樱花奇异果芝士卷

             看似简单的蛋糕卷，也需要多加练习情操。这次真是我的突破了，要打动物性鲜奶油与奶油芝士。其实出来的成品，超满意。淡淡的樱花香，还有酸酸的奇异果，真的好满足。打开无名的情操，做自己想要做的事。。。。。

 

盈盈私房菜之樱花奇异果芝士卷

淡淡的浅色系。。。。。。

喜欢那美妙的口感。。。。。

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克

3．葡萄籽油-35克

4．牛奶-45克

5．低筋面粉-80克（筛过）

6．樱花粉-15克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．奶油芝士（室温软化）-100克

2．幼糖-40克

3．动物性鲜奶油-200克

4．奇异果-1个（ ½ 个切丁做内馅， ½ 个切片做装饰。）

5．糖霜（心形）-适量

6．Pocky饼干条-2支

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉与樱花粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

5．把拌好的面糊倒入已铺了烘焙纸的烤模内，铺平。

6．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

7．出炉后，脱模、待凉。

8．把奶油芝士与适量的幼糖放入大碗内，拌匀、打发，备用。

9．将剩下的幼糖与动物性鲜奶油打发至6分，然后分次加入奶油芝士打至8分，冷藏备用。

10．取适量的奶油芝士馅抹在蛋糕体上，然后铺上一层奇异果，再铺上一层奶油芝士馅，卷起固定。

11．将剩下的奶油芝士馅放入裱画袋内，挤在蛋糕上作装饰。摆上糖霜与饼干后，即可。

12．放入冰箱冷藏1小时定型后，才可切片享用。