折叠披萨（第三季课程~第五课堂）

             有多久没一人躺着，躺着就睡着了？后来，才发现到自己原来那么容易入眠。只是被外来因素，而影响。躺着。。。。。想着这3年来的学习旅程，终于找到了初心的动力。在学习上，我很优秀：在情感上，我输给了你。因为友谊，我得到更多的快乐。“你已经做得很好了，不要再纠结某些事实。”这几年，你常对我说的话。但，我的眼泪始终不听话的在你面前掉下。投入学习，是我能忘记痛苦，而继续前进与找到快乐。

 

            今日，成功一半的作品，你看到了吗？很期待你给我的评语，在眼里我很优秀对吗？可是，在自家里并没有什么成就感。写到这里，也很谢谢你与老师。你的鼓励，是我的动力。老师的教导，是我的支柱。更希望，有那么一天能像你一样的优秀。。。。。站在那耀眼的舞台，实现梦想。

 

盈盈私房菜之折叠披萨（第三季课程~第五课堂）

脆脆的披萨，心血点滴的成果。

很特别的披萨，就像我们的咖喱角。。。。。

香菜海苔肉松面包

             香菜，一种散发出独特的香味。。。。。喜欢的人爱不释手，不喜欢的人恨之入骨。我就是那个，喜欢独特香味的女人。。香菜对于不喜欢的，就会称之为“臭菜”。这是我的第二尝试，突然想把剩下的海苔用掉，结果真的把它给用了。味道超棒。。。。。

 

盈盈私房菜之香菜海苔肉松面包

香菜，不是每个人喜欢的口味。。。。。。

这次选用夹心的方式做面包。。。。。。

粘上满满的肉松，吃起来很满足。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。长方形模具：27cm（长）X 22cm（宽），1个）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-190克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-10克

9．海盐- 1/8 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．蛋液-适量

2．香菜-1棵

3．海盐-适量

4．幼糖-适量

5．白芝麻-适量

6．海苔-1片

7．美奶滋-2汤匙

8．鸡肉松-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香菜海苔肉松面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，擀成27cm X 22cm的长方形，放入模具内，再次发酵40-60分钟。

5．香菜洗净后，切成粒状。加入幼糖与海盐，拌匀。海苔切碎，备用。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与撒上白芝麻、香菜粒与海苔碎。进烤箱，烘10-12分钟。

7．出炉后，待温热取出。然后，对半切成两片。翻面，在其中1片的内面抹上美奶滋与撒上鸡肉松与海苔碎，拿起另外1片盖上、固定。

8．待面包固定后，切成5等份。旁边再抹上美奶滋与粘上鸡肉松，即可。

班兰芝士面包条 & 芝士面包条

             从昨天开始到今日早上，看到那只有22岁离开的新闻。不去评论，也无需多猜测。想必这其真相，就只有离者才知道。世上有多少人想生存，却换不到一丝的希望。而这样的结局，真的很可惜。7岁的我就懂得生离死别的痛苦，所以珍惜到至今。生活的无奈，过了就爬起来再走。。。。。虽然很累，但始终相信理想与梦想终究会实现。

 

盈盈私房菜之芝士面包条

古早味的芝士面包条。。。。。

夜市常有的面包，小时的风味。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．奶粉-10克

9．帕马森乳酪粉（Parmesan Cheese）-10克

10．海盐- 1/8茶匙

11．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．车达芝士（Cheddar Cheese）-适量

3．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：芝士面包条

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉、帕马森乳酪粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把车达芝士刨成丝，备用。

5．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径15厘米的圆形，卷起、封口，松弛10-15分钟。

7．把松弛后的面团，搓成23厘米的长条状，放在烤盘上，再次发酵15-20分钟。

8．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与撒上马苏里拉芝士与车达芝士丝。进烤箱，烘10-15分钟。

 

盈盈私房菜之班兰芝士面包条

自家创意，加了班兰精华液。。。。

未烤前的面团条。。。。。

真的是疗愈的颜色。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水/ 自制班兰精华液-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-30克

2．自制班兰精华液-50克

3．糖粉-35克

4．酵母粉-5克

5．汤种-50克

6．蛋液-15克

7．高筋面粉-200克

8．全麦粉-5克

9．奶粉-10克

10．帕马森乳酪粉（Parmesan Cheese）-10克

11．海盐- 1/8茶匙

12．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．车达芝士（Cheddar Cheese）-适量

3．幼糖-适量

4．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：班兰芝士面包条

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、自制班兰精华液、高筋面粉、全麦粉、奶粉、帕马森乳酪粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把车达芝士刨成丝，备用。

5．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径15厘米的圆形，卷起、封口，松弛10-15分钟。

7．把松弛后的面团，搓成23厘米的长条状，放在烤盘上，再次发酵15-20分钟。

8．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与撒上幼糖、马苏里拉芝士与车达芝士丝。进烤箱，烘10-15分钟。