气的关系，也导致月饼容易腐坏。就这样，我往燕菜、果冻课程那里学习。谢谢所有的老师，在大家的细心教导下，我学了很多知识。一直到昨天，才收到月饼燕菜模具。看着模具，就想收到明年才做。但又想了一下，就趁着中秋节今天做了。。。。。脱模的那一刻，好满意也好喜欢。

 

盈盈私房菜之煎蕊椰糖燕菜月饼

煎蕊与椰糖的配搭，真是美到没话说。

月饼模具的花纹，真的很喜欢。。。。

越看越喜欢，疲惫感完全没有。。。。。

 

材料如下：（模具大小自行分配，用100毫升模具，可做6个。）

 

A．煎蕊层：

 

1．椰奶-165毫升

2．清水-115毫升

3．煎蕊-70克

4．Nona燕菜粉-70克

 

B．椰糖层：

 

1．清水-300毫升

2．椰糖-15克

3．Nona燕菜粉-70克

 

做法如下：

 

1．椰奶、清水与燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

2．把煎蕊放入模具内，倒入椰奶燕菜水，等待半凝固。

3．在等待时，把清水、椰糖与燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

4．第一层燕菜半凝固后，轻轻倒入椰糖燕菜水。

5．待凉后，放入冰箱凝固。凝固后，即可脱模。

罗汉果龟苓膏

            一个开玩笑的师傅，问了我是不是喜欢吃果冻。。。。。我还真的很喜欢，因喜欢每一种的口感。但味道如何在变，也不敌一个中式果冻，它是龟苓膏。虽然带苦味，可清热解毒的功效真的没比它好。每一个牌子的龟苓膏粉的成分不一样，所以苦性也有所变。而我，也依据自己的喜欢做出不一样的龟苓膏。如果你是喜欢，苦味多一些，就可用清水来煮。至于我，喜欢减低一下苦味，就用了罗汉果水。再想要点口感，也可以随意加上点龙眼。说到这儿，食谱就自行抄。但希望在分享当儿，也附上我的名字哦！那是我们的专属网页，需要时间编写。在此，谢谢大家的合作。

 

盈盈私房菜之罗汉果龟苓膏

罗汉果水煮出来的龟苓膏。。。。。

有着果冻的味道。。。。。。

我随手买，所以就提一提。

 

材料如下：（模具大小自行分配，用200毫升模具，可做6个。）

 

A．罗汉果水：

 

1．罗汉果-1个

2．清水-1200毫升

3．冰糖-适量

 

B．龟苓膏：

 

1．罗汉果水-1200毫升

2．龟苓膏粉-600克

 

做法如下：

 

1．罗汉果稍微敲裂后，连同清水与冰糖以中小火煮至滚起，熄火、待凉。待凉后，取出煮烂的罗汉果。

2．拿出200毫升完全待凉后的罗汉果水，与龟苓膏粉混合搅拌成糊状。倒入剩余的罗汉果水混合搅拌，以中小火煮至滚起、熄火。

3．倒入模具内待凉，放入冰箱凝固。凝固后，脱模即可。

凤梨蛋花燕菜果冻 & 橙橘蛋花燕菜果冻 & ABC燕菜果冻（甜点疗愈人心线上课程）

             再次挑战，把一大个的模具变成6杯的食谱。通常这样的做法，我会先一个杯子的容量。用什么东西计算？如果你是数学天才，那么你就可以用数学计算；如果不是，可以用清水知道容量。倒水进你所要用的模具，然后把水倒入量杯就知道。忙碌之余，就做些简单的甜品。在这个月内，就突破三种不同的材料用杯子制作，并得到好评。再次谢谢老师的教导，因有您让我在烘焙路上少走很多冤枉路。

 

盈盈私房菜之凤梨蛋花燕菜果冻

凤梨的酸度，调解这个酷热的天气。

 

盈盈私房菜之橙橘蛋花燕菜果冻

看到很美的橙橘，就扛了两个回家。。。。。

 

盈盈私房菜之ABC燕菜果冻

记得那天很美的燕菜蛋糕吗？这次用了牛奶替代。。。。做成杯子。