不擅长做蛋糕，却为了惊喜而做。挑战层层叠叠，小小的失败。但还真的不错吃，我喜欢这个淡淡的椰奶味。原食谱是用班兰戚风蛋糕体，为了增加蛋糕体的成功率，而更改了用海绵蛋糕体。成功率高，信心也增加了。戚风蛋糕体的承重力不是很强，而海绵蛋糕具有承重力。相对的，海绵蛋糕体就没戚风来得轻盈，这就是个人选择了。以自作的蛋糕体来呈现食谱，大家可自行更改。
盈盈私房菜之煎蕊椰奶蛋糕
表层呈现的不够完美。。。。。
切出来还是很分明。。。。。。。
材料如下：（6’寸的圆形模具，可做1个。）
A．班兰海绵蛋糕体：
1．海绵蛋糕粉-162克
2．全蛋液-123克
3．牛奶-31克
4．金桶牛油（溶化）-70克
5．海盐- 1/8 茶匙
6．班兰粉- ½ 茶匙
B．椰奶煎蕊层：
1．椰浆-158克
2．淡奶油-198克
3．幼糖-63克
4．海盐- 1/8 茶匙
5．燕菜粉-10克
6．绿豆粉-15克
7．淡奶-198克
8．煎蕊-95克
C．椰糖层：
1．马六甲椰糖-47克
2．清水-95克
3．燕菜粉-3克
做法如下：
A．班兰海绵蛋糕体：
1．把牛油隔水溶化，备用。
2．海绵蛋糕粉、班兰粉与全蛋液混合拌匀，以高速打发至乳白色。
3．加入海盐与分次加入牛奶，用低速搅拌均匀。
4．取出少许面糊，加入溶化牛油内，混合拌匀。再倒回原味面糊内，再拌匀。
5．预热烤箱为上下火170度，烤40-45分钟至熟。
6．蛋糕出炉后，待凉、脱模。切成两片，备用。
B．椰奶煎蕊层：
1．把椰浆、淡奶油、幼糖、海盐、燕菜粉与绿豆粉混合拌匀，以小火煮至沸腾并略微浓稠。
2．熄火后，加入淡奶拌匀。
3．稍微待凉后，加入煎蕊，拌匀备用。
C．椰糖层：
1．把椰糖、清水与燕菜粉放入锅内，已小火煮至滚起、熄火，备用。
D．组合蛋糕：
1．准备7’寸圆形模具，放入第一片班兰海绵蛋糕，倒入一半的椰奶煎蕊层，抹平表面，稍微待凝固。
2．放入第二片蛋糕，轻压。倒入剩下的椰奶煎蕊层，抹平表面，稍微待凝固。
3．最后，倒入椰糖层覆盖表面。放入冰箱冷藏4-5小时完全凝固，脱模后即可。
