烧卖朵朵开

            元宵节来个好吉祥，吃烧卖来个好运头。一时间，也不知该给家人做些什么菜肴。于是，冰箱的肉碎与鱼鲛泥成了自家的烧卖。就把剩下的云吞皮，给弄了。简单的说，把云吞变烧卖。广式烧卖是加入了虾泥，而我因小朋友有过敏问题，虾泥变成鱼泥。

            今日的手艺不够灵巧，花朵不是开得很理想。我也必须再接再厉做得更好，才能赢得视觉效果。分享与朋友们，有兴趣者可尝试。只要不要嫌弃啦。。。。

盈盈私房菜之烧卖朵朵开

材料如下：（5-6人份；普通汤匙，可做18颗。）

1．猪肉碎-220克

2．马鲛鱼泥-120克
3．马蹄-3粒
4．红萝卜- ¼ 条
5．香菇-1朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。我用的是新鲜香菇。）
6．蒜茸-1小匙
7．鸡蛋- ½ 粒（打成蛋液。。。。）
8．云吞皮-18片
9．青葱-1小棵
10．枸杞子-18颗

调味料如下：

1．盐- ¼ 小匙

2．蚝油-1小匙
3．幼糖-1茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-1茶匙
6．五香粉- ¼ 茶匙
7．花雕酒-1茶匙
8．粟米粉-3大匙

做法如下：

1．将马蹄、红萝卜、青葱与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的马蹄、红萝卜、青葱与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．把混合好的肉碎泥放在云吞皮内，包紧。放上枸杞子点缀。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至10-15分钟。
5．取出蒸好的烧卖，即可享用。

炸年糕

            今年收到朋友的贺礼，4小时她自制的年糕。不可思议的年糕，看似简单却又复杂。谢谢你的心意，让我又很好吃的年糕。难得大年初六开工，就来个好运头。年糕、年糕，吃了步步高升。

            这几年最常见的，是炸年糕。以前裹上蛋液，就拿去炸。现在为了更香脆，就在裹上面粉糊。而我，也创新跟潮用了云吞皮。果然，效果超好吃。抢到不够。吃到没剩。。。。。好啦，就觉得满足！

盈盈私房菜之炸年糕

炸得蛮好看的？


















谢谢阿姨送给我们的自制年糕。。。。。。

材料如下：（2-3人份）

1．椰糖年糕（小）-1个

2．云吞皮-10片
3．鸡蛋-1颗

做法如下：

1．年糕切成长条；鸡蛋打成蛋液，备用。

2．将云吞皮摊开，然后搽上些许的蛋液。包上年糕条，包紧。
3．油锅烧热后，把包好的年糕卷再次裹上蛋液，放入油锅炸至金黄色捞起即可。

潮州五香肉卷（青葱版）

            距离除夕夜还有4天，赶紧添购所需的材料。该买的大多数都办了，剩下的也所剩无几。心血来潮就想给娘家添菜，也给祖先来个交待。长大了，都懂得做菜为人母了。

            这次把上次买不到的材料，一次买齐。站着两小时，直到五香肉卷蒸熟。每样细节亲力亲为，不敢马虎。成功的，拿出了最美的成绩单。9条完美，偷吃了2条。。。。。。加饭！！这是2018年的第2次，真的希望父母喜欢。除了腐皮的咸度，应该没什么好挑剔。。。。。加油吧！

盈盈私房菜之潮州五香肉卷

潮州五香肉卷蒸后的原貌，。。。。。

 

切开后，实在太好吃。。。。。

材料如下：（6’寸长条状，可做6-7条。）

1．猪肉碎-300克

2．马鲛鱼泥-150克
3．马蹄-8粒
4．红萝卜- ½ 条
5．香菇-2朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。我用的是新鲜香菇。）
6．蒜茸-1大匙
7．青葱-1棵
8．鸡蛋-1粒
9．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-2茶匙
6．五香粉- ½ 茶匙
7．花雕酒-2茶匙
8．粟米粉-4大匙

做法如下：

1．将马蹄、红萝卜、青葱与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的马蹄、红萝卜、青葱与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．腐皮切成8小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。
7．最后，放入油锅炸至金黄色即可。