金瓜蘑菇甘榜鸡汤 & 香菜甜脯煎蛋

             3人份的晚餐，实在太难烹煮。1菜1汤是我每日的晚餐菜单，所以要吃得好一些。误打误撞的认识好味道家乡鸡，就跟他们购买了。鸡皮散发出的油光与香味，实在难以抗拒。再加上个小菜，完成了！

 

盈盈私房菜之金瓜蘑菇甘榜鸡汤

甘榜鸡皮的香味。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．甘榜鸡退边-1只

2．虫草花-1把

3．新鲜蘑菇-5个

4．金瓜-1大片

5．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．蚝油-1茶匙

2．胡椒粉-1茶匙

3．冰糖-适量

4．法国廊酒（Dom）-1茶匙

 

做法如下：

 

1．蘑菇抹干净后，切片。而虫草花，洗净。

2．金瓜洗净后，切成小块。

3．甘榜鸡腿边洗净后，放入锅内煎至金黄色。然后，加入法国廊酒煮至出味。

4．另起一个热锅，放入蘑菇片与虫草花爆香。连同清水与金瓜块放入刚才的锅内，以小火盖锅熬至30分钟以上。

5．然后，加入蚝油、胡椒粉与冰糖，拌匀、盖锅煮至5分钟以上即可。

 

盈盈私房菜之香菜甜脯煎蛋

小菜是。。。。。。香菜甜脯煎蛋。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．鸡蛋-3个

2．香菜-1棵

3．甜菜脯-2汤匙

 

调味料如下：

 

1．蚝油-1茶匙

2．胡椒粉-1茶匙

3．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．鸡蛋打散，加入所有调味料拌匀；香菜洗净后，切碎，备用。

2．油锅烧热后，加入香菜碎与甜菜脯爆香。然后，倒入蛋液煮至两面熟透即可。