蔬菜咖哩米糕

             趁着开斋节的来临，超市一向来就有卖自煮的Ketupat，我们俗称的“米糕”。就献丑一下，煮了这道自己很喜欢的“Lontong”。自家人数不多，就只放了几种常见的蔬菜，但味道不变。爱吃这道菜肴，真的可以尝试煮一煮。

 

盈盈私房菜之蔬菜咖哩米糕

开胃到不行的颜色。。。。Lontong。。。。

上次忘了煮这个“米糕”，也叫Ketupat。。。。。

 

材料如下：（3-4人份）

 

1．米糕Ketupat（自煮）-15个

2．鸡蛋-3个

3．红萝卜-1条

4．包菜- ½ 个

5．豆干-4片

6．青、红、黄灯笼椒-各 ¼ 个

7．蒜头-1个

8．葱头-1个

9．香茅-3根

10．姜-3片

11．班兰叶-3片

12．清水-600毫升

13．椰浆-250毫升

 

调味料如下：

 

1．黄姜粉-1 ½ 茶匙

2．冰糖-适量

3．蚝油-适量

4．海盐-适量

5．虾米辣-适量

 

做法如下：

 

1．另外提取清水（400克）倒入美善品的主锅内，将鸡蛋放入网锅，以13分钟/ Varnoma / 速度2煮成水煮蛋。然后，取出、去蛋壳。

2．米糕与班兰叶放入装了热水的锅内，煮至熟透、捞起。

3．红萝卜与包菜洗净后，连同豆干（对半切成2片）放入油锅炸至金黄色，捞起。

4．姜、蒜头与葱头去皮，连同清理好的3色灯笼椒与香茅，放入搅拌机内打烂。

5．油锅烧热，放入刚打好的酱料爆香。然后，加入所有的调味料炒至出味。

6．将刚才预先煮好的材料回锅（除了米糕），倒入清水与椰浆盖锅煮至熟透。

7．米糕切小块放入碗内，加入煮好的蔬菜咖哩汤汁即可。