古早鸡蛋糕

             想回忆小时的味道，也许这样的小蛋糕是不错选择。曾经的口味，我已不再想念。可就是有那么一段情，就是爱做“它”。一种很难搞清楚的回忆，但现在的我活得很充实。。。。。。

 

盈盈私房菜之古早鸡蛋糕

做成杯子蛋糕的模样。。。。。。

打开后，很香。。。。。

 

材料如下：（5CM杯子蛋糕纸托，可做15个。）

 

1．蛋黄（C级）-5颗

2．幼糖-150克

3．自发面粉-190克（筛过）

4．香草精- ¼ 茶匙

5．鲜奶-50克

6．葡萄籽油-50克

 

做法如下：

 

1．将杯子烤模铺上杯子纸托，备用。

2．鸡蛋与幼糖放入搅拌机内，打发至浮白色。

3．加入自发面粉，拌匀。

4．香草精、鲜奶与葡萄籽油拌匀后，分两次倒入面糊内拌匀。

5．倒入已铺了纸托的模具内，铺平。

6．预热烤箱180度，烤10-15分钟。

榴莲卡达仕芝士面包

             将近1个多月没做面包，大概都知道我的美善品进了厂。大致上没什么大碍，只是偶尔发生一些莫名其妙的故障。其实我不是很满意，美善品的服务态度。虽然我很满意他们的产品，但很失望于他们的服务。每一次的服务，就如接受考验。三番五次都不会上门取货，这次干脆点就叫你自行拿去。坦言，如果你叫我介绍朋友给你们，我还真的担心。。。。。自己会不会遭受池鱼之殃。第二，当货物取走后。。。。无声无息的。。。。。毕竟，这是每天都要用的工具。。。。。。就请你们快一点维修。除非零件缺货或是很严重，不然？你可以快一点吗？每次都要花上1个月以上。。。。。。效率还真差！Ok，诉苦完毕！今日，我采用了那天做蛋糕的榴莲粉。。。。。味道完全很好！其实不熟练的朋友，可以采用粉类来增添颜色与味道。比较容易控制手感，不妨试一试。这次的内陷用了卡达仕酱，比较难包入。。。。。。有点失手哦！

 

盈盈私房菜之榴莲卡达仕芝士面包

看到吗？失手哦。。。。。。流出来了！

 

里头真的很棒！咬到卡达仕酱的风味。。。。。

材料如下：（13CM面包的纸托，可做6个。）

 

材料（A）：榴莲面团

 

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．高筋面粉-260克

5．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

6．榴莲粉-20克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：乳酪馅料 & 表层

 

1．车达乳酪片- 1½ 片

2．粗糖-适量

3．牛奶+蛋液-适量

4．自制卡达仕酱-6小匙（不再重复食谱，请自行查找之前上载。）

5．榴莲粉-20克

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：榴莲卡达仕芝士面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、榴莲粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．榴莲粉与卡达仕酱混合拌匀，放入冰箱备用。

6．把榴莲卡达仕酱包入松弛后的面团内，整形、封口滚成圆，放入纸托内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，放上 ¼ 片的车达乳酪片，抹上牛奶蛋液，撒上粗糖。进烤箱，烘15-20分钟。

* 注：如果要面包上的乳酪片烤到焦糖色一些，可将最后的5分钟把烘炉的温度，调到上火160度。任何的搅拌机都适合做面包，但请自行了解一下。

黄姜米暹+炸鱼

             就这样，我决定煮改良版不辣的米暹给我的小情人。其实真的已经找不到古时，那种甜辣的米暹。炒出来的感觉，很香。。。。。。。就适合给不太会吃辣的小孩。程程超爱哦！当然，我也放一道配菜。。。。。给孩子吃得营养哦！

盈盈私房菜之黄姜米暹+炸鱼

材料如下：（1人份）

材料（A）：黄姜米暹

1．米粉（干）-1片

2．包菜- ¼ 粒

3．红萝卜- ¼ 条

4．清水- ½ 杯

5．黄姜粉-适量

6．蚝油-适量

7．幼糖-适量

 

材料（B）：炸鱼

1．红鱼-2小片

2．炸鸡粉-1大匙

3．意大利香菜-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：黄姜米暹

 

1．米粉预先浸泡于水中至软，沥干水分，备用。

2．包菜与红萝卜洗净后，分别切丝。

3．将油锅烧热，放入包菜与红萝卜爆炒。

4．加入米粉，炒匀。

5．清水、黄姜粉、蚝油与幼糖，拌匀。然后，加入米粉内拌炒至软，即可。

 

做法（B）：炸鱼+ 结合

 

1．红鱼片洗净后，沥干水分。然后，沾上炸鸡粉。

2．油锅烧热后，将沾上炸鸡粉的红鱼放入锅内炸至熟透。捞起，沥干油分。

3．然后，把黄姜米暹与炸鱼放入便当盒内，撒上意大利香菜即可。

可可榴莲相思蛋糕

            在新常态下，我很讨厌出门。所以，家里的烘焙材料越进越多，当做减压呗！我从来不会要求或是乱买什么烘焙用具，但还是会下手买实用的。不是初学者，只是习惯性用10年前的机器。面团是打不成啦，就美善品还在厂家那儿。做蛋糕给孩子吃，他是超爱吃家里的相思蛋糕。。。。就用之前购买的材料，做一个呗！在此，我还是很啰嗦的说“贵的产品不一定好噢！”

盈盈私房菜之可可榴莲相思蛋糕

外观依然蓬松。。。。。。

打开看看组织。。。。。。绵密哦！看到有点失望的，没有两层？

超喜欢这样你。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．葡萄籽油-40克

2．自发面粉-100克（筛过）

3．蛋黄（C级）-7颗

4．鲜奶-90克

5．榴莲粉-15克

6．可可粉-15克

* 任何一种牌子的可可粉与榴莲粉都行，只要适合自己的味道。

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-7颗

2．幼糖-75克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。

3．倒入过筛的自发面粉与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。

4．把蛋黄糊平均分为两份，一份加入榴莲粉，另外一份加入可可粉。然后，拌匀。

5．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。

6．将蛋白霜平均分为两份，加入各别的面糊里，以切半式略拌匀。

7．把榴莲面糊倒入进烤模，铺平。然后，再将可可面糊倒入，铺平、轻巧几下，即可。

8．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。

9．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

苹果花戚风蛋糕

            喜欢与朋友、家人分享新事物，就这样我做了一个苹果花戚风。今日，想做好看一点的苹果花。。。。。结果，变成爆炸花。其实，还看得出哦！只是就边边太过火了，再接再厉吧！

盈盈私房菜之苹果花戚风蛋糕

刚刚出炉的，不错吧？

撒了糖粉后。。。。。。

我们来切了。。。。。。。

材料如下：（6’寸圆形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．葡萄籽油-15克

2．自发面粉-60克（筛过）

3．蛋黄（C级）-3颗

4．牛奶-40克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-40克

材料（C）如下：装饰

1．青苹果（小）- ¼ 个（任何苹果都可以。）

2．糖粉-适量

做法如下：

1．青苹果洗净后，去核心、切成薄片，备用。（可放入滴了柠檬汁的水，以免氧化。）

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。

3．倒入过筛的自发面粉与牛奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。

4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。

5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

6．倒入面糊进烤模，铺平、轻巧几下，铺上苹果薄片，即可。

7．预热烤箱为150度烤30-40分钟。

8．出炉后直接倒扣放凉，然后，脱模与撒上糖粉做装饰，切片即可。