喜欢自制果酱的感觉，就是可自行调制要的甜味与口味。就香吃些开胃，香气满满又酸甜梦幻。。。。。选择了最常见到的橙子，这次还不错哦！一袋6个，整袋买回家。用海盐清洗一下外皮，处理一下橙皮。橙皮只取外皮的部分，白色的就不可取啦！今日，除了带香橙果酱与糖渍橙皮外，也带来了一个口味的面包。
盈盈私房菜之糖渍橙皮
& 香橙果酱
从橙子上取下来的橙皮。。。。。。。
香到不得了的果酱。。。。
~ 食谱分享来自Joyce Quek ~
材料如下：（干净玻璃罐，可做2罐。）
材料（A）：香橙果酱
1．鲜橙果肉（去皮后净重）-580克
2．冰糖-90克
3．橙皮丝-20克
4．枫糖浆-适量
材料（B）：糖渍橙皮
1．橙皮-6个
2．幼糖-2汤匙
做法如下：
做法（A）&（B）：香橙果酱 & 糖渍橙皮
1．橙皮取出后，切成丝状，取出20克出来做果酱。剩下的橙皮丝，加入幼糖拌匀，放入罐子里腌制隔夜。
2．鲜橙果肉、冰糖与橙皮丝放入美善品主锅内，放上网盖，以23分钟/ 100度/ 速度2煮至浓稠。
3．加入枫糖浆进主锅内，以10分钟/ Varoma/ 速度2煮至收汁。
盈盈私房菜之白兰地香橙面包卷
真没想到加入白兰地的糖渍橙皮这么香。。。。。
周末就是这样过。。。。。
材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）
材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）
1．高筋面粉-15克
2．清水-80克
材料（B）：面团
1．牛奶-110克
2．糖粉-45克
3．酵母粉-5克
4．汤种-75克
5．自制香橙果酱-15克
6．高筋面粉-270克
7．全麦粉-10克
8．奶粉-5克
9．海盐- ¼ 茶匙
10．牛油-40克
11．葡萄干/ 蔓越梅-50克（预先浸泡于水中至软，沥干水分。）
材料（C）：馅料 & 表层
1．糖渍橙皮-3茶匙
2．香橙果酱-1茶匙
3．白兰地- ½ 茶匙
4．粗糖-适量
5．牛奶-适量
做法如下：
做法（A）：汤种
1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。
做法（B）&（C）：白兰地香橙面包卷
1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）
2．加入汤种、香橙果酱、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。最后的1分钟，加入葡萄干/ 蔓越梅干。揉好后，取出发酵40分钟。
4．白兰地糖渍香橙馅：糖渍橙皮、香橙果酱与白兰地混合拌匀，备用。
5．取出面团，排气、滚圆后，松弛10-15分钟。
6．将松弛好的面团，擀成长方形，铺上白兰地糖渍香橙馅。从上往下卷起、封口，用刀分割成8份。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。
7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶与撒上粗糖。进烤箱，烘10-12分钟。
