蒜茸佛卡夏

             其实一直看到Focaccia这款面包出现在网路上，想必它一定别有风味。。。。或是，特别之处。因上了面包课程后，对于面包的好奇，所以在做之前都会查询资料。今日，对于这长方形面包的好奇，就做来是试看看。出炉后的口感，我觉得很香脆，配上蘑菇汤真的很好。可单一吃的话，就有点单调。

 

盈盈私房菜之蒜茸佛卡夏（Garlic Focaccia Bread）

出炉后的蒜茸佛卡夏。。。。。

未烤前，还很不错哦。。。。。

配上一碗蘑菇汤，真是绝配！

喜欢脆皮可以出炉就吃哦。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做1个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-135克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-270克

6．全麦粉-30克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-40克（原食谱使用橄榄油-30克）

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．溶化牛油-30克

2．蒜茸-15克

3．海盐-1.5克

4．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese ）-适量

5．意大利香菜（Parsley）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蒜茸佛卡夏

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，排气、整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，擀成32 x 28cm的长方形，然后移至烤盘上。

6．把蒜茸、溶化牛油与海盐混合拌匀，抹在面团上，用筷子戳出几个洞，再抹上蒜茸牛油混合料，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，撒上帕玛森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。

8．趁热撒上意大利香菜，即可。