水果红丝绒蛋糕

             第一次把蛋糕做给一个不想送出去的家人。。。。。那种心情是“复杂”。当记得第一次被人嫌弃自己做的“五香肉卷”不好吃时，第一次被人嫌弃“媳妇”不会做人时，甚至常常给我脸色看。。。。但只要我能做到的事，自己还是做啦！疫情让他的孩子有家归不得，这时才想起我们的存在。试问，你对我们公平吗？其实，我看见了他悲惨的那一幕。身为媳妇的我，感叹你的无奈。为了让你开心，我与老公决定了做个蛋糕给你。是要时间安排的来，从不介意你们如何对待我。参加了烘焙课程后，我的心开阔了。我给与大家的宽容、快乐，不需要任何回报。祝你：生日快乐。

 

盈盈私房菜之水果红丝绒蛋糕

为家翁做的生日蛋糕。。。。。

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：红丝绒海绵蛋糕体

 

1．红丝绒蛋糕预拌粉-125克

2．鸡蛋（C级）-2颗

3．牛奶-30克

4．葡萄籽油-30克

 

材料（B）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

1．植物性鲜奶油-150毫升

2．甜菜根粉（红色部分）-适量

3．新鲜草莓-适量

4．青葡萄-适量

5．心形糖粒-适量

6．寿桃与生日快乐装饰物-各1个

 

做法如下：

 

做法（A）如下：红丝绒海绵蛋糕糊

 

1．把红丝绒海绵蛋糕预拌粉、鸡蛋与牛奶混合打至颜色泛白，拉起尖头短尾不滴。

2．加入葡萄籽油搅拌均匀，倒入烤模、轻巧一下。

3．预热烤箱为150度，烤35-40分钟。

4．取出后，无需倒扣，直接待凉脱模。

 

做法（B）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，打发至硬性。

2．取出一部分打发好的鲜奶油，加入甜菜根粉，拌匀，作为红色部分。

3．红丝绒海绵蛋糕平均切分为2片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层蛋糕内部。

4．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

5．放上青葡萄、草莓、糖粒与寿桃作装饰，即可。。。。。

国庆日蛋糕

             在这普天同庆的日子，马来西亚64岁生日。我想到的是一家大小出去逛街、买东西。。。。。然后，休息做自己想要做的事情。今年疫情严重，让我们躲在家里，想想有多少个日子没法出去。除了陪孩子度过上网课的日子，也还真的不知该做什么。

 

            为何我要再次谢谢康恬老师？我在他身上学到了很多道理，给自己与家人带来无限的快乐。每年的国庆日来临时，老师都会带领学生们做国庆日蛋糕，今年也不例外。考量到疫情，所以老师决定线上举办，在家做后呈现照片作品。在此祝福，“国泰民安”。

 

盈盈私房菜之国庆日蛋糕（National Day Cake）

可爱版的国旗蛋糕。。。。。

好不错的味道。。。。。

这个时候，需要孩子助阵。。。。

“国庆日快乐”。。。。。。

 

材料如下：（6’寸圆形戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

~ 可可戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．低筋面粉-60克（筛过）

5．可可粉-20克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

~ 淡奶油霜部分 ~

 

1．植物性鲜奶油-150-180克

2．天然蔬果粉（甜菜根）-15克

3．天然蔬果粉（蓝花）-10克

 

~ 表面装饰~

 

1．糯米粉-25克

2．普通面粉-25克

3．牛奶/ 清水-40毫升

4．白糖-15克

5．色素/ 天然色粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：可可戚风蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉与可可混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成2片，备用。

 

做法（C）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

~ 淡奶油霜部分 ~

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，打发至硬性。

2．可可戚风蛋糕平均切分为2片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层与蛋糕周围。

3．把剩余的淡奶油霜分为3份，一份原味（白色部分），一份加入甜菜根粉（红色部分），一份加入蓝花粉（蓝色部分）。放入挤花袋，挤出国旗所要的裱花。

4．放上星星与月亮（翻糖或糯米糖）作装饰，即可。。。。。

 

~ 表面装饰~

 

1．将糯米粉与普通面粉混合，放入小锅内炒熟。

2．加入白糖与清水，揉至团状。

3．加入色素揉匀，然后切出自己所要的星星与月亮形状，即可。

 

* 注：可用现成翻糖制作。因疫情关系，本人就在家找了其它材料替代。

天使的梦幻

             红丝绒蛋糕的美，让我在发挥想象空间。老师让我在这段期间有了自信人生，蛋糕也在这疫情间得到了生活中的寄托。转眼间，做了老师的学生2个月。老师的笑容，是我的最爱。

 

            无奇不有的调色技术，变成我与烘焙好友的共同话题。原来，色素的种类也让我大开眼界。。。。。有油性、水性、天然色粉与蔬果粉。我很少用色素，就算要颜色，也是天然摄取。最近常用蔬果粉，效果不错。有兴趣还可以不妨一试，真的没味道。出来的效果，很疗愈哦！

 

盈盈私房菜之天使的梦幻

疗愈的让我舍不得切。。。。。

因为不喜欢厚厚的淡奶油。。。。。就很少的中心层！

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：红丝绒海绵蛋糕体

 

1．红丝绒蛋糕预拌粉-125克

2．鸡蛋（C级）-2颗

3．牛奶-30克

4．葡萄籽油-30克

 

材料（B）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

1．植物性鲜奶油-150毫升

2．甜菜根粉（红色部分）-适量

3．新鲜蓝莓-4颗

4．新鲜草莓-2颗（切半）

5．心形糖粒-适量

6．防潮糖粉-适量

7．哆啦A梦装饰物-1个

 

做法如下：

 

做法（A）如下：红丝绒海绵蛋糕糊

 

1．把红丝绒海绵蛋糕预拌粉、鸡蛋与牛奶混合打至颜色泛白，拉起尖头短尾不滴。

2．加入葡萄籽油搅拌均匀，倒入烤模、轻巧一下。

3．预热烤箱为150度，烤35-40分钟。

4．取出后，无需倒扣，直接待凉脱模。

 

做法（B）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，打发至硬性。

2．取出一部分打发好的鲜奶油，加入甜菜根粉，拌匀，作为红色部分。

3．红丝绒海绵蛋糕平均切分为2片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层蛋糕内部。

4．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

5．放上蓝莓、草莓、糖粒与哆啦A梦作装饰，撒上防潮糖粉即可。。。。。

番茄面包（第六课堂）

             学以致用是我学习的宗旨与态度，人生只能在最精彩时，展现自己。来到了第六堂课，老师总会要求学生捧着作品拍照。而真正做到的，才能有所发挥潜能。有了自信，才能推销产品。说得真有道理，谢谢老师。

 

盈盈私房菜之番茄面包（第六课堂）

看不出有番茄吧？

很特别的风味。。。。。

自家腌制的油封番茄。。。。超级好吃！