班兰红豆面包

         班兰面包的香味，加上自炒的红豆桔子馅，更是美味。第一次这样搭配，更有些朋友问我馅料的食谱。红豆桔子馅是个老师传授的功夫，实在不便公开。如有兴趣，可留言让我知道。味道真的很不错，但想更轻松，面包也可塞入自行喜欢的馅料，也一样美味。

 

盈盈私房菜之班兰红豆面包Pandan Red Bean Bun

喜欢浅绿色的感觉。。。。。。

塞入自炒的红豆桔子馅。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-4克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．班兰粉-10克

9．海盐-4克

10．牛油-20克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．自制红豆桔子馅-300克

2．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：班兰红豆面包

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、全麦粉、班兰粉、汤种、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成圆形，包入红豆桔子馅、封口。放上烤盘，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，割上花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

可可盐可颂

             继续盐可颂之旅，一样公开食谱。很多朋友会问，自己有卖面包还会分享食谱吗？会啊。。。。。分享，对我来说是一种快乐。如果个人觉得，没时间做。。。。当然，我也会代劳。。。。。只赚些时间上的外快。其实烘焙销售，真的是以时间换金钱。

 

盈盈私房菜之可可盐可颂 Chocolate Salt Croissant

颜色暗淡。。。。。加了可可粉！

太紧张了，某些面包有点不好看。。。。。

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．幼糖-25克

3．酵母粉-4克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-10克

8．可可粉-10克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-25克

 

材料（C）：表层

 

1．白芝麻-适量

2．溶化牛油-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）& （C）：可可盐可颂

 

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、全麦粉、可可粉、汤种、蛋液与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出面团发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，捏成水滴形，再次松弛10-15分钟。擀成水滴形长条，从上往下卷，旁边两侧抹上溶化牛油，捏紧、封口。放入烤盘，再次发酵20-40分钟。

6．预热烤箱190度，抹上溶化牛油与放上白芝麻。进烤箱，烘15-18分钟。

缤纷发糕

             来到农历7月初一，献上迷你发糕。以心为本，喜乐安康为乐。从来都不相信，发糕不发就会倒霉一整年的道理。心，依然平静。事事以心为本，就算别人的无法认同。看法不同，何必勉强。宽心，执着于我。人无完美，只要以心为本。这次不是要做迷你发糕，只是不小心算错分量。。。。。但还是很可爱啊！食谱会附上正确的分量与纸杯的大小。。。。。

 

盈盈私房菜之缤纷发糕 Colorful Steamed Huat Kueh

好漂亮的三色。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（直径8CM x高度3.5cm杯子纸托，可做6个。）

 

1．自发面粉-250克

2．发粉（Baking Powder）-8克

3．幼糖-120克

4．清水-230毫升

5．玉米油-50毫升

6．黄/红/青色素-各1滴

 

做法如下：

 

1．在杯子蛋糕烤模铺上杯子纸托，备用。

2．清水稍微加热，加入玉米油与幼糖搅拌至溶化，待凉。

3．筛入自发面粉与发粉，拌匀。

4．取出3大匙的原味面糊，加入黄、红与青色素，拌匀。

5．将原味面糊倒入纸托至9分满，然后再倒入少许的黄、红与绿色面糊。

6．放入已滚了水的蒸锅内，全程大火蒸15-20分钟。

7．取出后，待凉、盖上印章即可。

桂花龙眼椰香燕菜

             天气炎热，来点清凉的燕菜当作饭后甜点。用心之作，一路来看着母亲制作。但心中的某些原因，让我不想再重来。所谓的快乐，都是自己学习而来。学习，是在为人生下半场规划，旅行是在走上半场未走的成长旅程。。。。。。每次与老公或是朋友谈起孩子的毕业旅程时，我都好羡慕现在的孩子。我人生的上半场是空白，回忆中没有旅程。小时一直都名列前茅，有机会却没法完成。别人的毕业旅行，是我爸说的一句“没钱”。直到爸爸往生的那刻，被人指指点点。。。。。我只想通了一半，只觉得自己很委屈。真正让我想通，是躺在病床叫天，天不应。。。。。学习重走一遍又一遍的人生。。。。。人生除了学习，就是旅行。看看世界有多大，学习别人的不可能。相信自己，一定可以。我不带负能量，因相信正能量会带给很多人开心。今日的食谱，是给自己能量的泉源。

 

盈盈私房菜之桂花龙眼椰香燕菜

桂花与龙眼的完美组合。。。。。。。

两层的魅力。。。。。。

 材料如下：（模具大小自行分配，可做6个。）

 

A．椰浆层：

 

1．椰奶-200毫升

2．清水-220毫升

3．桂花-1-2克

4．Nona燕菜粉-102克

 

B．桂花龙眼层：

 

1．清水-420毫升

2．龙眼干-适量

3．桂花-3克

4．Nona燕菜粉-102克

 

C．装饰：

 

1．薄荷叶-适量

 

做法如下：

 

1．龙眼干洗净后，连同桂花浸泡于清水中至软。

2．椰奶、清水与桂花、燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

3．倒入玻璃杯内，等待半凝固。

4．把浸泡好的龙眼捞起，取出桂花龙眼水与燕菜粉快速拌匀，以中小火煮至滚起，熄火。

5．第一层燕菜凝固后，排入龙眼，轻轻倒入桂花龙眼水。

6．待凉后，放入冰箱凝固。凝固后，放上薄荷叶做装饰。