金瓜喜粄 & 班兰喜粄

             其实今日介绍的食谱，真的不是我的菜。。。。。我很爱吃，但就是每次在蒸时失败。但吃起来，不是难吃的。。。。就是弄到水！找了几次失败的妈妈后，再战江湖。。。。。是成功哦！听到别人家的笑声，为何自己家没有。也许，我不是别人口中最好的妈妈。很不服气的说，我做得比别人多。。。。。收获却比别人少！心寒的。。。。。不知所措。。。。。可真的要谢谢，我的姐妹哦！一路有你的陪伴！

 

盈盈私房菜之金瓜喜粄 & 班兰喜粄

金瓜喜粄。。。。。。虽然没有别人的漂亮！

班兰喜粄。。。。。。虽然没有别人的光滑！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10-12个。）

 

材料（A）：金瓜喜粄（50克 / 1个）

 

1．清水-80克

2．幼糖-60克

3．酵母粉-8克

4．金瓜-120克（去皮、切块后，净重。）

5．高筋面粉-140克

6．糯米粉-90克

7．葡萄籽油-20克

 

材料（B）：班兰喜粄（60克 / 1个）

 

1．自制班兰精华液-160克

2．幼糖-100克

3．酵母粉-8克

4．高筋面粉-150克

5．糯米粉-130克

6．葡萄籽油-15克

 

做法如下：

 

做法（A）：金瓜喜粄

 

1．加入300克清水（不包括材料（A）内）并把主锅篮一起放入主锅，再将金瓜块放入篮子，以15分钟/ Varoma/ 速度2蒸煮。取出待凉后，压烂成泥。倒掉主锅内的水，待主锅冷却。

2．清水、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

3．加入金瓜泥、高筋面粉、糯米粉与葡萄籽油入主锅内，以1分钟揉面键，揉好后取出面团。（如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

4．取出面团，平均切分为10个小面团，整形、滚圆后，放入已抹了油的香蕉叶上，发酵25-30分钟。

5．放入已滚了水的蒸锅内，全程中火蒸10-12分钟。

 

做法（B）：班兰喜粄

 

1．班兰精华液、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、糯米粉与葡萄籽油入主锅内，以1分钟揉面键，揉好后取出面团。（如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．取出面团，平均切分为10个小面团，整形、滚圆后，放入已抹了油的香蕉叶上，发酵25-30分钟。

4．放入已滚了水的蒸锅内，全程中火蒸10-12分钟。 

双香吞拿面包

             在烘焙的世界里，我学到了耐心、用心、细心与关心。怎么说？其实我是个没什么耐心的人，但热忱与烘焙上。。。。。烘焙帮助了我很多、很多。。。。。为家人而忙的这段日子，得到更多的耐心；给朋友分享食谱，得到更多的用心；给蛋糕面包做最美的装饰，得到更多的细心；最后，得到大家的关心问候哦！

 

盈盈私房菜之双香吞拿面包

这次来点咸的。。。但是，室温收藏只可2天哦！不耐放！

 

弟弟很喜欢吞拿的味道。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：麦香面团

 

1．牛奶-120克

2．鸡蛋（C）-1颗（60克）

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

7．即溶麦片-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（B）：吞拿馅料 & 表层

 

1．吞拿（罐头）-1罐

2．牛奶+蛋液-适量

3．意大利香菜-适量

4．帕玛森乳酪粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：双香吞拿面包

 

1．牛奶、鸡蛋、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、即溶麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把罐头吞拿包入松弛后的面团，整形、封口滚成圆，放入圆形烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，撒上意大利香菜与帕玛森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。

芝士蘑菇面包

             细雨纷飞，疫情依然持续攀升。是否人类惹了什么麻烦，还是太高估自己的能力？喜欢烘焙的我，拿着食谱做想要的。昨日，听孩子分享考试成绩。只是刚好路过，还能全班第一。满意与不满意，只是一线之差。但身为妈咪的我，很不满意。自信，打败了一切。。。。。加油！

 

盈盈私房菜之芝士蘑菇面包

太大了，所以不是可爱版。。。。。

制作了6个大的。。。。。。真的很大！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：可可面团

 

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．高筋面粉-260克

5．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

6．可可粉-15克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-3片

2．炼奶-60克（用3片车达芝士片替代，隔水溶化。）

3．牛奶-60克

4．低筋面粉-60克

5．可可粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：芝士蘑菇面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把芝士片对半切成6片，包入松弛后的面团，整形、封口滚成圆，放入面包纸托内，再次发酵40-60分钟。

6．将炼奶、牛奶与低筋面粉拌匀，作为淋酱。（没有炼奶的话，可把芝士片隔水溶化加入拌匀，一样效果。）

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，淋上淋酱，撒上可可粉。进烤箱，烘15-20分钟。

班兰油鸡饭+时蔬（清炒包菜）

             当班兰精华液有剩余时，拿来煮饭是最好不过了。饭，弥漫着这样的香气。。。。鼻外头的还棒！程程超级爱吃，所以我们很少打包外头的油鸡饭。为了避免浪费，我都会将煮鸡的油拿来炒时蔬哦！

 

盈盈私房菜之班兰油鸡饭+时蔬（清炒包菜）

材料如下：（1人份）

 

材料（A）：班兰油鸡饭

 

1．白米- ¼ 杯

2．自制班兰精华液- ¼ 杯

3．海盐-适量

4．蒜头- ½ 颗

5．鸡扒-1片

6．意大利香菜-适量

 

材料（B）：时蔬（清炒包菜）

 

1．包菜- ¼ 粒

 

调味料如下：

 

1．酱青-1小匙

2．黑胡椒粉-适量

3．麻油-2 ½ 大匙

 

做法如下：

 

做法（A）：杂锦茄酱炒饭

 

1．杂锦蔬菜洗净后，备用。

2．白米洗净后，连同清水放入万能锅内，煮至白米饭。

3．油锅烧热后，将杂锦蔬菜下锅爆香。然后，加入白米饭拌炒。

4．加入番茄酱，再次翻炒至熟透。捞起，备用。

 

做法（B）：时蔬（清炒包菜） + 炸虾 +  结合

 

1．包菜、红萝卜与香菜洗净后，各别切丝与切碎。

2．油锅烧热后，将包菜、红萝卜与香菜下锅爆炒。加入蚝油与胡椒粉炒至熟透，捞起。

3．鲜虾洗净后，去壳、去肠，轻拍。

4．把清水与炸鸡粉混合成面糊，加入鲜虾拌匀。

5．将沾上面糊的鲜虾放入油锅炸至金黄色，捞起。

6．然后，把杂锦茄酱炒饭、炸虾与时蔬放入便当盒内，即可。