金瓜干果软面包

         在沉静中，做出了这个面包。喜欢纯金瓜带出的金黄颜色，干果的口感。我用了燕麦奶来制作这次的面包，体会到与牛奶的不同之处。处女之作，但对于割花手法还不是很满意，有待进步。回忆起以前，那段刻苦铭心的话语，让我可以坚持到现在。你的一言一举，是那么的有动力。始终只有你，最了解我。

 

盈盈私房菜之金瓜干果软面包

手抖了一下，花纹也不太漂亮。。。。。

加了干果，提升了美味。。。。。

第二天依然松软，用牛油煎一煎，不错的味道！

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做1个。）

 

材料（A）：面团

 

1．燕麦奶-100克

2．幼糖-20克

3．酵母粉-8克

4．高筋面粉-250克

5．金瓜泥-110克

6．海盐- ¼ 茶匙

7．牛油-20克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．干果（葡萄干、蔓越梅干）-50克（预先浸泡于水中至软，取出沥干水分。）

2．高筋面粉-1汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：金瓜干果软面包

                                          

1．燕麦奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、金瓜泥、干果与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，滚圆、整形、封口。放入撒了高筋面粉的藤篮内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。放入烤盘内，在面团上割上花纹。进烤箱，烘10-15分钟。

7．待凉后，即可切片享用。

金瓜软面包

             在疫情期间，看见人生的转变与自私。其实很感恩，有好多老师在这段期间默默地分享食谱。他们的认真分享，让我们学习良多。每次的学习，学到了分享感恩与真诚。等待孩子放学的那刻，总是看到无数的自私。有时，还得接受那种不公与无理。

 

盈盈私房菜之金瓜软面包

金瓜造型的面包。。。。。。

可爱到不行。。。。

这就是做出的金瓜造型的秘密。。。。。

 ~ 食谱分享来自Nico Wong。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-50-55毫升

2．幼糖-15克

3．酵母粉-3克

4．高筋面粉-200克

5．金瓜泥-80克

6．海盐-2克

7．牛油-20克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．金瓜泥-150克

2．牛油-13克

3．幼糖-8克

4．玉米粉-8克

5．牛奶-8毫升

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：金瓜软面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、金瓜泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把金瓜泥、牛油、幼糖、玉米粉与牛奶混合拌匀，放入冰箱冷藏1小时以上。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将面团擀成圆形，包入金瓜馅，封口、滚圆。用绳子把面团绑成8份作成金瓜造型，放入烤盘，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘10-15分钟。

8．出炉后，待凉、拆开绳子即可。

燕麦奶芝士面包

             每一次手作，都有不同的心情。看着音乐，调试自己的心。体验不同的节拍，拿着手作刀开启面包上的花纹。这次尝试了燕麦奶，也加了全麦粉。口感带点粗糙，但却有饱足。这是我的体验，不妨也来试一试。

 

盈盈私房菜之燕麦奶芝士面包

其实燕麦奶并没什么味道，而且比较稀。。。。

花纹疗愈是我追求的。。。。。

稍微冷却后，切开。。。。层次的分明。。。。。

这就是我所说的“燕麦奶”。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．燕麦奶-140克

2．糖粉-55克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-300克

6．全麦粉-15克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-5片

2．高筋面粉-1汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：燕麦奶芝士面包

                                          

1．燕麦奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成10cm x 25cm的长方形。右边折起来之后，先放上半片芝士片，左边折起来后，再放上另外半片，卷起来。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。